Dina buku klasik Resep, rasa & Tradisi Malaysia & Singapura ku Ghillie Basan jeung Terry Tan (Lorenz Buku, UK, 2008), aya resep disebut Eurasia hayam Stew kalawan kentang nu seemed curiously unAsian. Hayam jeung kentang nu browned dina minyak, cai geus dituang di, Worcestershire saos jeung kecap dina bagian sarua nu ditambahkeun sapanjang ku babakan kayu manis jeung cengkéh. Sagalana geus simmered babarengan dugi hayam geus rengse. saos ieu thickened kalawan aci saméméh porsi.
Diaku, Stew nu dicium alus pisan. Tékstur duanana hayam jeung kentang éta Heboh teuing sanggeus benefitted ti Browning salila tahap awal masak. Rasa tina piring kasebut, éta tebih ti Asia. Kuring kungsi ganda pariksa Kapercayaan sahiji pangarang buku tapi aranjeunna ditiup cukup sah. Ghillie Basan mangrupakeun panulis dahareun jeung perjalanan sareng diploma Cordon Bleu. Terry Tan nyaéta Asian konsultan asakan Tenggara pikeun Anggur jeung majalah dine. Kabéh yén buku ditawarkeun ku cara kieu ieu pedaran pondok dina kaca resep:
"Resep ieu dipercaya geus datang ka Semenanjung Malaya jeung Portugis anu netep di Melaka di Abad 16. Ieu jadi piring signature diantara masarakat Eurasia anu tina Portugis, Inggris, turunan India jeung Cina dicampur. Ieu teu kapanggih on ménu réstoran, ukur salaku piring imah-asak. "
Kuring kungsi mariksa lamun sambel Worcestershire éta geus aya eksistensi salila abad ka-16. Ieu najan nami bakal datangna dua abad engké nalika Lea & Perrins dimimitian ngajual eta komersil. Ieu forefather, garum nu, geus sabudeureun saprak kali Romawi.
Kuring wondered lamun karuhun ti Stew hayam Eurasia éta ayam Pong teh (Nyonya-gaya braised hayam jeung kentang) jeung némpelkeun buncis ieu Cirian kalayan saos Worcestershire pikeun nyocogkeun ka palate Benua.
Ieu ampir teu mungkin keur nebak. Kalawan buku pointedly nyebutkeun yen Stew hayam Eurasia teu dilayanan di réstoran, sanajan sanggeus dahar mun delight haté kuring di Kuala Lumpur na Penang, éta masih hésé contextualize nu Stew hayam Eurasia.
Masih jeung sakabeh, kasusah dina nyungsi corroboration pikeun sajarah wewengkon plato sarta ngadegkeun kaaslian na teu alesan alus teu coba piring. Barina ogé, éta alus - sae pisan - ngan ulah ngaharepkeun deui secukupnya cara paling masakan Malaysia do.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 Kentang waxy
- 2 sendok minyak masak
- 3 suku leg hayam
- 2 sendok saos Worcestershire
- kecap 2 sendok
- babakan 1 kayu manis
- 6 cengkéh
- uyah, secukupnya
- 1 séndok jagong atawa tapioka aci
Kumaha Jieun Éta
- Mesek kentang jeung potong suku.
- Dina katél atawa frying pan, panas minyak masak keur titik roko. Tambahkeun kentang jeung ngagoreng dugi edges nu browned. Scoop kaluar na sisihkan.
- Nambah suku leg hayam, samping Kulit handap sarta dina lapisan tunggal, kana minyak panas. Masak leuwih panas luhur tanpa gerak aranjeunna dugi kulit coklat emas. Flip aranjeunna leuwih na ngagoreng mun coklat sisi sabalikna.
- Tambahkeun kentang browned ka dina loyang. Tuang di Worcestershire na kécap saos, sarta ngeunaan cangkir cai. Buang di babakan kayu manis jeung cengkéh. Bawa ka kulub nu, nurunkeun panas, nutupan pageuh tur simmer salila kira 30 menit. Rasakeun sambel nu aya kalana tur nambahkeun uyah, sabab diperlukeun.
- Scoop kaluar hayam jeung kentang sarta mindahkeun ka platter porsi.
- Bubarkeun aci dina ngeunaan dua tablespoonfuls tina cai jeung tuang kana saos di loyang. Cook leuwih panas medium kira lima menit dugi asin nyaeta kandel tur euweuh daun sensasi starchy dina sungut. Tuang saos leuwih hayam jeung kentang saméméh porsi.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1489 |
| total Fat | 80 g |
| jenuh Fat | 21 g |
| jenuh Fat | 32 g |
| kolesterol | 418 mg |
| natrium | 1.264 mg |
| karbohidrat | 49 g |
| Serat dietary | 7 g |
| protéin | 137 g |