Ricotta asalna cara pikeun moto teh popotongan panungtungan of padet susu ti whey leftover tina nyieun rupa lianna tina keju, tapi maneh ukur meunang sababaraha spoonfuls of ricotta tina metoda éta.
resep ieu dimimitian kaluar kalawan gembleng susu na ngahasilkeun jumlah signifikan creamy, nikmat ricotta anu bakal lepas nepi ka dua minggu dina kulkas Anjeun. Anjeun dibere skip nu paneuas na stabilizers paling merek dagang ngawengku.
Catetan: ngurangan waktu draining ka 20 menit lamun hayang hiji ricotta lemes, atawa ningkatkeun ka saloba sajam pikeun Vérsi beuki padet nu mangrupa alus keur hal saperti ravioli isina.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/2 galon sakabeh susu
- asam sitrat 3/4 séndok (leyur dina 2 sendok cai tiis)
- 1/2 séndok téh uyah (pilihan)
- 1 séndok krim (pilihan)
Kumaha Jieun Éta
- Nempatkeun susu kana pot sedeng-ukuran leuwih panas low. Dina mangkok atawa wadah anu misah, ngaleyurkeun kana asam sitrat dina dua sendok tina cai lajeng nambahkeun campuran nu keur susu. Tambahkeun uyah pikeun bahan sejenna (uyah téh ngarupakeun matéri rasa di dieu, moal hiji hal anu preserving kéju, ku kituna nepi ka anjeun naha atawa teu kaasup eta). Tambahkeun krim teh, upami ngagunakeun. Whisk ngagabungkeun bahan ogé.
- Anjeun bakal kudu thermometer daging atawa kéju pikeun meunangkeun dibaca akurat dina suhu. Aduk campuran susu sakumaha eta warms pikeun nyegah tina scorching on handap pot. Di antara 165F mun 190F susu bakal misahkeun kana curds na whey (whey nyaéta likuida nyaéta anu misahkeun ti curds, anu anu padet susu).
- Sakali dina curds geus dipisahkeun ti whey nu, pareuman panas sarta ngantep bahan diuk dina suhu kamar pikeun 10 menit.
- Baris a colander kalayan mentega muslin atawa sababaraha lapisan cheesecloth sarta nempatkeun colander dijejeran dina mangkok badag. Tuang nu ricotta kana colander nu. Dasi nepi ka tungtung tina muslin mentega atawa cheesecloth lajeng dasi nu kebat wae eta bisa ngagantung na solokan pikeun 30 menit (Tip: dasi mun keran dapur anjeun). Teu buang kaluar whey nu - Anjeun tiasa refrigerate dinya tur ngagunakeun eta sangkan lacto-ferméntasi resep kayaning apal chutney .
- Sanggeus satengah jam, ngarumbaykeun mentega muslin atanapi cheesecloth kebat sarta mindahkeun ricotta ka wadahna neundeun dahareun . Panutup sarta toko dina kulkas. ricotta homemade bakal tetep, refrigerated, nepi ka dua minggu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 88 |
| total Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 198 mg |
| karbohidrat | 7 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 4 g |