Dauphinoise nya éta métode Perancis of baking kentang dina susu, krim, sarta kéju. Di wewengkon Perancis di Dauphiné, unggal imah masak boga rumus dirina sorangan pikeun Nyiapkeun gratin ieu.
Tip ti Paula Wolfert: ". Panggang gratin nu, hayu nangtung salila sahenteuna lima belas menit, lajeng reheat dinya méméh porsi The panas kadua ngajadikeun rasa gratin malah hadé."
Reprinted kalayan idin ti Tengah liat pot masak: Tradisional jeung Resep Modern mun savor na Bagikeun ku Paula Wolfert (Wiley 2009).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 bawang bodas cengkeh, ngurangan
- 2 sendok mantega
- 1½ cangkir sakabeh susu atanapi satengah na-satengah
- 1½ cangkir krim beurat
- 1 endog
- 1 cup abon Emmenthaler, Gruyère, atawa kéju Comté (ngeunaan 3½ ons)
- 1½ teaspoons uyah
- ½ séndok cabe hideung Freshly taneuh
- ¼ séndok pala grated
- 2½ pon Yukon Emas kentang, peeled, thinly sliced, rinsed, sarta patted garing
Kumaha Jieun Éta
Pikaresep liat pot: A gratin 9- x 12 inci atawa deet baking piring (10- nepi kapasitas 12-cangkir)
- Preheat oven jeung 350 ° F. Rub nu jero nu gratin jeung cengkeh bawang bodas. Paké 1 séndok tina mantega ka gajih piring nu.
- Panas susu na 3/4 tina krim dina panci konvensional badag dugi gelembung ngan ngawitan muncul sabudeureun ujung pan.
- Dina mangkok sedeng, ngéléhkeun endog enteng. Laun whisk dina susu creamy panas dina aliran ipis kana watek endog. Tambahkeun 3/4 cangkir kéju anu, balik deui ka panci, jeung masak leuwih panas sedeng, aduk, keur 3 nepi ka 4 menit ngalembereh kéju anu. Usum jeung asin, lada, jeung pala.
- Nambah keureut kentang kana saos jeung aduk nepi jaket. Mindahkeun kana gratin buttered sarta nyebarkeun kaluar dina malah lapisan. Sprinkle sésana kéju 3/4 cangkir kana luhur sarta titik kalayan mentega 1 séndok sésana. Atur dina oven. Ngangkat panas ka 400 ° F sarta Panggang salila 1 jam.
- Mindahkeun gratin ka permukaan kai atawa anduk narilep pikeun nyegah cracking; hayu tiis salila 15 menit. Loosen sisi gratin nu ngagunakeun péso datar tur, sikat luhureun gratin kalayan 3/4 cangkir krim beurat sésana. Balik baking piring kana oven ka Panggang salila 15 menit. Pareuman panas sarta ngantep éta Browning finish gratin dina panas surut pikeun 30 menit deui.
Langkung Delicious Kentang Resep:
Lobster na truffle Kentang Au Gratin
Kentang kulit Quiche kalawan Leeks jeung Suung
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 444 |
| total Fat | 30 g |
| jenuh Fat | 19 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 118 mg |
| natrium | 620 mg |
| karbohidrat | 33 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 12 g |