Koko bubuk mangrupa bubuk unsweetened dihasilkeun grinding kacang cacao sarta mencét kaluar mentega kakao, hadé dipikawanoh salaku lemak. Anu dihasilkeun bubuk koko nyaeta low di gajih tapi boga rasa coklat sengit. Hal ieu loba dipaké pikeun barang dipanggang, dimana eta dicampur jeung gula jeung lemak, kayaning mentega, margarin, atawa minyak kalapa. Bari gula bisa nambahan ka waistline anjeun, eta henteu dianggap gajih hiji.
Bédana Antara Alkalized na Pengetahuan Alam koko Bubuk
Koko bubuk ilaharna disadiakeun dina dua variétas: koko bubuk alam, sarta alkalized, atawa "Walanda-olahan," koko bubuk.
Walanda-processing koko bubuk ngalibatkeun nyampurkeun koko jeung alkali pikeun ngurangan kaasaman, sarta ku sabab kitu, piceun rasa haseum. koko Walanda-olahan mindeng boga deeper atanapi redder warna semu coklat, tur rasa leuwih palatable, kusabab sababaraha kaasaman nu geus dihapus. Masih sésana nyaéta yén euyeub rasa chocolatey. Pikeun home baking, anjeun biasana ngagunakeun leuwih gula dina rupa olahan bubuk koko.
Pikeun pembuatan bonbon, jenis bubuk koko bisa biasana dipake bulak, sarta anjeun kudu make whichever koko anjeun pikir rasa pangalusna. Pikeun baking, tipeu koko bisa masalah, sabab kaasaman tina bubuk koko bisa meta jeung naon agén leavening resep nyaéta panggero pikeun. Mun resep nyaéta panggero pikeun baking soda, contona, bubuk koko alam ieu pikaresep, sabab kaasaman di koko bakal meta ogé jeung baking soda. Mun resep nyaéta panggero pikeun baking powder, teras Walanda-olahan bubuk koko kedah sering dipake tinimbang anjeun.
Koko Bubuk salaku baking Coklat diganti
Upami Anjeun gaduh resep anu nyaéta panggero pikeun coklat unsweetened dilebur, éta gampang ngagunakeun bubuk koko sakumaha diganti a. Pikeun unggal 1 ounce di coklat unsweetened disebutna keur di resep, ngaganti eta kalawan 3 séndok tingkat coklat unsweetened tambah 1 séndok tina gajih-dilebur mentega, margarin, atawa minyak.
Ngaganti coklat unsweetened dilebur for bubuk koko mangrupakeun tugas loba harder, sarta henteu dianjurkeun, salaku persentasi gajih na koko padet téh hésé ngayakeun réplikasi dina rumus basajan. Lamun hayang nyobaan, eats serius nyadiakeun rekomendasi konvérsi ieu:
Beurat Unsweetened Coklat x 5/8 = jumlah diperlukeun bubuk koko
Beurat Unsweetened Coklat x 3/8 = jumlah diperlukeun gajih tambahan
Kalayan kecap séjén, lamun resep nyaéta panggero pikeun 200 gram coklat unsweetened, kalikeun kuantitas anu ku 5/8, nu sarua 125. Ka nangtukeun jumlah gajih tambahan diperlukeun, kalikeun 200 kali 3/8 pikeun meunangkeun 75. Ku alatan éta, disaluyukeun resep bakal ngagunakeun 125 gram bubuk koko jeung 75 gram lemak. Kusabab paling jalma teu boga mentega koko murni dina cupboards, alternatif pangalusna anjeun pondok, nu mangrupa low di Uap, hambar kawas mentega kakao, jeung melts dina cara nu sarupa.
Nalika Do I Paké koko Bubuk dina nyieun Candy?
Koko bubuk anu remen dipake dina fudge, tapi ogé bisa mangrupa palapis on truffles coklat. Hayu urang ogé dipaké dina resep permen lianna, kayaning koko Mints , Marshmallows Coklat , sarta kuadrat Tiramisu truffle . Salah sahiji kaunggulan bubuk koko nyaeta hirup rak na; eta nyimpen ogé dina kendi kaca.