Capé pasta sarta teu ngarasa kawas nyieun risotto a?
Gnocchi (diucapkan NYO-Kee), leutik, pangsit lembut dijieun kalayan poatoes, aya alternatif alus teuing. Nalika dijieun leres, aranjeunna geus lampu sarta lembut, ku nyapek slight. Aranjeunna geus hebat kalayan sagala sorts saos , ti saos tomat basajan kana saos daging richest. Florentines nelepon aranjeunna topini (beurit saeutik), anu bisa ngahasilkeun jumlah nu tangtu kabingungan luar tina Toscana; salah sahiji aunts pamajikan kuring urang sakali disababkeun aduk di réstoran di Roma nalika manéhna nempo batur dahar gnocchi sarta dipénta topini.
Palayan ceuk aya teu wae, sarta lamun manéhna maksa aya, manéhna kukituna katempo éta, manéhna indit ka meunang nu boga, nu stiffly informed dirina yen aya euweuh beurit di réstoran-Na. Antukna, salah paham ieu diberesihan nepi manehna kapaksa topini nya.
Dasar Kentang Gnocchi (Ngajadikeun 4-6 servings)
- 2 1/4 pon kentang floury (kayaning Russets)
- Ciwit uyah rupa
- Ngeunaan 1 1/2 cangkir tipung (tempo di handap)
Nalika nyieun gnocchi, Anjeun kedah uap kentang tinimbang ngagolakkeun aranjeunna. Mun anjeun teu mibanda steamer a, nempatkeun kentang atah dina colander logam, diatur colander dina pot ageung, eusian pot ku cai nepi ka ngan handap colander, sarta nangtukeun pot, katutupan, kulub. Kentang bakal dilakukeun dina 30-45 menit nalika skewer a penetrates aranjeunna tapi masih kénéh teguh.
Mesek na mash kentang bari maranéhna keur masih panas (a ricer kentang atanapi ngagiling kadaharan gawéna kacida alusna pikeun mashing aranjeunna).
Musim kentang ku ciwit uyah jeung lalaunan knead di cukup tipung pikeun ménta hiji cukup teguh, lemes, adonan non-caket - persis sabaraha tipung bakal gumantung kana kumaha cara beueus kentang mangrupakeun.
Gulung adonan kaluar kana tali ngeunaan sakumaha kandel salaku jari Anjeun.
Motong tali kana lembar 1 inci, sarta gently skor potongan crosswise jeung titinggi sahiji garpu (atawa gulung aranjeunna leuwih beungeut hiji dewan gnocchi, lamun boga salah). Atawa, anjeun gently bisa mencet aranjeunna ngalawan jero hiji kéju grater melengkung.
pilihan nu geus nepi ka anjeun.
Cook dina gnocchi dina cai nu ngagolak asin loba pisan, nyoplokkeun aranjeunna ku séndok slotted 1 ka 2 menit sanggeus aranjeunna naek kana beungeut cai na ngambang. Solokan aranjeunna ogé sarta ngalayanan aranjeunna kalawan sababaraha daun sage seger, dilebur mentega unsalted na grated Parmigiano-Reggiano kéju, atawa kalayan saos daging , atawa saos tomat, atawa pesto .
variasi:
Héjo Bayam Gnocchi:
Nyusun bahan pikeun gnocchi dasar sarta uap kentang. Samentara éta, puree a dipak 1/2 cangkir kangkung (seger atawa thawed beku). Dianggo dina puree kana kentang mashed sapanjang kalawan tepung (anjeun gé kudu leuwih tipung ti kalayan gnocchi dasar) jeung anjeun bakal boga gnocchi héjo. Ngawula ka aranjeunna boh kalawan saos tomat atawa kalayan mentega unsalted, sage seger (angka sababaraha daun per diner), sarta kéju grated.
Pink Tomat Gnocchi:
Nyusun bahan pikeun gnocchi dasar sarta uap kentang. Samentara éta, mince 5 sprigs tina peterseli tur panas sareng saos tomat 1/3 cangkir jeung 1 ditumbuk cengkeh bawang bodas di 2-3 sendok minyak zaitun. Simmer campuran salila kira 5 menit, teras dicabut tina panas jeung Piceun bawang bodas; dianggo dina saos tomat kana adonan, nambahkeun leuwih tipung upami peryogi janten, sareng nu bakal rosy gnocchi pink.
Ieu utamana nice kalayan mentega unsalted, sage (sababaraha daun per diner) jeung kéju grated, dina waktu usum panas.
Supa Gnocchi:
Nyusun bahan pikeun gnocchi dasar sarta uap kentang. Samentara éta, lungkawing 1/4 cangkir garing porcini suung di cai panas ngan cukup pikeun nutupan keur 10-15 menit. Sakali dina suung geus softened, piceun aranjeunna tina cai (galur na cagar cairan) jeung mince aranjeunna finely kalawan 1 cengkeh bawang bodas sarta 5 sprigs tina peterseli. Tumis campuran pikeun sababaraha menit di 2-3 sendok minyak zaitun, sarta lamun bodas geus ngancik tembus, aduk di 1/4 cangkir anggur beureum garing jeung cai supa soaking. Neruskeun masak nepi lolobana Uap geus ngejat tur campuran téh cukup kandel, sanajan teu kaku. Dicabut tina panas jeung dianggo kana adonan gnocchi, nambahan deui tipung upami diperlukeun.
Ieu bakal nice kalayan mentega unsalted sarta kéju grated salaku Tangtu munggaran, sarta ogé bisa berpungsi jadi hiji iringan ka Stew euyeub (utamana lamun dilayanan kalayan sayur séjén atawa Salad). Dina boh bisi, ngawula aranjeunna sprinkled ku garnish of minced peterseli seger.
Saos Pikeun GNOCCHI:
- 7 klasik saos pikeun Gnocchi
- Palasik saos Daging Bolognese
- Palasik Basil Pesto asin
- Creamy saos tomat pikeun Gnocchi
- Saos walnut Basajan pikeun pasta sarta Gnocchi
Kecap "gnocco" nujul kana bentuk nu leuwih ti hiji bahan husus - naon salah bakal nelepon hiji pangsit leutik dina basa Inggris. Salaku misalna, aya loba nu resep keur gnocchi, sababaraha nu nelepon pikeun kentang, jeung nu lianna nu henteu. Di dieu Éta sampling a:
- Gampang No-gagal Gnocchi
Gnocchi dijieun kalayan flakes kentang garing (mashed instan potaotes) - sampurna lamun nu nuju dipencet keur waktu. - Gnocchi Alla Română
Ngeunah Romawi-gaya dipanggang gnocchi, dijieun jeung tipung semolina tur euweuh kentang. - Waluh Romawi-Style Gnocchi kalawan Gorgonzola
A variasi dina Romawi semolina-tipung dipanggang gnocchi tradisional, versi ngeunah kieu ngajadikeun hiji ragrag piring hébat.
[Diédit ku Danette St. Onge]