Kalolobaan jalma, utamana di luar Italia, anu dipikaresep leuwih akrab jeung gnocchi anu leutik, lembut (nu, tipe rangkep toko-meuli nu mindeng caket jeung chewy, tapi nu teu sabaraha gnocchi handmade nu sakuduna dituju janten) pangsit dijieun kalayan kentang . Tapi jenis sejen tina gnocco aya di Itali, dijieun di Roma, nu sagemblengna béda: buleud, datar gnocchi ngeunaan 3 inci diaméterna, dijieun jeung tipung semolina gantina. Pangsit lembut ieu, nu dipanggang ku kéju loba pisan sarta mentega, nu katelah "gnocchi Alla Română" (Roman-gaya gnocchi).
Livio Jannattoni, salah sahiji gastronomes Romawi hébat, nyebutkeun anjeunna tumuwuh nepi dahar kentang gnocchi, sarta munggaran encountered Gnocchi Alla Română dina mobil makan on karéta a tebih ti kota.
"Dimana éta kentang I terang kitu ogé? Horrors! Gnocchi ieu Tembok diwangun ngan ku semolina ..." Anjeunna teu masihan resep aranjeunna, kumaha oge, nu sabenerna mah mahiwal alatan teu sadayana pangarang Romawi do.
Lamun meuli tipung semolina for resep ieu sareng nu wondering naon nu kudu jeung sésana ieu eta, anjeun bisa make eta sangkan pasta seger, atanapi Migliaccio , a Neapolitan crustless jajan denok dijieun kalayan ricotta seger, tipung semolina, lemons, sarta limoncello.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/2 gelas (250 g) tipung semolina
- 1 quart / 4 cangkir (1 liter) susu
- 2 gelas (100 g) Freshly grated Parmigiano-Reggiano kéju
- 1/4 cangkir mentega unsalted
- 2-3 yolks endog
- 1/4 cangkir dilebur mentega unsalted
- uyah laut rupa, secukupnya
Kumaha Jieun Éta
- Bawa susu ka kulub, sarta laun aduk di semolina, aduk terus pikeun nyegah lumps sarta tetep campuran ti nempel kana pot. campuran baris jadi rada kandel; neruskeun masak sarta aduk salila kira 20 menit, sarta miceun pot ti seuneu.
- Kocok yolks ku susu saeutik deui, sarta tambahkan maranéhanana ka semolina nu bareng jeung kéju, mantega padet, sarta ciwit uyah.
- Campur ogé sarta nyebarkeun campuran gawena kurang ti satengah kandel hiji inci (1 cm) dina beungeut cai karya anjeun.
- Hayu nu semolina tiis salila 2 jam, sarta motong kana kuadrat atawa berlian. Mentega pan na lapisan kuadrat di jerona, nyebarkeun hiji kéju saeutik leuwih grated antara lapisan (kudu aya 3-4). Lamun kabeh dipake nepi, Sprinkle mentega dilebur leuwih gnocchi nu, lalaunan, nepi ka ngidinan ka tembus.
- Panggang dina gnocchi pikeun 15 menit dina panas (400 F atawa 200 C) oven, dugi emas, sarta ngalayanan sakaligus.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 550 |
| total Fat | 32 g |
| jenuh Fat | 18 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| kolesterol | 185 mg |
| natrium | 686 mg |
| karbohidrat | 41 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 24 g |