Tumpukan New Mexico chiles kawas hiji gambar di luhur anu kapanggih salila usum panén (utamina dina bulan Séptember) di pasar patani, lapak tegalan, jeung toko grocery biasa.
Dina New Mexico, éta gampang pikeun manggihan chiles misalna. Sababaraha pasar husus dina nagara sejen bakal mawa seger New Mexico chiles, tapi jelema anu ngan bade sadia di-musim, salila panén, utamana di September.
Jadi warned: Pamadegan kami luar tina New Mexico tiasa di pikeun Maze twisted tina palsu, atawa sahenteuna regionally béda, panyiri. Bari paling New Mexico chiles, kaasup nu héjo Chili Hatch kawentar, nu visually ngalelep teu bisa dibédakeun tina chiles Anaheim, sarta Anaheims nu dipelak taun-buleud di California sahingga aya tawar pikeun diganti moal-sampurna tapi bisa dipake dina resep, chiles Anaheim sabenerna nu sering pisan dilabélan salaku "poblano" chiles di pasar sakuliah tempat jeung, tangtosna, poblanos nu lajeng dilabélan Anaheims. Naon a New Mexico Chili-lover ulah? Buka ku cara maranéhanana kasampak. Eta hal di luhur? Maranéhanana nyaéta New Mexico chiles. Tingali keur maranehna. (Leungit gaduh sababaraha kabingungan? Pariksa Tipe seger Hot Chiles .)
Pilihan séjén, nu geus pasti gampang, nya mésér canned Hatch chiles héjo. Aranjeunna sadia Anggang jeung sakabeh (biasana ngeunaan 4 chiles ka bisa) atanapi Anggang na diced, sampurna pikeun tossing kana stews atanapi aduk kana saos.
Pikeun maranéhanana daék nempatkeun dina jangka waktu nu: ngalakukeun sakumaha pamadegan di New Mexico do na manggang up a tumpak badag dina usum na pop aranjeunna dina freezer ka tarik kaluar iraha wae nu ngabutuhkeun pisan yén tajongan sampurna lada na flavorful New Mexico chiles gaduh.
Jalma condong mésér loba chiles, cukup keur panungtungan aranjeunna taun, dina New Mexico.
chiles leungeun-peeled anu lega pikaresep ka versi kimia-peeled industri, acan aranjeunna kuli intensif. Sarta roasting aranjeunna, hiji hambalan perlu leungeun-peeling, hese ngalakukeun en masse on parabot imah. Jadi patani jeung ngical paralatan sabudeureun tawaran kaayaan roasting jasa pikeun konsumén maranéhanana (tugas nu dipaké pikeun dipigawé di seuseuh badag tina bakeries lingkungan). Di dieu patani datang di pasar patani kalayan 20-pound tas burlap of chiles na roaster a.
Peeling chiles Anggang téh gampang, sanajan lamun geus rasana cukup sahijina eta tiasa nyandak sababaraha waktos. The kulit kedah ngan dieunakeun katuhu pareum.
Teu boga roasters profésional sabudeureun? Tempo Kumaha mun manggang Chiles di Imah . A warning leutik: anjeun bakal kedah dianggo dina bets leuwih leutik ti 20 pon sakaligus.
Sakali anjeun boga chiles Anggang, anjeun tiasa freeze aranjeunna dina porsi ageung atanapi alit. chiles héjo dicincang kalawan saeutik bawang nyaéta condiment basajan kapanggih dina loba tabel New Mexico. Atawa, sangkan Héjo Chili Babi Stew na swoon. Favorit pribadi sejen ieu Cream of Héjo Chili Sup .