Harira mangrupa sup Maroko otentik dijieunna tina tomat, lentils, sarta chickpeas, tapi ogé ngawengku daging, sahingga hiji keusikan na piring satisfying. Aya loba variasi, sarta resep anu mindeng diliwatan handap ti generasi ka generasi. Sababaraha versi, kayaning salah ieu, Fitur potongan rusak tina bihun jeung smen-a mentega dilestarikan ku rasa Parmesan-kawas.
resep Harira ngahasilkeun hiji nikmat, sup hearty nu bisa dilayanan salaku dahar beurang keusikan atawa dahar peuting lampu. Sanajan dilayanan sataun-buleud, éta sabagian populér mangsa Ramadan , nalika eta dilayanan ka megatkeun gancang.
Resep nuturkeun tekanan cooker metoda nu speeds nepi goreng. Beradaptasi kali masak pikeun tradisional simmering di stockpot a, turutan arah pikeun metoda stockpot tradisional.
Sateuacan lajengkeun ku resep, baca léngkah sateuacanna pikeun prosés masak basajan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/2 pound daging (domba, sapi atawa hayam; uncooked, dicincang kana 1 / lembar 2 inci)
- 3 séndok minyak nabati
- 3 gelas cai
- 2 pikeun 3 séndok garing
- lentils (ngangkat leuwih sarta dikumbah)
- 3 séndok némpelkeun tomat (dicampur merata kana 1 atanapi 2 gelas cai)
- Pilihan: sababaraha tulang sup
- Pikeun stok:
- 1 séndok taneuh kayu manis
- 1 séndok taneuh jahé
- 1 1/2 teaspoons cabé
- 1 séndok uyah halal
- 1/2 séndok
- turmeric (atawa 1/4 séndok colorant konéng)
- 1 kebat
- cilantro (finely dicincang ngahasilkeun ngeunaan 1/4 cangkir)
- 1 kebat peterseli seger (finely dicincang ngahasilkeun ngeunaan 1/4 cangkir)
- 1 atanapi 2 stalk seledri (kalawan daun; finely dicincang)
- 1 bawang badag (grated)
- 1 sakeupeul
- chickpeas garing (soaked lajeng peeled)
- 6 tomat badag (ngeunaan 2 pon; peeled, seeded na pureed)
- pilihan:
- smen
- Pilihan: 2 pikeun 3 séndok béas (uncooked; atanapi uncooked pegat bihun)
Kumaha Jieun Éta
Dihareupeun Time
Pastikeun anjeun gaduh sakabeh bahan. Sateuacan Anjeun ngawitan masak sop:
- Nyokot peterseli jeung cilantro daun ti maranéhanana batang. buah leutik tina sirung nu katuhu kabeh tapi Piceun, potongan panjang kandel kalawan henteu daun. Ngumbah bumbu, solokan ogé, sarta finely rendang éta ku leungeun atanapi ku prosesor dahareun.
- Soak tur kulit chickpeas. (Anjeun bisa rék soak aranjeunna peuting tadi maneh masak.)
- Mesek, siki na puree tomat dina Blénder atawa kadaharan processor. Atawa, Stew tomat na lulus aranjeunna ngaliwatan ngagiling kadaharan ngaleupaskeun siki jeung kulit.
- Nyokot ngaliwatan lentils sarta ngumbah aranjeunna.
Nyusun bahan sésana jeung lengkah di handap ieu.
Brown Daging nu
- Nempatkeun daging, tulang sup sarta minyak kana 6-quart atawa gedé tekanan cooker.
- Leuwih panas sedeng, masak daging pikeun sababaraha menit, aduk nepi ka sisi coklat kabeh.
Jieun Bursa nu
- Nambah cilantro, peterseli, seledri, bawang, chickpeas, smen (lamun maké), rempah jeung tomat. Aduk 3 gelas cai.
- Panutup pageuh, sarta panas leuwih panas luhur dugi tekanan kahontal. Ngurangan panas ka sedeng, jeung masak pikeun 20 nepi ka 30 menit. Angkat ti panas sarta ngaleupaskeun tekanan éta.
Sangkan Sup
- Nambah lentils, campuran némpelkeun tomat, jeung 2 quarts cai stok.
- Sisihkan (tapi ulah nambahkeun acan) boh béas atawa bihun.
- Panutup pot jeung panas sop leuwih panas luhur dugi tekanan kahontal. Ngurangan panas ka sedeng jeung neruskeun masak.
Mun nambahkeun béas: masak sup kana tekanan pikeun 30 menit. Ngaleupaskeun tekanan, sarta nambahan Parahiangan. Panutup, jeung masak kalawan tekanan pikeun tambahan 15 menit.
Mun nambahkeun bihun: masak sup kana tekanan salila 45 menit. Ngaleupaskeun tekanan, sarta nambahan bihun nu. Simmer sop, uncovered, pikeun 5 nepi ka 10 menit atawa nepi ka bihun nu mangrupa plump sarta asak.
Thicken nu Sup
- Bari sup ka nyaéta masak, nyieun hiji (sup thickener) ku Pergaulan babarengan 1 cup tipung kalayan 2 gelas cai. Atur campuran kumisan, sarta aduk atanapi whisk dinya aya kalana. tepung antukna bakal nyampur jeung caina. Mun campuran henteu lemes nalika anjeun siap make eta, pas ngaliwatan tabung ngaleupaskeun lumps.
- Sakali dina béas (atawa bihun) geus asak, rasa sup pikeun bungbu. Tambahkeun uyah atawa cabé upami hoyong.
- Bawa sup ka hiji simmer pinuh. Lalaunan - sarta di aliran ipis - tuang di campuran tipung. Aduk terus sarta tetep sop simmering sangkan tepung teu lengket handap. Anjeun bakal aya bewara sup dimimitian thicken sawaktos Anjeun tos dipaké kurang leuwih satengah campuran tipung. The ketebalan tina harira téh nepi ka anjeun. Sababaraha resep thicken kaldu meh achieves a konsistensi krim-kawas.
- Simmer sup thickened, aduk aya kalana, pikeun 5 nepi ka 10 menit masak ati rasa tina tepung. Leupaskeun sup ti panas.
Tips kanggo Nyieun Harira
- Lamun daging kapaksa loba gajih, nyangka ningali sababaraha foaming anjeun simmer sup thickened. Skim kaluar busa na Piceun eta.
- Salaku harira cools dina pot, éta umum pikeun kulit pikeun ngahasilkeun. Kantun aduk nepi nyampur kulit deui kana sop.
- A ngaganjel leutik lemon bisa jadi dilayanan salaku garnish a; jus na bisa jadi squeezed kana mangkok harira.
- Nalika reheating harira, ulah mawa ka kulub a. Panas leuwih panas sedeng jeung remen aduk ulah lentils nempel ka handap.
- Persiapan Shortcut: rendang cilantro anjeun, peterseli, sarta seledri babarengan dina processor dahareun atawa Blénder. Tambahkeun tomat peeled na seeded, sarta nyampur dugi well-pureed. Tambahkeun bawang sarta prosés dugi bawang diréduksi jadi buah leutik. Lumangsungna kalawan nyieun stok.
- Thickening kalawan Endog: Dina tempat tepung jeung cai, 2 atanapi 3 endog keok bisa dipaké pikeun thicken harira. (Upami hoyong, ngéléhkeun endog kalawan 1/4 cangkir jeruk nipis seger .) Tambahkeun endog di aliran ipis ka sup simmering, aduk terus. Anjeun bakal ningali sababaraha untaian asak tina endog di sup sakumaha eta thickens.
- Prep na freeze: Lamun rencanana masak harira remen, éta mantuan mun Prep jumlahna ageung bahan konci sateuacanna. Soak tur chickpeas mesek na solokan ogé saméméh katirisan. Rendang hiji suplai ample of peterseli, cilantro, sarta seledri; ngukur dicampur bumbu ku bowlfuls sup sarta freeze. Mesek, siki, jeung Stew tomat; puree na freeze di ngeunaan bets 2-pound.
Métode Stockpot Tradisional
Mun anjeun teu boga cooker tekanan, ngagunakeun stockpot 6- atawa 8-quart. Turutan arah luhur, tapi Ngaluyukeun waktos masak saperti kieu:
- Dina Hambalan 3 jeung 4, sawaréh nutupan pot, mawa ka simmer a jeung masak pikeun ganda kali tekanan cooker nu ngusulkeun. Nonton tingkat tina cair, utamana dina Lengkah 3; Anjeun bisa nambah saeutik leuwih cai lamun ngarasa éta perlu.
- Lumangsungna kalawan thickening sup dina Lengkah 5 nurutkeun resep, atawa coba metoda endog thickening dina Tips luhur.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 199 |
| total Fat | 11 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| kolesterol | 27 mg |
| natrium | 927 mg |
| karbohidrat | 15 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 11 g |