Tips kanggo Soaking, Peeling, goreng jeung katirisan Chickpeas (Garbanzo Kacang)
Chickpeas (hummus di Arab) téh hiji bahan penting dina kitchens Maroko, dimana maranéhna keur dipaké dina sababaraha masakan tradisional mimitian ti couscous mun stews mun dips pureed atanapi soups. Lolobana Moroccans maké chickpeas tinimbang canned garing, sabab urut dianggap boga tékstur punjul jeung rasa bari ogé kabawa beuki affordable.
Sateuacan maranéhna bisa dipaké dina resep Maroko, chickpeas garing kedah mimiti jadi soaked sarta kadangkala peeled atawa malah asak.
Di handap ieu aya sababaraha tips pikeun accomplishing ieu.
Soaking Chickpeas garing
chickpeas garing perlu soaked sateuacan aranjeunna nuju masak. Tempat anu kacang dina mangkok badag, generously nutupan kalayan cai ketok tiis sarta ninggalkeun aranjeunna keur soak na STP sapeuting (atawa keur sahenteuna dalapan mun 12 jam). Sababaraha cooks non-Maroko nganjurkeun nambahkeun hiji séndok téh baking soda per liter soaking cai; Kuring ulah ganggu, tapi anjeun bisa manggihan yén éta facilitates kana dilogorkeunnana kulit atawa ngahasilkeun hiji leuwih lembut asak garbanzo buncis.
Atawa, keur metoda leuwih gancang, leupaskeun chickpeas garing kana pot cai nu ngagolak, masak pikeun atawa dua menit, lajeng ninggalkeun ka soak kaluar panas salila sajam. Mun maké baking soda jeung metoda rusuh soak, nambahan deui sanggeus nyoplokkeun chickpeas tina panas.
Sanggeus aranjeunna geus soaked, solokan nu chickpeas. Pastikeun bilas tambahan ogé lamun baking soda ieu dipaké.
Peeling atanapi Skinning Chickpeas
Sababaraha resep Maroko kayaning harira ogé merlukeun peeling nu chickpeas.
chickpeas The soaked bakal perlu tetep baseuh dina urutan pikeun kulit ka dieunakeun kaluar, jadi dianggo kalayan chickpeas lemes gancang. Lamun maksudna pikeun mesek kuantitas badag, bari terus chickpeas dina mangkok tina cai jeung cabut aranjeunna ku handfuls pikeun peeling.
Pikeun mesek, roll sarta ciwit nu chickpeas soaked hiji-demi-hiji diantara forefinger anjeun sarta jempol ka snap kaluar kulit.
roll sejen tur ciwit bisa jadi perlu ngaleupaskeun lapisan kadua kulit. Anjeun bakal manggihan yén sababaraha chickpeas megatkeun dina satengah salila proses ieu; ieu teu masalah jeung chickpeas téh rupa ngagunakeun.
Metoda sejen nyaeta pikeun nempatkeun kuantitas badag tina soaked, chickpeas lemes antara dua towels dapur jeung urut ngalawan permukaan teuas saperti counter atawa tabel. Ieu bakal loosen nu kulit tina lolobana chickpeas.
Nya kitu, sababaraha Moroccans tradisional gulung ka chickpeas soaked ngalawan beungeut kasar a karinjang platter-kawas anyaman disebut tbeq a. Kawas metoda dapur anduk, éta éféktif, tapi neangan anu angka nu gede ngarupakeun chickpeas mungkas nepi di buah leutik, sarta kuring teu resep mess anu dihasilkeun.
Masak Chickpeas garing
Mun resep nyaéta panggero pikeun polos, chickpeas asak, nempatkeun kacang soaked dina pot jeung nutupan kalayan cai asin ample. Bawa ka kulub, panutup, sarta simmer pikeun 60 ka 90 menit, atawa nepi ka chickpeas geus asak mun tenderness dipikahoyong. Solokan tur ngagunakeun sakumaha diperlukeun dina salads, soups na masakan lianna.
Anjeun oge bisa masak chickpeas dina cooker tekanan. Tambahkeun kacang kana cai asin dina cooker nu, nutupan pageuh tur dibawa ka tekanan leuwih panas tinggi. Ngurangan panas ka sedeng jeung masak salila kurang leuwih 45 menit, atawa dugi lembut.
katirisan Chickpeas
Soaked chickpeas sareng atawa henteu sareng kulit bisa diteundeun dina freezer pikeun nepi ka sataun. Ninggalkeun chickpeas ka solokan tuntas saméméh mindahkeun aranjeunna ka kantong freezer.
chickpeas asak bisa ogé jadi beku. Deui, solokan tuntas jeung mindahkeun ka kantong freezer nepi ka genep bulan.
Garing jeung soaked equivalents chickpea
Chickpeas ngabareuhan dina ukuran sanggeus soaking na deui sanggeus masak. Hiji cangkir chickpeas garing baris ngahasilkeun kira 2,5 cangkir kacang soaked atanapi 3 gelas kacang asak.