Chickpeas (chiches pois di Perancis atawa hummus di Arab) nu a legume populér di masak Maroko. Dina resep ieu, chickpeas garing anu soaked, peeled lajeng asak dugi lembut jeung bawang, saffron, uyah jeung cabé. Kacang nu lajeng pureed tur campuran hasilna bisa dilayanan salaku dip atawa thinned kana konsistensi sup-kawas. Drizzle kalawan minyak zaitun, atawa tambahkeun hiji dab leutik mentega sarta ciwit ménél rawit sakumaha garnish.
Ngawenangkeun dalapan jam atanapi soaking sapeuting keur chickpeas. Pikeun persiapan bébas lemak, minyak zaitun tiasa disingkahkeun, tapi jadi sadar yen eta teu nambutkeun sababaraha rasa sarta konsistensi smoother ka serrouda pureed.
Catetan yén ngaran serrouda ogé bisa ngarujuk ka Salad of chickpeas di saos tomat. Ogé coba Bessara , a garing puree fava buncis nu ogé bisa dilayanan salaku dip atawa sop.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/2 cangkir garing chickpeas (approx. 4 cangkir soaked jeung peeled)
- 1/4 cangkir minyak zaitun (pilihan)
- 1 bawang daun, coarsely dicincang
- 1 séndok uyah
- 1/2 séndok cabé
- ciwit of threads saffron, crumbled
- ciwit of turmeric
- uyah tambahan jeung cabé secukupnya
- rawit cabé atawa paprika secukupnya
- cumin mun rasa
- mentega atawa minyak zaitun secukupnya
Kumaha Jieun Éta
Payun waktu, nempatkeun chickpeas garing dina mangkok badag sarta eusian ku cai ketok. Ninggalkeun chickpeas mun soak sapeuting atawa keur sahenteuna dalapan jam. Solokan nu chickpeas jeung cabut kulit. (Catetan: Anjeun tiasa mesek nu chickpeas ku pinching aranjeunna antara forefinger anjeun sarta jempol, atawa ku rubbing nu chickpeas vigorously antara towels dapur mun loosen kana kulit.) Lumangsungna kana hambalan hareup, atawa freeze nu chickpeas dugi diperlukeun.
Teundeun soaked, chickpeas nu peeled dina pot 3-quart sapanjang jeung bawang, minyak jeung rempah. Tambahkeun 3 gelas cai jeung mawa ka kulub a. Panutup, ngurangan panas, sarta simmer nu chickpeas salila kira 1 1/2 jam, atawa dugi lembut.
Lulus chickpeas sarta cairan maranéhanana ngaliwatan ngagiling kadaharan, atawa puree sagalana dina processor dahareun nepi ka rata. Tambahkeun cai tambahan salaku diperlukeun pikeun ngahasilkeun boh mangrupa dip nu cukup ipis kana tuang, atawa kandel, pureed sup. Usum secukupnya kalawan uyah tambahan jeung cabé.
Ngalayanan haneut serrouda salaku sup, dip, samping atawa dinner lampu jeung roti keur dipping. Upami hoyong, garnish nu puree chickpea kalawan minyak zaitun atawa mantega sarta dusting lampu tina rawit cabé atawa paprika. Cumin bisa ogé ditambahkeun salaku bungbu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 625 |
| total Fat | 22 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 435 mg |
| karbohidrat | 84 g |
| Serat dietary | 18 g |
| protéin | 27 g |