Homemade smoked maple Bacon téh gampang pikeun nyiapkeun. Ngan inget yen Bacon sok diubaran jeung campuran amis jeung gurih gula, uyah jeung cabé. Anjeun tiasa make perokok pikeun touch pagawean. Tur upami Anjeun salah rék nyandak Bacon anjeun ti pohara alus pikeun hébat, make sirop maple nyata gantina gula.
Naha nyieun Bacon di imah? Anjeun meunang mutuskeun naon mana kana eta (daging tina pastured sato organically-FED) jeung naon henteu balik kana eta (nitrites, nu ditambahkeun kana paling Bacon komersial).
Nitrites téh dijual ka masak di imah blends disebut "curing uyah" atawa " bubuk Iraha ". Aranjeunna ngawétkeun warna pink caang tina lapisan daging di Bacon jeung meats sarupa. Éta ogé mantuan pikeun ngaleungitkeun baktéri. Dina jumlah leutik pisan maranéhna dianggap aman meakeun tapi sipatna bahya kaséhatan poténsial.
Lamun milih ngagunakeun nitrat, inget yén Bacon rengse moal tetep salami dina kulkas sakumaha Bacon dijieun kalayan curing uyah. Freeze wae nu rencanana tetep pikeun leuwih panjang batan saminggu.
Di dieu nya éta métode dasar pikeun curing Bacon maple-flavored. Parentah kaasup tips for geus meunang rasa smoked ngan katuhu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pikeun 3 lbs.
- beuteung babi
- 1/2 cangkir kelas A atawa B maple sirop
- 3 sdm. uyah halal (atawa kasar sejen, uyah non-iodized)
- 1 1/4 TSP. cabe hideung taneuh
- Pilihan: 1/2 TSP. curing uyah
Kumaha Jieun Éta
- Bilas beuteung babi dina cai tiis. Pat eta garing kalayan towels kertas atawa dishcloth beresih.
- Ngagabungkeun hirup aing maple, asin, lada sarta uyah curing (lamun maké) dina mangkok leutik.
- Rub campuran bumbu kana sadaya sisi ti beuteung babi, maké leungeun Anjeun scrupulously cleaned. Méakkeun sababaraha menit massaging campuran bumbu / curing kana daging.
- Tempat anu beuteung babi marengan wae campuran curing leftover, kana kantong plastik sarta ngégél eta Cicing. Nyimpen eta lengthwise dina kulkas salila 10 ka 14 dinten, péngkolan kantong nu leuwih aya kalana. Bacon kudu pinuh kapok di titik ieu, ku tékstur teguh jeung euweuh spot lemes.
- Bilas Bacon jeung deui pat eta tuntas garing kalayan towels kertas atawa beresih, dishtowel garing. Manggang nu Bacon kapok dina 200 F oven dugi ka suhu internal ngahontal 150 F. Ieu kedah nyandak ngeunaan dua jam. Nyimpen Bacon dina wadah pageuh disegel atawa kantong dina kulkas nepi ka bulan atawa di freezer pikeun nepi ka sataun.
Anjeun oge bisa nambahkeun rasa smoked mun Bacon anjeun ku ngagunakeun salah sahiji dua padika handap.
Paké Real Haseup:
- Upami Anjeun gaduh perokok atawa rék ngadamel perokok basajan , anjeun tiasa nganggo ka haseup Bacon Anjeun.
- Paké hickory atawa kai apal asahan keur rasa pangalusna.
- Skip nu roasting ditétélakeun di luhur, sarta haseup nu Bacon kapok nepika ngahontal hiji suhu internal tina 150 F, nu kudu bisa mawa hiji ka dua jam.
Paké Liquid Haseup:
- Alternatipna, Anjeun bisa "curang" ku maké haseup cair. Lamun milih pikeun versi ieu, pastikeun mésér roko cair dijieun tina alam (biasana hickory) haseup teu salah sahiji versi sintétik kasar-tasting. Manggang nu Bacon kapok dina 200 F oven dugi ka suhu internal ngahontal 150 F. Ieu kedah nyandak ngeunaan dua jam.
- Lajeng, baste nu Bacon kapok na Anggang jeung haseup cair. Ngagunakeun sikat pastry ka merata jaket sagala sisi.
- Teundeun Bacon teh dina rak leuwih pan (nyekel sagala drippings haseup cair) jeung garing hawa pikeun 30 menit. Mindahkeun ka wadahna pageuh disegel atawa kantong jeung refrigerate nepi ka bulan atawa freeze nepi ka sataun.
Tip: Potong Bacon teh kana sababaraha lembar jeung freeze aranjeunna individual.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 630 |
| total Fat | 60 g |
| jenuh Fat | 22 g |
| jenuh Fat | 28 g |
| kolesterol | 82 mg |
| natrium | 2.247 mg |
| karbohidrat | 11 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 11 g |