Ieu hayam piring-manggang dina ranjang tina roti Salad haneut kalawan arugula wilted, kacang pinus, sarta currants-mangrupakeun kreasi pangalusna dipikawanoh tina San Fransisco urang famed Zuni Cafe. Vérsi ieu migunakeun favorit abdi Anggang Hayam resep, ngaronjatkeun roti na arugula rasio, jeun pitur cuka sherry. Ieu resep fléksibel. Coba a cuka béda, ngagunakeun bawang héjo di tempat bawang bodas, tambah chiles, make walnuts-naon panarajangan fancy Anjeun.
Anjeun tiasa ngagunakeun toko-meuli hayam rotisserie nyieun piring, tapi kurangna juices pan ample bakal detract tina rasa jeung anjeun bisa kudu ditambahkeun minyak zaitun deui moisten roti.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1
- sakabeh hayam
- ciwit uyah laut rupa
- 1 séndok mantega
- 1/2 cangkir anggur bodas garing (atawa
- kaldu hayam )
- 1 loaf Perancis, Italia, atawa roti sourdough
- drizzle tina
- Minyak zaitun tambahan parawan
- 3 cengkéh bawang bodas, sliced
- 1/2 cangkir garing currants
- 1/4 cangkir cuka sherry
- 1/4 kacangan cup pinus
- 4 ons arugula (atawa orok mustard héjo, mizuna, atawa daun saladah lada lianna)
- taneuh Freshly cabe hideung (rasa)
Kumaha Jieun Éta
- Paké ramo anjeun ka loosen kulit tina daging dina breasts na thighs tina hayam.
- Ngukur kaluar 1/2 teaspon uyah per pound hayam (ie hayam 4-pound bakal butuh 2 teaspoons uyah). Rub uyah teh sakuliah hayam, kaasup dina kulit loosened. Atur hayam payudara-sisi up dina pan roasting na chill sahanteuna 2 na nepi ka 36 jam.
- Bawa hayam ka suhu kamar na oven preheat ka 400 ° F. Rub nu breasts na luhureun éta thighs tina hayam sareng mentega. Tuang anggur atawa kaldu kana handap pan. Manggang hayam, matak ngaganggu, dugi browned, kira 45 menit. Pariksa aya kalana tur nambahkeun leuwih kaldu atawa cai lamun pan Sigana garing.
- Samentara éta, potong roti kana keureut 1/2 inci. Sikat teh keureut liberally kalawan minyak zaitun. Grill atanapi broil roti dugi grill-ditandaan atanapi toasted dina dua sisi. Potong roti kana batu kacamatan-ukuran jeung sisihkan dina mangkok badag.
- Ngurangan panas oven jeung 325 ° F, sendok sababaraha juices pan leuwih hayam (nambahan deui kaldu atawa cai lamun pan garing), sarta nuluykeun roasting dugi daging metot jauh ti tungtung drumsticks jeung sendi pingping ngarasa leupas sarta mindahkeun gampang mun anjeun ngageol tungtung drumstick a, ngeunaan 30 menit (masak kali for hayam rupa-rupa greatly gumantung kana ukuranana, hawa bade kana oven, sarta precision of suhu oven, jadi buka ku cara hayam nuhun sarta karasaeun, moal jam). chefs ngalaman ogé nyaho yén hayam pinuh-Anggang ngajadikeun hiji kacapi hissing slight atawa "nyanyi" sora.
- Samentara éta, panas 1 séndok minyak zaitun di pan frying leutik leuwih panas tinggi sedeng. Tambahkeun papak jeung currants. Cook, aduk, dugi seungit, ngeunaan 1 menit. Tambahkeun cuka nu, mawa ka kulub, sarta drizzle merata ngaliwatan batu roti ditangtayungan. Gancang Tos sagalana pikeun ngagabungkeun.
- Balik pan frying panas jeung roti bakar di kacangan pinus, ngeunaan 30 detik. Tambahkeun ka roti jeung Tos ngagabungkeun.
- Mindahkeun hayam ka dewan motong badag. Nempatkeun campuran roti di pan roasting, tossing ngagabungkeun roti jeung juices pan ti hayam, sarta nempatkeun roti dina oven. Hayu hayam diuk pikeun sahanteuna 10 menit. Motong kaluar tulang deui, ngabagi dua hayam handap puseur tulang dada, neukteuk off suku jeung misahkeun nu thighs jeung drumsticks, misahkeun jangjang ti breasts, potong halves payudara di satengah. Anjeun kudu 8 potongan hayam (teu kaasup tukang).
- Leupaskeun campuran roti tina oven. Tos roti jeung arugula nepi daun ngajadi layu. Tambahkeun cabe hideung rasa. Nunda Salad roti dina piring porsi atanapi on platter sarta ngatur potongan hayam di luhur atanapi di sabudeureun salad. Ngawula ka panas atawa haneut.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 333 |
| total Fat | 18 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| kolesterol | 75 mg |
| natrium | 228 mg |
| karbohidrat | 18 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 26 g |