Sajarah, Mékanisme, sarta Kaunggulan tina tekanan Cookers
Tekanan cookers téh dapur Perkakas merenah dipaké pikeun masak kadaharan gancang jeung kakawasaan tekanan uap. Malah tanpa tekanan uap konduktor panas sarta cooks gancang ti hawa garing, tapi kalawan ngaronjat tekanan uap bisa naek di saluhureun hawa maximumna dawam jeung masak malah gancang. Faktor ieu nyieun tekanan uap masak gancang ti baking, steaming, atawa ngagolak.
Tekanan cooker Sajarah
The cooker tekanan munggaran dirancang ku Denis Papin, saurang fisikawan Perancis.
Anjeunna disebut cooker ieu "uap digester" na dibere penemuan ka Royal Society of London dina 1681, dimana eta earned anjeunna kaanggotaan kana masyarakat. The patén munggaran pikeun cooker tekanan ieu dibérékeun ka Georg Gutbrod di Spanyol dina 1919, tapi ieu moal dugi Alfred Vischler dibere cooker tekanan na di 1938 Dunya urang Fair yen produksi komérsial dimimitian pikeun pamakéan imah. Kusabab waktos cookers tekanan geus prized keur waktu maranéhanana sarta qualities nyimpen énergi.
Uap - hiji Alus Panas konduktor
Golak jeung steaming anu geus métode masak hébat sabab cai mangrupakeun konduktor leuwih hadé panas ti hawa. Pikeun demonstrate ieu, pikir ngeunaan kumaha anjeun bisa kalayan gampang nempatkeun leungeun anjeun dina oven gelar 200 F tanpa eta ngaduruk, tapi lamun anjeun pikeun nempatkeun leungeun anjeun dina pot di cai (212 F) ngagolak, anjeun bakal kaduruk langsung. Ieu kusabab cai (atawa steam) konduktor énergi (panas) kacida alusna, sedengkeun hawa henteu.
Faktor ngawatesan goreng kalayan cai atawa steam teh suhu maksimum.
Maksimum nu ngagolak Point of Cai
Cai bisul dina 212 F, di mana nunjuk nu kabukti kana uap. Sakali cai ngahontal 212 F jeung dimimitian kana kulub, hawa nu teu nambahan wae salajengna dugi sakabéh caina geus dirobah jadi uap.
Cai nu ngagolak tur uap tetep dina 212 F, paduli sabaraha lila eta bisul, ngawatesan laju nu eta tiasa masak kadaharan.
Ngan Tambahkeun tekenan kituna Cai bisul dina Suhu Tinggi
Hiji-hijina jalan pikeun ngaronjatkeun suhu cai nu ngagolak sakumaha eta ngarobah kana uap geus nambahan tekanan sakurilingna. Hal ieu bisa dihontal ku cara trapping uap dina hiji spasi enclosed. Salaku cai transforms kana ngukus, eta expands dina polumeu. Lamun volume henteu diwenangkeun pikeun ngaronjatkeun, tekanan (jeung kituna hawa), bakal nambahan. Tekanan cookers bubu uap dina spasi enclosed ngaliwatan hiji, tumerapna tutup hawa-ketang. The panjang caina bisul, beuki tekanan uap ngawangun dina bejana.
Tilu Kaunggulan dina Hiji cooker
Tekanan cookers gaduh tilu kaunggulan leuwih oven masak, konduktivitas tinggi panas uap, anu ngaronjat hawa tina tekanan uap, jeung efisiensi énergi tinggi.
- Konduktivitas jeung ngaronjat hawa bisa motong kali masak ka fraksi oven atanapi stovetop counterparts maranéhanana.
- waktos goreng disingget sarta ngandung lingkungan masak greatly ngurangan jumlah énergi nu dipikabutuh pikeun masak kadaharan, utamana maranéhanana yén biasana merlukeun kali panjang goreng (kacang, roasts, béas, jeung lianna).
Tekanan cookers téh salian hébat ka dapur wae jeung bisa nyieun masak gancang, gampang, jeung affordable.