Sagalana Ngeunaan Anyar jeung Unik Opak ieu
Di dunya cheeses Éropa, Le Maréchal nyaéta pendatang relatif, sabab cheesemaker Jean-Michel Rapin ukur dimimitian sahingga dina 1992. Mr. Rapin, ti Vaud, Swiss, mangrupa cheesemaker artisan anu diantisipasi konsumen kahayang pikeun, kualitas luhur-otentik produk lila saméméh batur. Anjeunna digabungkeun markisa na ku tim patani susu anu diatur standar ambisius sorangan pikeun ngamekarkeun jeung ngajamin hiji aslina, creamy tasting kéju, sarta aranjeunna dimimitian ngahasilkeun Le Maréchal.
Mun anjeun anu kipas tina Gruyère atanapi Appenzeller, anjeun gé hayang nambahkeun Le Maréchal mun palette kéju Anjeun. Anjeun bakal ngalaman hiji inténsitas rasa ti kacamatan munggaran - campuran creamy of floral, nut jeung catetan herbal seungit. rasa nu geus tahan sarta unik. Le Maréchal boga leuwih ti rasa gurih, beuki herbal tur kantos-kitu-rada musty. Kawas sabagian cheeses Swiss lianna, bumbu garing anu digosok onto unggal kabayang sakumaha eta umur, nu mana rasa herbal halus ieu asalna tina.
The Nyieun tina Le Maréchal Opak
Dua kali sapoé, unggal dinten taun, 14 produser susu nganteurkeun, susu masih-haneut seger kana susu kéju. Aya, Mr. Pain sarta timnya transformasi kana kéju no saterusna ti 10 jam sanggeus diperah, luyu jeung tradisi kéju-nyieun maranéhanana. Flax beunghar 3s omega (nepi ka 250 g / kg) ditambahkeun kana sapi eupan, utamana dina mangsa usum tiis. asam lemak ieu penting, nu aliran getih bantuan, aya kituna kapanggih sacara alami di Le Maréchal.
The cheeses anu dibungkus dina lawon saméméh keur dipencet kana molds. A campuran aromatik, bumbu organik ieu dispersed ku leungeun leuwih beungeut mangsa pengobatan sarta ripening nu lasts pikeun minimum 120 dinten. Ngaran Le Maréchal geus dicap dina tonggong unggal sapotong tur mawa angka idéntifikasi sorangan.
Produksi taunan téh kiwari di kaleuwihan 300 ton, nu 135 ton téh diékspor, lolobana mun Perancis, Jerman, Benelux, Amerika Serikat jeung Kanada.
Ngaranna keur akina
kéju anu dingaranan akina, Emile Rapin, anu cicing ti 1852 nepi ka 1943 di Corcelles-près-Payerne, hiji désa di Broye, Swiss; anjeunna teh panday-farrie, atanapi sakumaha maranéhna ngomong dina basa Perancis, mangrupa "Le maréchal-ferrant". Unggal kabayang tina Le Maréchal kéju boga gambar badag ti akina di labél jeung cheesemaker nu nyebutkeun kéju anu ngagambarkeun "karakter aslina sarta tahan," akina urang hususna kumis loba pisan na nu accents raray chiseled na jeung katingal mischievous kali Isro ku.
Ngarasakeun Le Maréchal
cheesemaker nu nyebutkeun Le Maréchal bisa dilayanan "up di gunung dina napkin piknik" nu hurung hebat - tapi ari keur golongan urang anu teu cicing mana deukeut hiji rentang gunung Swiss, urang gé kudu settle for geus dahar eta di imah . Masangkeun deui kalawan figs, anjir sumebar atawa olives na sagelas anggur bodas garing, kayaning a Chasselas, mawa kaluar alam leres na.
Dina cuaca colder, revel di skill Swiss 'dina nyadiakeun full-flavored, cheeses lebur mewah terasrasakeun Le Maréchal dina fondue atanapi raclette.