Nyieun Bacon téh gampang, murah, tur hasilna mangrupa malah tastier ti toko-meuli. Saluareun éta, aya sababaraha alesan sangkan Bacon sorangan: Anjeun meunang mutuskeun naon mana kana eta (daging tina pastured, sato organically fed) jeung naon henteu balik kana eta (nitrites, nu ditambahkeun kana paling Bacon komersial).
Bari paling Bacon komérsial di Amérika Serikat geus smoked, Bacon jeung loba cousins daging na kapok di nagara sejen nu kapok tapi teu smoked.
Kalawan Bacon, lengkah udud langkung seueur ngeunaan nambahkeun rasa ti éta ngeunaan preserving daging. Smoked atanapi unsmoked? Éta nepi ka anjeun.
Di dieu nya éta métode dasar pikeun curing Bacon, sareng parentah di tungtung for geus meunang eta rasa smoked lamun mutuskeun rék eta.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pikeun 3 pon (0.9 nepi ka 1.3 kg.) Babi beuteung
- 1/2 cangkir (113 g.) Gula coklat
- 3 séndok (45 g.) Halal atawa lianna kasar, uyah non-iodized
- 1 1/4 teaspoons taneuh cabe hideung
- 1/2 séndok téh pilihan curing uyah (tingali Ngeunaan nitrat handap)
Kumaha Jieun Éta
Cageur Bacon teh
- Bilas beuteung babi dina cai tiis. Pat eta garing kalayan towels kertas.
- Dina mangkok alit, ngagabungkeun gula coklat, asin, lada, jeung pilihan curing uyah dina mangkok leutik.
- Rub campuran bumbu kana sadaya sisi ti beuteung babi, maké leungeun scrupulously bersih Anjeun. Méakkeun sababaraha menit massaging campuran bumbu / curing kana daging.
- Teundeun beuteung babi marengan wae campuran curing leftover, kana kantong plastik sarta ngégél eta Cicing. Nyimpen eta lengthwise dina kulkas salila 10 ka 14 dinten, péngkolan kantong nu leuwih aya kalana. Bacon kudu pinuh kapok di titik ieu, ku tékstur teguh jeung euweuh spot lemes.
- Bilas Bacon jeung deui pat eta tuntas garing kalayan towels kertas .
Goreng Unsmoked jeung kapok Bacon di Oven
- Manggang nu Bacon kapok dina 200 F (93 C) oven dugi ka suhu internal ngahontal 150 F (66 C). Ieu kedah nyandak ngeunaan 2 jam.
- Nyimpen Bacon dina wadah pageuh disegel atawa kantong dina kulkas nepi ka 1 bulan atawa di freezer nepi ka 1 taun.
Roko kapok Bacon
Lamun resep rasa smoked, make salah sahiji dua metodeu ieu maké Bacon kapok tapi uncooked.
Ngagunakeun Real Haseup
- Upami Anjeun gaduh perokok atawa rék ngadamel perokok basajan , anjeun tiasa nganggo anu keur ngaroko Bacon Anjeun. Paké hickory atawa kai apal asahan keur rasa pangalusna.
- Skip nu roasting ditétélakeun di luhur.
- Saatos rinsing kaluar cageur, nempatkeun Bacon teh dina rak jeung ngantep eta garing pikeun 1 ka 2 jam pikeun ngabentuk pellicle (permukaan lapisan caket protéin nu ngabentuk dina beungeut daging: Haseup bakal nempel ka dinya hasilna leuwih Bacon flavorful ).
- Haseup kapok, Bacon hawa-garing di kira 200 F nepika ngahontal hiji suhu internal tina 150 F (66 C), nu kedah nyandak antara 1 jeung 2 jam.
Ngagunakeun Liquid Haseup
- Alternatipna, Anjeun bisa "curang" ku maké haseup cair. Lamun milih pikeun versi ieu, pastikeun mésér roko cair dijieun tina alam (biasana hickory) haseup teu salah sahiji versi sintétik kasar-tasting.
- Manggang nu Bacon kapok dina 200 F (93 C) oven dugi ka suhu internal ngahontal 150 F (66 C. Ieu kedah nyandak ngeunaan 2 jam.
- Baste nu Bacon kapok na Anggang jeung haseup cair. Paké mangrupa sikat pastry ka merata jaket sagala sisi.
- Teundeun Bacon teh dina rak leuwih pan (nyekel sagala drippings haseup cair) jeung garing hawa pikeun 30 menit. Mindahkeun ka wadahna pageuh disegel atawa kantong jeung refrigerate nepi ka 1 bulan, atanapi freeze nepi ka 1 taun.
Catetan: Potong Bacon teh kana sababaraha lembar lajeng freeze pamadegan individual pikeun pamakéan nu pangmerenahna engké on.
ngeunaan nitrat
Paling Bacon komérsial ngandung nitrat, nu dijual ka masak di imah blends disebut "curing uyah" atawa " bubuk Iraha ". Nitrat ngawétkeun warna caang pink tina lapisan daging di Bacon jeung meats dilestarikan sejen, sakumaha ogé pitulung pikeun ngaleungitkeun baktéri.
Dina jumlah leutik pisan maranéhna dianggap aman meakeun tapi sipatna bahya kaséhatan poténsi, jadi loba jalma milih ninggalkeun aranjeunna kaluar.
Dimana Beuli Raw Babi beuteung
Kiwari, jadi sababaraha urang cageur sorangan Bacon atawa maranéhanana uyah babi di imah nu paling butchers ulah mawa seger beuteung babi .
Mesen Hormat ti tegalan lokal atawa menta jagal di supermarket lokal Anjeun upami kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun aranjeunna kana tatanan eta pikeun anjeun. Babi beuteung téh biasana mangrupa cut pisan murah.