The Élmu Tukangeun snack Paporit America urang
Kami teu bisa sok dipikawanoh naon ngajadikeun popcorn pop, tapi manusa geus ngarasakeun popcorn réwuan taun . Jaman attributed popcorn magic 's ka dewa leutik trapped dina kernel anu bakal peupeus ku amarah lamun dipanaskeun, tapi urang ayeuna nyaho yén alesan nyata naha Pops popcorn mangrupakeun campuran matak kimia jeung fisika.
Kernel The - hiji tampilan deukeut
Ngartos naha a kernel of bursts popcorn mun dipanaskeun, urang kudu mimiti ngarti konstruksi sarta komposisi a kernel jagung.
The luar, lampu konéng, Hull transparan jagung anu geus rusiah popping jagung. Nalika gembleng, Hull nyaeta impervious mun Uap na konci pikeun nyieun tekanan diperlukeun pikeun pangeusina jagong.
Jero ngeunaan Hull nyaeta endosperm nu. endosperm kasebut comprised a aci teuas sarta jumlah leutik Uap (kira 14%). Salaku saha anu geus bitten kana hiji kernel unpopped weruh, saméméh popping puseur starchy mangrupa batu teuas.
The Sampurna Pop
Nalika kernel anu dipanaskeun, anu jumlah leutik Uap trapped di kernel nu kabukti mun uap, nu kadorong kaliwat titik golak ku lingkunganana pressurized dijieun ku Hull dina. Panas pressurized gelatinizes aci teuas, péngkolan tina batu padet ka formulir pisan malleable.
Salaku kernel terus panas, tekanan dina pamustunganana ngaleuwihan kakuatan Hull, di mana nunjuk ka ruptures Hull. The uap pressurized dina kernel geura expands sarta ngabalukarkeun aci gelatinized mun puff dina prosés.
Salaku escapes ngukus, suhu pati gancang pakait jeung ngamungkinkeun ka sakali deui nyandak formulir padet. hasilna mangrupakeun sampurna mengembang, kernel popped.
popping Pitfalls
Dina unggal tumpak popcorn, aya salawasna sababaraha kernels nu pernah pop atawa ngan saukur rengat muka tanpa popping. Aya sababaraha kamungkinan sabab, tapi hiji Tumbu leungit sababaraha dina rumus popping téh biasana cukang lantaranana.
A Hull faulty teh ngabalukarkeun paling umum tina hiji mis-pop. Mun Hull ngabogaan retakan leutik atawa aréa disebutkeun compromised, tekanan moal ngawangun dina kernel anu. Salaku Uap di heats kernel na robah warna ka warna kana ngukus, eta lalaunan leaks kaluar tina kernel anu. kernels ieu bisa tetep lengkep gembleng atawa bakal dibeulah kabuka méméh gelatinizes aci, ngabalukarkeun hiji kernel kabuka tapi ci.
Eusi Uap low di kernel ogé ngabalukarkeun umum gagal pikeun pangeusina. Tanpa cukup uap di kernel anu, tekanan teu bisa ngawangun tur pati teu bisa gelatinize. pabrik popcorn taliti tegalan nu jagong pikeun ngahontal kernels kalawan jumlah sampurna Uap pikeun popping optimum.
pemanasan bener ogé bisa ngakibatkeun gagalna ka pangeusina. Jagung Pops pangalusna dina panas garing dihasilkeun ku hawa atawa minyak. jenis ieu panas lingku kernel jeung heats eta merata sarta gancang. Élmu sarta Téknik jagong teuing lalaunan atawa dina suhu anu teuing low bisa jadi teu nyieun tekanan cukup dina kernel pikeun ka pangeusina. Élmu sarta Téknik jagong unevenly atawa teuing lalaunan bisa ngakibatkeun Hull ka beubeulahan dina hiji titik saméméh sakabéh kernel anu cukup panas rék dilegakeun, ninggalkeun hiji kernel unpopped na sigana dibeuleum.