OIn Italia salah umumna mundut clams live atawa mussels ku kantong nu, jeung kantong urang mahluk dijieun tina netting atawa lamun heunteu disiapkeun ku kituna pikeun ngidinan sato hirup, sarta Chances téh yén cangkang bakal sawaréh buka saperti aranjeunna linggih dina rak atawa ranjang tina és ditumbuk atanapi naon gaduh anjeun. Lamun ngocok tas tas gently, maranéhanana kudu Cicing kedap; sato anu kalah ka meta nalika aranjeunna nuju jogged boh mayit atanapi dying, sarta anjeun teu hayang boh. Ngalipet leuwih na hirupan kantong nu teuing; sanajan kerang ulah bau rada amis, kaluar atanapi odors seukeut téh deui tanda goréng; pilih hal sejenna.
Dimana anjeun procure kerang Anjeun ogé penting: Clams na mussels aya filter feeders, sarta lamun cai maranéhanana ngandung polusi atawa baktéri ngabahayakeun, jadi bakal aranjeunna.
Ku alatan éta, ulah aya lapak roadside na urang ngajual kerang kaluar deui tina truk, sarta, lamun mutuskeun pikeun ngumpulkeun sorangan, pariksa ku otoritas pikeun mastikeun wewengkon mana rencana pikeun ngumpulkeun anu aman saméméh anjeun ngalakukeun.
Sakali anjeun meunang ngarep kalayan kerang anjeun anjeun bakal kudu tetep hirup dugi anjeun siap masak aranjeunna, sarta saprak persiapan nu teu butuh sababaraha lami Anjeun bisa ogé mimitian langsung. Naha préparasi nu? Kusabab kerang téh feeders filter sarta dwellers handap, sarta ku kituna condong jadi rada keusik.
02 of 09
Kumaha carana nyiapkeun clams atanapi mussels
Pikeun miceun keusik jeung silt ti clams hirup, soak aranjeunna dina cai enteng asin keur sababaraha jam. Upami Anjeun gaduh aksés ka seawater bersih, make eta. Upami teu kitu, eusian ember plastik kalayan cai ketok, nambahkeun hiji bagian uyah non-iodized keur unggal cai sapuluh bagian (ku beurat; ieu jalan kaluar pikeun 1 uyah pound keur unggal 10 pints cai, atawa 500 g per unggal 5 liter, jeung ngantep Sit cai pikeun sababaraha jam méré klorin atawa gasses cai-purifikasi séjén eta bisa ngandung waktu keur gelembung kaluar (cai diperlakukeun lempeng tina ketok bisa maéhan naon nyimpen kana eta). scrub nu clams ogé, atanapi, upami nu nuju Nyiapkeun mussels , kerok jauh beards maranéhanana jeung péso sarta scrub aranjeunna; kudu manggihan sagala sato mibanda cangkang rusak Piceun aranjeunna.
03 of 09
Soaking bakal kosongna Clams atanapi mussels Keusik jeung Grit
caina, sanggeus nyoplokkeun clams, bakal rada silty. Soak kerang Anjeun - dina hal ieu kuring kungsi 1-kilo, atawa kantong 2 1/4-pound of clams - dina cai asin dina kulkas salila sababaraha jam, atawa sapeuting; antukna maranéhna bakal kosongna sorangan keusik sarta grit, nu bakal ditinggalkeun balik mun anjeun nyabut eta tina wadahna.
04 of 09
Mindahkeun Clams atanapi mussels ka Pot ageung
Nunda clams dina skillet untreated badag. Kuring ieu nyieun sambel kerang bodas; lamun resep Anjeun nyaéta panggero pikeun bahan séjén dina titik ieu nambahkeun éta ogé. Bisi wae, make hiji pot untreated salaku cangkang teuas bakal ngeruk permukaan non-iteuk, tur nyetel pot, katutupan, leuwih seuneu. Pisan lila anjeun gé ngawitan ngadangu popping sora: The clams anu umbar open.Don't ngahurungkeun panas teuing tinggi lest nu Likur aranjeunna masihan kaluar boh kulub leuwih atawa tegalan kaluar. The clams bakal asak dina ngeunaan 5 menit. Ulah overcook, sabab anu bakal toughen nu clams.
05 of 09
Clams asak
Dina sababaraha menit nu clams bakal rengse.
Dina titik ieu clams anjeun anu asak; nyokot leuwih aranjeunna sarta Piceun sagala anu tetep Cicing kedap: Maranéhanana geus maot saméméh anjeun tiasa nyimpen aranjeunna dina pot, sarta dahar éta bisa nyieun maneh rada gering!
Lamun nuju nyieun hal sapanjang garis tina stewed clams atanapi mussels , ngawula aranjeunna salaku aranjeunna, sarta ngarasakeun perikanan cangkang tina mangkok anjeun sarta nyusu kaluar kerang dina. Mun anjeun tinimbang nyieun sambel pasta, shuck kalobaannana, ninggalkeun sababaraha dina cangkang maranéhanana pikeun banding estetika. Dina boh bisi, galur jeung cadangan mun pot Likur.
06 of 09
Chopping nu bumbu pikeun saos kerang
Chopping bumbu jeung Mezzaluna a. Kuring nyieun spaghetti jeung clams, dina bianco - dina basa sejen, tanpa tomat. Téh mangrupa gancang, gampang nyiapkeun piring. Kuring minced sakeupeul peterseli ku cengkeh badag bawang bodas maké mezzaluna, anu péso sabit ngawangun Palasik Italians nganggo keur tugas ieu. Upami Anjeun gaduh hiji, anjeun bisa jadi hoyong tambahkeun hiji seeded, ribbed cabé panas leutik nu bumbu.
07 of 09
Sauteing nu bumbu
Sauteing bumbu sangkan soffritto a.
Bari kuring ieu goreng clams I ogé sempet nangtukeun pot cai pasta kulub, sarta ku waktos eta sempet dimimitian gelembung, jadi kuring asin eta sarta ditambahkeun a pound of spaghetti (pikeun 4 urang), mere pot a aduk nepi misahkeun nu untaian.
Kuring hareup musnah teh skillet Kuring kungsi masak di clams di, lajeng digolakkeun ngeunaan cangkir satengahna parawan tambahan minyak zaitun ; lamun ieu panas I ditambahkeun ka bumbu na asak, aduk, dugi bawang bodas mimiti warna. Ieu penting teu overbrown bawang bodas, lest eta jadi pait.
08 of 09
Nambahan pasta sarta Clams
Tambahkeun pasta sarta clams kana bumbu sauteed.
Ku kiwari pasta ieu dina sisi firmer of - dina basa sejen, bieu asak, sarta masih rada chewy - I lemes dinya, masihan hiji ngocok alus, lajeng ngahurungkeun kana skillet nu bareng jeung clams jeung kerang dina Likur, tur ngancik panas nepi ka luhur.
Téhnik ieu goreng pasta dina skillet kalayan saos disebut strascicato, sarta pasta nu absorbs rasa tina saos sakumaha eta cooks. Ulah masak eta pikeun leuwih ti hiji atawa dua menit, lest asin nu garing kaluar, sarta aduk terus anjeun masak tetep dina untaian ti nempel boh silih atawa pot. Ulah poho pikeun pariksa bumbu anjeun aduk; Kuring ditambahkeun sababaraha flakes cabé panas garing.
09 of 09
Spaghetti alle Vongole, Siap dilayanan
Spaghetti alle Vongole, atawa kalayan Clams: Campur ogé, sarta ngalayanan !.
Réngsé! Spaghetti jeung clams tawar téh teuing richer ti spaghetti dijieun kalayan clams canned, jadi lamun miboga aksés ka aranjeunna, ngalakukeun coba saos kerang ieu.
Ngawula 4 salaku Tangtu munggaran, anjeun bakal kedah:
2 1/4 pon (1 k) hirup clams
Laut uyah (atawa uyah halal) cukup pikeun uyah nu caina purging
A sakeupeul peterseli sarta cengkeh bawang bodas, minced
1 pound (450 g) spaghetti
1/2 cangkir minyak zaitun (anjeun ogé bisa migunakeun 1/4 cangkir unggal minyak jeung mentega unsalted)
Asin, lada, jeung cabé panas rasa. A dash of oregano bisa jadi nice, tapi kuring henteu nambahan eta waktos
Taya Opak - Italians umumna teu ngalayanan kéju kalayan saos lauk
Anggur? Bodas, a Fiano di Avellino. Sarta salad tossed.