Stock hayam estu pisan gampang nyieun, sarta rasa nu bakal richer ti dibeuli kaldu atawa stock .
Paké stock hayam di soups, saos, stews, atawa resep lianna maké kaldu hayam atawa stock hayam.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 6 nepi 7 jangjang pon hayam (atawa bagian hayam bony lianna kayaning beuheung, balik, suku jsb)
- 1 bawang sedeng (quartered)
- 1 wortel (potong buah 2 inci)
- 2 tulang rusuk seledri (cut kana lembar 2 inci)
- 4 quarts cai tiis
- Keur Bouquet Garni:
- 5 sprigs peterseli
- 5 peppercorns hideung kuma
- 3 sprigs thyme
- daun 1 Bay
- 1 dash Salt (atawa secukupnya /
Kumaha Jieun Éta
- Nempatkeun hayam dina stockpot ageung atanapi oven Walanda jeung bawang, wortel, jeung seledri. Tambahkeun cai tiis ka pot.
- Dina kantong garni Bouquet ngagabungkeun nu peterseli, peppercorns, daun thyme, sarta daun salam. Dasi aman tur nambahkeun kana pot.
- Bawa campuran hayam ka kulub pinuh. Skim kaluar wae scum nu naék ka luhur. Ngurangan panas kana low, sawaréh nutupan pot, sarta simmer salila kira 2 jam. Tetep dina hiji kulub simmer atanapi lemah lembut. Mun pindang, stock bakal jadi mendung. Catetan: stock ogé bisa masak, uncovered, dina 200 ° F oven salila kira 6 jam. Ieu pilihan alus lamun burners anjeun moal cooperate jeung simmer low. Hiji burner induksi mangrupakeun pilihan alus ogé.
- stock kudu rada ngurangan tur flavorful.
- Galur stok, mencét salaku loba cairanana kaluar tina padet jéntré. Skim kaluar gajih atanapi nempatkeun dina SEPARATOR kuah. Atawa refrigerate pikeun sababaraha jam. gajih bakal naek ka permukaan jeung nyieunkeun dadi teuas, sahingga pisan gampang cabut. Piceun nu gajih jeung usum stock jeung uyah, rasa.
- stok bisa jadi pindang di titik ieu lamun a stock beuki kentel anu dipikahoyong.
- Ladle stok kana 1 atanapi 2-cangkir lega-sungut kendi Pangaléngan atawa peti freezer, ninggalkeun sahenteuna 1 inci tina headspace. * Label kalawan tanggal nu. Refrigerate pikeun 3 nepi ka 4 dinten atanapi freeze pikeun 3 nepi ka 4 bulan.
* Stock bakal dilegakeun sakumaha eta freezes, jadi lamun ngagunakeun kendi kaca éta hususna penting ninggalkeun nyatu headspace. Paké jar sungut lega sarta ninggalkeun ngeunaan 1 inci pikeun headspace. Janten aman, ninggalkeun tops istirahat dina kendi dugi stok anu beku, lajeng screw aranjeunna on, tapi teuing ketang.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 878 |
| total Fat | 49 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| jenuh Fat | 19 g |
| kolesterol | 308 mg |
| natrium | 336 mg |
| karbohidrat | 5 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 98 g |