Aya ngeunaan sakumaha loba versi ngeunaan pot of gumbo sakumaha aya cooks anu nyieun, sarta ieu saukur salah nyokot dina piring legendaris. Tapi hiji hal sakabeh gumbos alus boga di umum nyaéta Roux - a adun tepung jeung minyak asak dugi hiji Amber warna coklat. The unmistakably euyeub, rasa nutty yen eta nambihan ka sop / Stew susunan eta da eta biasa.
Pariksa parentah hambalan-demi-hambalan jeung poto for resep gumbo ieu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/2 cangkir tambah 2 sendok minyak nabati
- 3/4 cangkir sadaya-Tujuan tipung
- 2 sedeng
- bel peppers (beureum, konéng atawa héjo, atawa campuran hiji; cored, seeded, sarta potong buah 1/2 inci)
- 1 bawang badag (coarsely dicincang)
- 2 tulang rusuk seledri (potong buah 1/2 inci)
- 2 cengkéh bawang bodas (minced)
- 1/2 séndok rawit cabé
- uyah secukupnya
- cabe hideung mun rasa
- 1 pound
- andouille (smoked, atawa kielbasa sosis, ngurangan lengthwise, sliced 1/4 inci kandel)
- 8 gelas stock hayam (atawa canned low-natrium kaldu)
- 3 séndok saos Worcestershire
- 3 séndok peterseli (daun datar, finely dicincang)
- 2 teaspoons oregano (garing, crumbled)
- 1/2 pound
- okra (dipangkas, motong crosswise kana 1 keureut / 4 inci-kandel, atanapi 1 pakét 10-ounce beku dicincang okra, thawed)
- 1 pound sedeng udang (shelled na
- deveined )
- 2
- scallions (bagian héjo bodas sarta lampu, thinly sliced)
- Pilihan: 2 gelas béas (panas asak)
- Pilihan: file bubuk, pikeun ngaladénan
Kumaha Jieun Éta
- Dina panci sedeng beurat-bottomed, ngagabungkeun nu 1/2 cangkir tina minyak sayur jeung tipung, sarta whisk ngagabungkeun. Cook leuwih panas sedeng, whisking ampir terus, dugi campuran (disebut Roux a) janten warna Amber coklat nice, ngeunaan 15 menit. Leupaskeun pan ti panas.
- Dina pot Walanda-oven atanapi sup badag, panas 2 sendok sésana tina minyak nabati dugi shimmering. Nambah peppers bel, bawang, seledri, bawang bodas, sarta rawit. Musim sayuran kalayan uyah jeung cabé jeung masak aranjeunna leuwih panas moderately tinggi dugi aranjeunna softened, ngeunaan 5 menit.
- Aduk Roux jeung nambahan eta sayur, aduk nepi ka ngagabungkeun. Cook, aduk mindeng, keur 5 menit. Nambah sosis jeung masak, aduk aya kalana, dugi enteng browned, ngeunaan 5 menit. Tambahkeun ka stock hayam , Worcestershire asin, oregano na 2 sendok peterseli, sarta simmer leuwih panas sedeng pikeun 10 menit.
- Tambahkeun okra nu, ngurangan panas tur simmer dugi okra nyaeta lembut, ngeunaan 15 menit.
- Tambahkeun hurang sarta scallions kana pot, usum enteng sareng uyah jeung simmer, aduk, dugi hurang téh opak jeung asak liwat, ngeunaan 2 menit deui. Leupaskeun pot ti panas tur ngaluyukeun seasonings. Hayu sesa gumbo pikeun 10 menit.
- Ladle gumbo kana wajib cacah, sendok 1/2 cangkir béas kana puseur unggal porsi, upami hoyong, sarta Sprinkle jeung peterseli sésana. Ngawula kalawan kakuatan file barengan, sahingga unggal jalma pikeun Sprinkle eta enteng leuwih porsi maranéhanana. Nalika diaduk kana gumbo, eta rada bakal thickened eta.
resep Catetan
- A Roux henteu teuas sangkan tapi hancana merlukeun sababaraha waktos. Eta teu perlu diaduk salila kira 20 menit pikeun ngahontal euyeub, warna Amber coklat - tapi rasa eta nambihan ka gumbo nu sia unggal menit.
- Pastikeun yén anjeun nganggo pot beurat nyieun Roux pikeun nyegah tina ngaduruk. • bubuk file dijieun tina daun sassafras. Ulah masak di gumbo kalayan bubuk file di dinya, sakumaha bakal jadi pelit. Ngawula ka dinya dina tabel pikeun diners mun Sprinkle leuwih servings individu maranéhanana. Tingali for bubuk file di pasar dahareun husus atanapi supermarket ageung.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 608 |
| total Fat | 28 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 16 g |
| kolesterol | 142 mg |
| natrium | 1.661 mg |
| karbohidrat | 61 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 29 g |