Kuring mimiti ngalaman cioppino di San Fransisco urang Tadich grill (on anu milik resep ieu dumasar) - mangkok badag ngeusi lauk jeung kerang. A San Fransisco Italia istimewa, cioppino asalna a sup hina dijieun kalayan scraps lauk, tapi urang robah jadi piring langkung spektakuler, ku hurang, mussels, clams na Dungeness yuyu salian lauk bodas.
Lamun ngarasa kawas splurging, ngagunakeun saeutik unggal, kalawan scallops salaku touch final, tapi sop téh hébat kalayan kombinasi wae anjeun resep. Bari dasar sup teu nyandak sababaraha waktu sangkan, loba anu ngan simmering. Ieu bisa dijieun payun na refrigerated atanapi beku - ngan antosan pikeun nambahkeun lauk.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 sendok minyak zaitun (tambahan-parawan)
- 2 sendok mentega (unsalted)
- 1/2 bawang bombay leutik (peeled na dicincang, ngeunaan 1/2 cangkir)
- 1 wortel alit (peeled, dipangkas, sarta dicincang, ngeunaan 1/4 cangkir)
- 1/2 iga seledri (dicincang, ngeunaan 1/4 cangkir)
- 1/2 leutik
- fennel bohlam (dipangkas na dicincang, ngeunaan 1/2 cangkir)
- 1 leutik bodas cengkeh (peeled na minced atanapi dipencet)
- némpelkeun tomat 1 séndok
- 1/2 cangkir anggur bodas (garing)
- 1 14-ounce tiasa diced tomat
- stock seafood 1 cup (atawa cai)
- daun 1 bay
- 1/4 séndok téh garing oregano
- 1/4 séndok téh garing
- thyme
- 1/4 séndok téh garing Basil
- 2 pinches cabé rawit
- uyah halal jeung cabé hideung secukupnya
- 2 sendok licorice liqueur (kayaning Herbsaint, Pernod, atawa Pastis)
- Lauk bodas 4 ka 6 ons teguh (kayaning grouper, cod, halibut atawa kakap)
- 4 nepi ka 6 ons kerang (kayaning peeled udang sedeng atanapi shelled crabmeat)
- 6 ka 8
- mussels (atawa clams leutik)
- Garnish: 1 ka 2 sendok fennel fronds (dicincang, atawa peterseli, atanapi kombinasi a)
- Pilihan: 2 badag garing
- scallops laut
- 2-3 sendok minyak nabati
Kumaha Jieun Éta
- Panas minyak zaitun jeung mentega dina medium-ukuran pot sup beurat atawa panci. Nalika mentega eureun foaming, tambahkeun bawang, wortel, seledri, sarta fennel. Sprinkle kalawan uyah. Aduk jeung masak pikeun 5 atawa 6 menit, dugi sayuran geus dimimitian pikeun soften jeung coklat saeutik. Nambahkeun bodas jeung aduk di, masak keur menit sejen kapayun.
- Nambah némpelkeun tomat jeung aduk, ngagunakeun balik ti séndok ka megatkeun témpél eta na jaket sayur saloba mungkin. Masak pikeun sababaraha menit, nepi ka némpelkeun tomat dimimitian ka moekan saeutik.
- Tambahkeun anggur jeung aduk, scraping up sagala bit browned ti handap pot. Bawa ka kulub sarta masak nepi paling anggur geus ngejat.
- Tambahkeun tomat (kalawan cairan), stock atawa cai, bumbu, sarta rawit. Aduk jeung rasa pikeun bungbu, nambahkeun uyah jeung cabé hideung upami diperlukeun. Ngurangan panas tur sup simmer salila sahenteuna sajam. (Base Sup bisa dijieun payun ka titik ieu sareng refrigerated atanapi beku.)
- Ngeunaan 15 menit saméméh porsi, mawa sup deui ka simmer (lamun perlu). Motong lauk kana sakumpulan ngeunaan 2 inci ku 1 inci. Scrub nu mussels na clams.
- Hurungkeun panas nepi ka sedeng luhur. Nambah mussels na clams jeung nutupan pot. Cook salila kira 5 menit, atawa dugi cangkang muka.
- Hurungkeun panas deui ka handap pikeun simmer jeung nambahkeun lauk. Masak pikeun hiji menit, lajeng nambahkeun hurang sarta yuyu. Cook keur 2 menit atawa ngan dugi udang rengse, sarta yuyu ieu warmed liwat. Ladle kana mangkok sop badag tur Sprinkle kalawan peterseli. Ngawula ka geuwat lamun teu ngagunakeun scallops.
- Lamun ngagunakeun scallops pilihan, Sprinkle kalawan uyah. Ngan méméh nambahkeun clams na mussels kana pot, panas hiji skillet leutik leuwih sedeng luhur panas. Tuang dina minyak cukup pikeun ngabentuk hiji jaket kandel minyak on handap. Ngan lamun minyak dimimitian kana haseup, balikkeun ka handap panas rada ditambah scallops.
- Salaku mussels na clams ngukus, masak nu scallops pikeun 2-3 menit, dugi coklat emas jero. Hurungkeun aranjeunna leuwih jeung masak di sisi séjén pikeun sababaraha menit. Dipiceun ka piring leutik. Nalika sup geus siap, ladle kana mangkok sop deet jeung tempat scallop di puseur unggal mangkok.
- Sprinkle kalawan peterseli atanapi fennel fronds jeung Preanger.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1226 |
| total Fat | 61 g |
| jenuh Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 34 g |
| kolesterol | 261 mg |
| natrium | 790 mg |
| karbohidrat | 109 g |
| Serat dietary | 8 g |
| protéin | 54 g |