Informal, urang nelepon piring "steak di pan kalayan mentega" sanggeus adegan dina mimiti Mad Lalaki episode, sanajan urang pernah ningal Betty masak piring nu. métode sabenerna asalna tina Michelin-dibéntangan kang Oki Alain Ducasse; basting nu nyiptakeun hiji kulit endah jeung flipping sering ensures yén steak teh cooks merata. Ulah salempang ngeunaan loba mentega-ampir sakabéh éta tetep balik di loyang. Anjeun oge bisa make strip steaks atanapi gantungan steak jeung metoda ieu, salami aranjeunna geus deukeut ka 2 inci kandel. Porterhouse jeung T-tulang ulah dianggo sakumaha ogé; tulang puseur ngajaga steak ti Browning merata. A steak ieu kandel nyaéta pisan daging pikeun dua, tapi hiji steak thinner bakal overcook ku waktu kerak kahontal. (The koret anu hébat dina sandwiches atanapi sapi stroganoff .)
Catetan: Lamun nempo roasts iga ngadeg diobral, gaduh jagal nu motong bagian dua inci (salah iga). Éta gé nelepon deui manggang a; urang sebut wae steak a.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 2 inci kandel iga-panon atawa strip steak
- uyah halal
- 8 sendok unsalted mantega
Kumaha Jieun Éta
- Sahenteuna dua jam saméméh masak, dipiceun steak ti kulkas jeung uyah eta liberally dina dua sisi.
- Nalika siap masak, panas nu matak skillet beusi beurat leuwih sedeng luhur dugi cecekelan pisan haneut sarta serelek ti mantul cai dina loyang. (Sanajan beusi matak ieu pangalusna kusabab ingetan panas na, sagala skillet beurat-bottomed baris jalan. Pan kudu cukup badag nyekel steak teh ku spasi tambahan cukup pikeun meunangkeun séndok basting barengan steak teh.) Gumantung kana cooktop anjeun, nu ukuran pan, sarta kumaha rék steak Anjeun asak, ieu bisa nyandak lima nepi ka 20 menit.
- Pat ka steak garing. Nalika loyang téh panas, nempatkeun steak teh dina salah sahiji edges taun loyang. Cook pikeun hiji menit, lajeng muterkeun tepi sejen. Nuluykeun dugi sakabéh kuriling steak teh seared.
- Leupaskeun pan ti burner jeung nempatkeun steak teh dina piring a. Hurungkeun panas mun sedeng-low. Antosan hiji menit, lajeng nambahkeun mentega jeung ngantep eta ngalembereh. Gumantung kana ukuran pan, Anjeun mungkin kudu leuwih atawa kirang mentega. Rék cukup keur sendok up gampang pikeun basting.
- Balik steak ka dina loyang, waktos peletakan eta dina hiji sisi.
- Masak pikeun hiji menit, basting nu steak kalayan mentega. Flip jeung masak pikeun menit sejen, masih basting. Ngulang ieu lima kali, teras parios suhu ku inserting a usik atawa thermometer instan-baca gigir kana steak sahenteuna dua inci. Nu ditéang 120 F keur sedeng-langka. Ieu sigana moal aya acan, jadi nuluykeun flipping na basting. Aya kamungkinan Anjeun kudu ngalakukeun saloba sapuluh atawa dua belas flips.
- Dipiceun steak ka rak nu. Hayu sésana sapuluh menit. Nyiksikan kana 3 keureut / 8-kandel jeung Preanger. Top kalawan suung asak tur asin anggur beureum, upami hoyong.
Catetan: Sareng hiji steak ieu kandel, meureun nya leuwih ti cukup keur hiji hidangan, gumantung kana napsu anjeun. Upami Anjeun gaduh koret, ieu sakabeh ide hébat pikeun ngagunakeun nepi sésana.
Diédit ku Joy Nordenstrom, Hidangan Romantic 'Ahli
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 438 |
| total Fat | 48 g |
| jenuh Fat | 29 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| kolesterol | 135 mg |
| natrium | 164 mg |
| karbohidrat | 0 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 5 g |