Hayu urang kajadian ka sakabéh urang-you're nyieun angkatan éndah caramel atanapi toffee , sarta sakabéh ngadadak Anjeun aya bewara nu ipis, lapisan oily on luhureun bonbon Anjeun. Ieu kajadian nalika mentega misahkeun tina gula dina resep. Baca on pikeun manggihan naha mentega kadang misahkeun tina toffee atawa caramel, sarta kumaha anjeun tiasa nyimpen bonbon Anjeun upami ieu kajadian.
Toffees na caramels duanana ngandung mentega (gajih a) jeung gula dina jumlah tinggi.
Lamun toffee atawa caramel teu diatur leres mangsa proses masak, mentega kadang misahkeun tina gula jeung ngabentuk hiji lapisan oily on luhureun permen teh. Ieu sering kajadian salila tahap masak, tapi kadang eta misahkeun sakumaha eta keur dituang kaluar onto a loyang pikeun niiskeun.
Sababaraha Alesanna Toffees na Caramels Pisahkeun
Salah sahiji micu paling umum nyaéta nalika bonbon geus undergone hiji shift hawa kasar, boh jadi teuing tiis atawa panas teuing dina jaman pisan pondok waktu. Ngawas suhu sareng thermometer permen , sarta coba teu permen "shock" Anjeun ku drastis ngarobah panas kaluhur atanapi kahandap salila masak. Sajaba, éta téh hususna penting nonton permen dina awal prosés masak, bari mentega sarta gula anu lebur babarengan sabab separation mindeng bisa hasil lamun dua elemen ieu ngalembereh unevenly. Upami Anjeun gaduh burners stovetop pohara efektif, urang nganjurkeun ngarobahna ka sedeng-low pikeun ngidinan mentega sarta gula nepi ka ngalembereh gently dina tahap dimimitian.
Toffee na caramel ogé bisa misahkeun upami resep nyaéta panggero pikeun aduk konstanta sarta permen henteu diaduk mindeng cukup. Sajaba ti, separation téh leuwih gampang lumangsung nalika maké thinner (langkung mirah) saucepans, sabab teu ngalaksanakeun panas epektip tur ngakibatkeun "spot panas" nu bisa ngakibatkeun mentega pikeun misahkeun.
Tungtungna, kalembaban bisa ngabalukarkeun mentega pikeun misahkeun, jadi lamun dapur Anjeun pisan haneut sarta beueus, éta moal waktu nu sae pikeun jadi nyieun manisan.
Tiasa Candy dipisahkeun anjeun disimpen?
Mun anjeun bonbon misahkeun mangsa proses masak, aya kasempetan Anjeun tiasa nyimpen eta. Toffee kadang dipisahkeun atawa caramel bisa disimpen ku nyoplokkeun panci ti panas sarta aduk terus tur mulus dugi datang deui babarengan, lajeng laun balik ka panas, aduk terus. Anjeun oge bisa nyobaan nambahkeun atawa dua spoonful cai panas pisan nepi ka toffee ka ngabantu eta datangna babarengan. Mimitian kalayan hiji séndok jeung aduk permen ka ngabantu eta datangna babarengan. Tambahkeun spoonfuls tambahan lamun perlu, tapi ulah nambahkeun leuwih ti 1/4 cangkir total cai. Mun anjeun geus dituang bonbon anjeun kaluar pikeun niiskeun ku waktu eta misahkeun, permen teh nyaeta hanjakalna jauh teuing Isro nyalametkeun. Sanajan kitu, Anjeun meureun bisa ngusap kaluar kaleuwihan minyak jeung naksir nu toffee ngagunakeun dina barang dipanggang atawa salaku hiji topping és krim.