Tips di Ngajaga A Beresih tur Sehat Dapur
kontaminasi cross mangrupakeun ngaran fancy keur nalika baktéri dina alat dapur mindahkeun kana dahareun via kontak langsung. Dina kasenian kuliner, dua tina parabot dapur paling umum biasana condong jadi péso atawa dewan motong.
Sanajan kitu, teu ngan baktéri anu bakal dibawa ti hiji tempat ka nu sejen-eta oge bisa janten virus atawa toxin tina sababaraha jenis, atawa malah hiji produk beberesih. Tapi naon ieu, upami datang ka kontak tina dahareun batur urang, ayeuna teh dianggap cross-kontaminasi.
Jeung lamun maranehna dahar kadaharan jeung ngajadikeun éta gering, mangka disebut karacunan pangan . Salaku masak ngarep, sanajan, aya rada sababaraha léngkah anjeun tiasa nyandak jeung kabiasaan nu bisa ngawangun pikeun mantuan ngurangan likelihood tina cross-kontaminasi di dapur Anjeun.
Kusabab baktéri bahaya téh tiwas ku panas tinggi, résiko cross-kontaminasi nyaeta pangluhurna jeung kadaharan anu teu perlu asak. Éta naha wabah karacunan salmonella nu beuki kapanggih bisa numbu ka pangan kawas sprouts na bagged salads, pangan Anjeun bisa mikir sakumaha innocuous atawa "aman" tapi nu picilakaeun lantaran customarily teu asak.
Dimana Palang kontaminasi lumangsung
Cross-kontaminasi bisa lumangsung dina skala anu kacida gedéna sabab pakakas di fasilitas pengolahan moal keur cleaned leres, misalna, atawa salah sahiji sababaraha cara sejen dahareun anjeun bisa mishandled sakumaha ngajadikeun jalan na ka dapur Anjeun. Ieu kunaon, ti jaman ka jaman, aya wabah karacunan pangan, produk recalls, réstoran closures, sarta kawas.
Na, hanjakalna, aya teu pira anjeun bisa ngalakukeun ngajaga diri di tingkat nu, lian ti ngajaga data warta tur ngagunakeun akal alus dina mutuskeun nu bahan mésér na dimana dahar kaluar.
Lamun datang ka cross-kontaminasi di imah, dina ampir sadaya kasus, eta anu bade jadi dibalukarkeun boh ku péso Anjeun pawon, dewan motong, atawa leungeun Anjeun (jeung sakali éta dina leungeun anjeun, éta dina sagalana sejenna kitu oge) .
The péso sarta motong dewan bener anu culprits utama, sanajan, saprak ampir sagalana némpél dewan motong Anjeun tur péso-motong up dahareun dina dewan motong éta téh, sanggeus kabeh, bagian badag goreng.
Pencegahan Ngaliwatan kabersihan
Pamustunganana éta ngandung harti yén ngahulag cross-kontaminasi merlukeun kabiasaan wangunan kayaning remen ngumbah leungeun, utensils, papan motong, sarta surfaces karya. Contona, lamun Prep hayam atah dina dewan motong, ulah make dewan motong sami engké mun nyiksikan tomat pikeun salad. Sahenteuna moal tanpa ngumbah heula. Tur sami mana pikeun peso Anjeun.
Ieu ogé perlu latihan lamun datang ka dahareun, teuing. Malah mun yén Salad bagged nyebutkeun ayeuna teh geus dikumbah tilu kali, nyeuseuh deui baé. Sarua jeung sprouts. Eta teu bisa menyakiti keur nyeuseuh sayuran malah lamun nuju perencanaan pikeun mesek eta, kawas wortel-eta mangrupa hambalan tambahan, tapi lamun datang ka ngahulag cross-kontaminasi, anjeun hadé aman ti punten.
Pencegahan Ngaliwatan langkung Utensils
Mun anjeun teu getol dina ngumbah item sarua sababaraha kali dina mangsa proses masak, mangka ngajadikeun rasa sorangan susunan papan motong na knives nu bisa pindah kaluar bari anjeun prepping tepung. Ngagunakeun susunan papan motong warna-disandi mangrupakeun metoda basajan pikeun ngajaga baktéri ti mindahkeun tina hiji beungeut ka nu sejen.
Loba susunan datangna jeung gambar (sayuran, suku hayam, jsb) dina unggal dewan ngalambangkeun pangan nu ngagunakeun: héjo pikeun sayuran sarta bubuahan, konéng keur ternak atah, beureum pikeun daging atah, jeung saterusna. Masangkeun ieu kalayan ngagunakeun knives tangtu motong pangan tangtu jeung anjeun salah hambalan ngadeukeutan ka ngahulag alatan kasakit dahareun-ditanggung.