Pedaran, kagunaan, variétas, kumaha cara na sangkan sorangan
Baking powder mangrupakeun kimia umum leavening agén dipaké pikeun nyieun hiji lampu, tékstur mengembang di loba barang dipanggang. Baking powder diwangun ku hiji bubuk basa, hiji uyah asam, sarta aci nétral. The basa jeung asam komponén ngagabungkeun méré baking powder Peta leavening, sedengkeun aci (biasana jagong atanapi aci kentang) fungsi pikeun nyerep Uap tur manjangkeun potency powder urang mangsa neundeun.
baking powder anu paling sering dipaké pikeun leaven muffins, pancakes, breads rusuh atawa campuran lianna nu ngagunakeun adonan leupas.
Batters teu cukup kuat pikeun nahan di gas pikeun période lila ngarah kudu aksi lakonan leavening rusuh kawas nu dijieun kalawan baking powder atawa baking soda .
Kumaha Dupi baking powder Gawé?
Nalika asam sarta basa ngagabungkeun, aranjeunna mindeng ngaleupaskeun gas salaku hasil gigir di réaksina. Pikeun nyegah baking powder ti ngaréaksikeun pas eta dijieun, asam ieu dipaké, anu moal meta jeung basa dugi cai ieu ditambahkeun.
Nalika kandungan cai anu ditambahkeun kana baking powder, asam sarta basa meta sarta ngahasilkeun gas karbon dioksida. Salaku gas dileupaskeun, éta bakal trapped dina adonan, anu ngabalukarkeun ka inflate tur dilegakeun.
Aci nétral ditambahkeun kana baking powder absorbs Uap dina hawa ambient, sahingga ngahulag tina catalyzing réaksi mangsa neundeun.
Hiji akting vs Double akting baking powder
Hiji lakonan baking powder meta kana hidrasi dina suhu kamar. Ieu hartina bulk dina peta leavening lumangsung pas adonan geus dicampur.
Mun aya jeda antara Pergaulan hiji baking, sababaraha gas bisa kabur sarta ngabalukarkeun deflation. Ganda lakonan baking powder Kaluaran a burst kadua gas kana paparan ka panas. burst kadua ieu gas nyusun keur naon leungitna gas antara hidrasi awal adonan sarta lamun adonan solidifies dina oven.
Ieu hususna kapaké pikeun produk kawas pancakes anu teu masak langsung saatos Pergaulan.
Jinis uyah asam dipaké dina baking powder bakal nangtukeun naha éta téh lakonan tunggal atawa bubuk lakonan ganda. Pikeun genah jeung reliabilitas, paling powders baking dijual di toko dinten anu akting ganda.
Baking powder vs baking Soda
Baking powder ngandung duanana asam sarta komponén basa jeung gumantung ka Uap jeung panas diréaksikeun. Baking soda mangrupa ngan bubuk basa nu butuh ditambah bahan asam (cuka, jeruk nipis, buttermilk, jsb) diréaksikeun.
Baking powder bisa dijieun di imah ku ngagabungkeun baking soda (base), krim of karah (asam) jeung aci jagong . Mun campuran bade dipake langsung, aci jagong nu teu perlu. Krim of karah ngarupakeun asam suhu kamar ngaréaksikeun sangkan campuran ieu bakal dianggap hiji single lakonan baking powder.
Naha baking soda atanapi baking powder bakal dipaké dina resep biasana gumantung kana kaasaman relatif bahan sejenna di adonan. Batters nu kaasup bahan asam bakal make lolobana, lamun henteu kabeh, baking soda sabab ditambah teuing baking powder bakal hasil dina adonan asam jeung rasa nu bakal kapangaruhan.
Kitu ogé, lamun adonan a teu kaasup bahan asam sarta baking soda digunakeun, aya moal cukup asam mun ngabalukarkeun réaksi leavening jeung produk tungtung bisa secukupnya pait alatan kelimpahan bahan basa.
Kumaha test baking powder
Kusabab baking powder ngan merlukeun Uap diréaksikeun, paparan ka hawa ambient bisa ngabalukarkeun rugi slow potency kana waktu. Pikeun nguji baking powder anjeun, saukur nempatkeun jumlah leutik di piring jeung nambahkeun cai. gelembung vigorous kedah muncul dina 10-15 detik. Mun bubuk teu meta jeung cai, éta aya deui nahan kakuatan leavening na.