bahan umum ieu ngaronjatkeun rasa jeung thickens saos teh
Nalika perusing aduk-ngagoreng resep Cina, anjeun bisa geus noticed loba kaasup aci jagong di marinade nu. (Cina aduk-fries umumna ngawengku hiji marinade ogé sambel a.) Nambahan hiji aci mun marinade saméméh aduk-frying nyaeta teknik masak umum Cina. aci nu ngiket babarengan bahan cair dina marinade jeung anjing laut aranjeunna kana daging, jangjangan, atanapi kadaharan ti laut anu keur marinated.
Téhnik ieu hal penting dina rusuh-masak masakan aduk-ngagoreng sakumaha eta mantuan masihan dahareun langkung rasa. aci jagong ogé anjing laut dina juices daging jeung ngajadikeun Crispy protéin.
Hiji kaunggulan nambahan tina ngagunakeun aci di marinade hiji téh nya éta mantuan thicken bahan cair dina piring aduk-ngagoreng, hartina anjeun bisa jadi teu kudu nambahan saos di tahap ahir goreng. Tapi loba Cina aduk-ngagoreng resep ngalakukeun kaasup asin, sarta aci jagong téh salawasna mangrupa bahan. Hiji bonus ditambahkeun éta aci jagong nu nyiptakeun finish herang kana marinade tur asin.
Naon aci jagong Dupi
Dijieun tina endosperm jagung (bagian tina siki anu nyimpen aci), aci jagong ilahar dipaké dina marinades (jeung saos) lantaran éta gampang sadia di paling supermarket. Sanajan kitu, di Cina, aci tapioka, aci chestnut cai, atawa kombinasi ti dua éta geus ilahar dipake. Anjeun oge bisa make aci garut upami hoyong.
Aci jagong di Marinades
Aya sababaraha tips pikeun ngagunakeun aci jagong di resep, sarta aduk-ngagoreng aya iwal. Lamun resep Cina nyaéta panggero pikeun aci jagong di marinade, sok nambahan deui panungtungan iwal resep husus nyaéta panggero pikeun blending dinya jeung bahan séjén saméméh nambahkeun ka dahareun keur marinated.
Anjeun oge hoyong mastikeun aci jagong téh dicampurkeun ogé jadi aya teu wae lumps.
A aci jagong slurry
Saatos bahan anu marinated sarta aduk-gorengan (anu mindeng kajadian dina hambalan jeung sugan leuwih ti sakali), maranéhna beres ku asin, nu biasana thickened kalawan aci jagong . Tapi cukup ku nambahkeun aci jagong kana saos bisa ngabalukarkeun campuran pikeun rungkun nepi, jadi hiji "slurry" perlu dilakukeun munggaran. A slurry aci jagong téh campuran bagian sarua aci jagong na cairan tiis, kayaning cai atawa kaldu. campuran lajeng perlu diaduk nepika janten némpelkeun rata. slurry nu ditambahkeun kana katél jeung bahan séjén keur saos-éta katél perlu jadi panas nepi ka nyieun konsistensi bener, tapi teu panas teuing nu nu kabukti asin kana massa gluey.
Resep Cina Maké aci jagong
A leres Cina aduk-ngagoreng kudu aci jagong (atawa aci lianna) dina daptar bahan, sarta madu sapi jeung sikina wijen mangrupakeun conto hébat. Flank steak nyaeta aduk-goreng dina saos amis tur tangy madu jeung kécap asin, beraksen kalayan saos tiram jeung sprinkled kalayan siki wijen. Atawa coba ieu sapi jeung sayur resep aduk-ngagoreng anu ngawengku Bok choy, suung, jeung bawang beureum. Jieun takeout hadé-ti-ku resep ieu hayam jambu rasa -the jahé, saos hoisin, sarta bawang bodas ngahurungkeun hiji piring basajan kana hal husus.
Atawa nyieun hiji hayam aduk-ngagoreng kalawan Bok choy sarta saos bawang bodas pikeun nambahkeun sababaraha pikagumbiraeun keur dinnertime.