Nyaluyukeun jumlah cai ngahasilkeun hasil béda
Di toko grocery AS, paling bungkusan tina béas bodas ngawengku parentah pikeun metoda hibrid masak nu parboils nu séréal di simmer a saméméh hiji final sababaraha menit ti steaming sanggeus lolobana evaporates cair masak. Ieu bisa ngagambarkeun hiji anggapan anu paling kitchens AS teu boga rice cooker, anu Perkakas stovetop nu matak ngamudahkeun pikeun uap béas lembut.
Salaku kalayan sayuran, jumlah cai differentiates prosés antara ngagolak sarta steaming .
béas pindang tetep pinuh submerged dina cairan pikeun waktos masak sedengkeun béas steamed gumantung ka panas uap trapped mun soften nu séréal. Anjeun tiasa ngahasilkeun mengembang, lembut steamed béas on stovetop nu kucara nyaluyukeun jumlah cai nu Anjeun pake.
Pindang vs Steamed
Béas pindang condong ngahasilkeun firmer, sisikian leuwih béda, jeung gawéna hadé jeung variétas lila-sisikian kayaning basmati . Steaming tétéla mangrupa béas stickier, anu gawéna ogé pikeun sushi atawa masakan anu bisa didahar kalawan sumpit, jeung umumna nyaéta panggero pikeun béas pondok-sisikian, kayaning Spanyol Valencia atanapi Calrose.
Tips Persiapan
Rinsing béas bisa nyeuseuh jauh ditambahan gizi, utamana ku béas dilabélan "enriched". Sanajan kitu, rinsing ogé ngaluarkeun aci tambahan jeung hasil dina séréal béda. Bilas béas di dua atawa tilu parobahan tina cai nepika ngalir jelas, lamun taya milkiness, nalika rék jaga séréal misah tur teguh.
Pikeun tékstur lemes atanapi waktos masak pondok, anjeun tiasa soak béas pikeun 30 menit sateuacan anjeun masak eta. Ieu preserves sababaraha ambu jeung rasa tina variétas panjang-sisikian kayaning melati.
Béas-to-Cai Rasio
Pikeun uap béas maké metodeu stovetop simmer baku pikeun paling medium- sarta variétas lila-sisikian, mimitian ku 1: rasio 2.
Contona, hiji cangkir béas uncooked, nu ngagaduhan dua nepi ka tilu urang, perlu 2 gelas cai.
Bawa caina ka kulub jeung nambahkeun Parahiangan, uyah secukupnya sarta mentega atawa minyak, upami hoyong. Ngurangan panas ka low jeung nutupan pot. Simmer nu béas pikeun 20 menit tanpa ngangkat si Udung. Leupaskeun pot ti panas jeung ngantep eta nangtung pikeun tambahan lima menit. Fluff béas sareng garpu jeung Preanger.
Pikeun ngahasilkeun hasil stickier kalawan medium- kana béas pondok-sisikian, ngurangan jumlah cai ka nisbah 1,25. Contona, 1 1/4 gelas cai salila 1 cup béas. Ngagabungkeun cai jeung béas dina panci ku tutup kedap-pas na aduk. Bawa caina ka kulub sarta masak, uncovered, nepi ka tingkat cai pakait handap beungeut béas, kurang leuwih 5 menit. Ngurangan panas ka low jeung nutupan pot. Simmer nu béas pikeun tambahan 15 menit tanpa ngangkat si Udung. Leupaskeun pot ti panas jeung ngantep eta nangtung pikeun tambahan lima menit.
Catetan
Béas Brown merlukeun kasarna hiji satengah bagian langkung cai na ganda dina waktu masak. Pikeun ngahontal creaminess signature of risotto, cooks nambahkeun hiji 4: rasio 1 cairan pikeun béas dina interval punctuated ku aduk konstan. Pikeun béas pindang, a préparasi langkung baku dina asakan India, mimitian ku cai cukup pikeun nutupan béas ku hiji tambahan inci atawa dua, tetep eta dina hiji kulub sedeng sapanjang waktu masak.
Kantun solokan kaluar wae cai sésana sakali béas ngahontal tékstur dipikahoyong.