Masak Dahareun Ku uap
Steaming: masak beueus Panas
Steaming mangrupakeun beueus panas masak téhnik nu employs uap panas keur ngalaksanakeun panas ka item dahareun.
Sakali cai dipanaskeun kaliwat 212 ° tanda F, éta bakal eureun mahluk cai na robah warna ka warna kana uap. Steaming boga kaunggulan leuwih métode kayaning ngagolakkeun atawa malah simmering nyaéta yén teu aya agitation aub, jadi éta gentler on barang hipu kawas kadaharan ti laut. Sarta alatan teu merlukeun kadaharan bisa submerged, éta avoids leungitna gizi ngaliwatan leaching.
Ogé cooks rélatif gancang.
Narikna, suhu maksimum uap urang oge 212 ° F, kawas cai. Tapi kawas cai, uap bisa kapaksa ngaleuwihan wates hawa alam ku pressurizing eta. Nu leuwih luhur tekanan, nu hotter uap jadi. Masak kalawan uap pressurized merlukeun parabot husus, sanajan, nu ilaharna teu aya ka masak dimimitian .
Masak Jeung uap
Steaming bisa dilakukeun dina stovetop a, ku pot ngandung jumlah leutik cairan éta téh dibawa ka simmer a. Item eta masak ieu lajeng disimpen dina karinjang ditunda luhureun cairan jeung pot katutupan.
The uap panas circulates ngaliwatan pot na cooks dahareun kacida gancangna. Téhnik ieu katelah "kompartemen steaming". steamers awi dipaké dina asakan Asia mangrupakeun conto steamer kompartemen.
steaming Sayur
Sayuran, kentang, jeung malah béas bisa masak jeung uap.
Sababaraha sayuran kawas brokoli jeung kembang engkol bisa ngaktipkeun melempem nalika simmered, jadi steaming mangrupa metoda masak alternatif alus teuing.
steaming Lauk
Steaming sabagian ogé cocog pikeun masak lauk. Kalawan kompartemen steaming, anu masak cair (biasana hiji kaldu, stock atawa anggur) jeung bumbu aromatik anu simmered gently.
Lingkungan beueus jero kompartemen mantuan tetep lauk juicy.
Seafood ogé bisa steamed di juices sorangan. Mussels nu remen masak dina, pot katutupan badag kalawan jumlah pisan leutik anggur. Salaku pot heats up, anu mussels masak di uap ti juices sorangan, nu lajeng ngagabungkeun jeung anggur jeung bahan séjén nyieun sambel flavorful.
Masak en Papillote
Téhnik séjén pikeun masak kalawan uap katelah masak en papillote atanapi "dina kertas." Metoda ieu remen padamelan pikeun masak lauk , sarta ngalibatkeun enclosing dahareun dina packet kertas parchment atanapi foil. packet ieu lajeng dipanaskeun, jadi yén item jero cooks di uap sorangan.