Creme brulee bisa jadi leuwih ogé dipikawanoh sacara internasional, tapi crema catalana ngaklaim geus eksis leuwih panjang batan misan Perancis na. Dua Manisan dumasar custard pasti gaduh kamiripan maranéhanana, sanajan umumna brulee creme ieu dipanggang dina oven dina cai mandi jeung crema catalana téh saukur chilled. Bedana teu eureun aya - versi Perancis ieu ditingkatkeun ku vanili buncis sarta versi Spanyol kalawan jeruk. Loba tempat di Spanyol masih ngadamel catalana crema maranéhna ku beusi panas roko (mun caramelize gula dina luhur ) versus metoda blowtorch langkung modern. Spaniards umumna bakal ngahakan dessert ieu dina waktos siang, sanggeus dahar beurang ageung atanapi kaasup salaku bagian tina hiji menu del Omod.
Hal pangalusna ngeunaan resep ieu nu éta basajan narik babarengan - euweuh waktu oven perlu! Ngan ngadamel custard gancang, hayu eta chill, Sprinkle jeung gula sarta caramelize eta. Ieu hiji tungtung impressive ka tapas pihak Spanyol , utamana lamun anjeun tiasa manggihan ramekins lucu keur ngaladénan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 sendok aci jagong
- 2 1/4 gelas sakabeh susu
- Mesek ti 1 lemon leutik
- 1/2 iteuk kayu manis (anjeun ogé tiasa ngagantikeun a vanili pod sliced atawa enteng ditumbuk kapulaga peuteuy)
- 4 yolks endog badag
- 1/4 cup, tambah 2 sendok gula (pamakéan gula superfine pikeun tékstur smoother)
- Garnish: e gula xtra mun tuang di luhur sarta caramelize
Kumaha Jieun Éta
- Mimitian ku Élmu sarta Téknik susu. Teundeun susu kana panci leutik leuwih a panas low. Nambah mesek nipis sarta bungbu anjeun tina pilihan (boh kayu manis iteuk, vanili pod atawa kapulaga peuteuy ). Panas leuwih a panas sedeng-low dugi campuran mimiti lalaunan kulub.
- Ngaleyurkeun aci jagong dina 1 séndok cai.
- Dina mangkok alit, ngéléhkeun gula jeung endog yolks babarengan dugi campuran bulak konéng dina warna.
- Nambah aci jagong di cai jeung ogé mangrupa Santika tina campuran susu panas kana campuran konéng. Aduk ogé dugi sagalana geus ogé dikombinasikeun.
- Candak nu mesek nipis sarta rempah kaluar tina campuran susu na sisihkan. Hurungkeun panas turun ka lemah sareng lalaunan drizzle di campuran konéng endog, bari diaduk terus. Kadé pikeun nambahkeun saeutik ku saeutik supados endog ulah curdle - ieu disebut tempering .
- Aduk campuran non-stop nepika thickens kana konsistensi of a pudding ipis.
- Candak pot kaluar tina panas jeung tuang custard kana porsi ramekins atawa masakan liat.
- Chill nu catalana crema dina kulkas sapeuting, nepi ka maranehna diatur sarta chilled liwat.
- Sateuacan porsi, Sprinkle jeung gula jeung ngahurungkeun leuwih kana Piceun sagala kaleuwihan gula. Ayeuna datang ka senang bagian - caramelizing gula sareng blowtorch leutik (anjeun tiasa mésér alat ieu iraha wae toko kuliner).
- Ngarasakeun pikeun dessert ku kafé con leche !
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 159 |
| total Fat | 7 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 160 mg |
| natrium | 98 mg |
| karbohidrat | 16 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 8 g |