Aya loba perdebatan sakumaha ka anu, persis, nimukeun resep opera jajan aslina na dimana. Sababaraha ahli sajarah kuliner geus disetél deui sajauh deui salaku 1890s, sedengkeun nu sejenna nyimpen kreasi na di hiji warung Paris dina abad pertengahan abad. Paling peminat opera jajan satuju yén pangalusna - mun ditambahan, hijina - tempat mésér opera jajan téh di Dalloyau. Whichever camp Anjeun digolongkeun kana kami pikir anjeun gé satuju yén resep opera cake ieu ogé patut waktu investasi. Lapisan cahaya almond bolu Jajan, warung buttercream, sarta coklat poék ganache nyieun éta dessert showstopping.
Ulah jadi nempatkeun kaluar ku Jumlah bahan, meureun nya daunting tapi maranéhna usaha anu kitu patut hasilna.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Almond Kue:
- 6 bule endog badag (STP)
- 2 sendok gula (granulated)
- 2 gelas taneuh blanched almond
- Gula 2 1/4 gelas confectioners '(sifted)
- 6 endog badag
- 1/2 tipung cup (sagala-Tujuan)
- 3 séndok mentega (dilebur tur tiis)
- Kopi Buttercream:
- 2 sendok instan
- espresso
- 2 sendok cai (golak)
- Gula 1 cup
- 3 séndok cai
- ekstrak vanili 1 séndok
- 1 endog
- konéng 1 endog
- 14 sendok mentega (na STP)
- Keur Dark Coklat Ganache:
- 8 ons bittersweet coklat (finely dicincang)
- 1/2 cangkir sakabeh susu
- 1/4 cangkir krim beurat
- 4 sendok mentega (na STP)
- Keur Coklat Glaze:
- 5 ons bittersweet coklat (finely dicincang)
Kumaha Jieun Éta
Nyieun cake almond bolu:
Preheat oven mun 425F. Garis dua 15 inci ku Panci 12 inci kalawan makalah parchment jeung sikat beungeut kertas kalayan mentega. Nyetel poto eta kumisan pikeun masihan.
Ngagunakeun hiji beater listrik, ngéléhkeun bodas endog dina luhur dugi maranehna jadi foamy tur mimitian rék dilegakeun. Sprinkle di gula, hiji séndok dina hiji waktu, dugi sakabéh éta lamun dilebetkeun kana bule endog. Nuluykeun ngéléhkeun meringue nu nepika herang tur nahan puncak kaku.
Dina mangkok misah, ngéléhkeun almond taneuh, gula confectioners ', sarta sakabeh endog dina medium ngan dugi campuran janten cahaya sareng foamy. Gently aduk tepung kana almond adonan.
Gently aduk 1/4 tina almond adonan kana bule endog dikocok. Melu sésana tina almond adonan sarta dilebur, tiis mentega kana bule endog. Ngabagi adonan bolu jajan antara dua Panci disusun jeung Panggang muih pikeun 5 menit, nepi ka surfaces cinyusu deui ti touch lampu.
Nutupan beungeut luhur unggal cake jeung sapotong seger parchment tur taliti invert aranjeunna onto permukaan beresih. Lalaunan mesek deui nu parchment heubeul ti muih na ngidinan ka beristirahat sacara bébas ngaliwatan muih mun nyegah eta tina drying kaluar.
Sangkan nu buttercream kopi:
Aduk babarengan powder espresso na cai nu ngagolak tur nyetel campuran kumisan pikeun masihan. Dina panci sedeng, diatur leuwih panas sedeng, mawa 1 gula cup, 3 séndok cai, sarta 1 séndok ekstrak vanili ka kulub a. Neruskeun masak eta nepika ngahontal 255F dina thermometer bonbon. Leupaskeun sirop gula ti panas tur ngidinan pikeun niiskeun saeutik.
Dina mangkok misah, ngéléhkeun endog jeung konéng endog dugi aranjeunna ngawitan meunang mengembang. Neruskeun ngéléhkeun campuran ditambah sirop gula panas kana mangkuk dina mulus, ajeg, stream slow. Sakali sirop: nyantél, gaul di campuran kopi nu ditangtayungan. Nuluykeun ngéléhkeun on sedeng luhur, tambahkeun mentega, hiji séndok dina hiji waktu, nepika pinuh dilebetkeun kana buttercream nu. The buttercream kopi geus réngsé sakaligus nu kabukti kandel jeung mengembang.
Sangkan ganache nu:
Dina panci sedeng, diatur leuwih panas sedeng, mawa susu na krim ka kulub a. Dipiceun pan ti panas sarta aduk di coklat nu. Nuluykeun aduk coklat pikeun 2 menit, pikeun mastikeun hiji tékstur lengkep rata. Aduk mentega jeung neruskeun aduk ganache pikeun 90 detik.
Keur ngumpul jajan:
Baris hiji lambar baking badag jeung kertas parchment. Motong salah 10 inci ku 10 inci pasagi kaluar unggal lapisan cake jeung tempat eta dina loyang. Taliti nyebarkeun 3/4 tina buttercream kopi leuwih beungeut hiji cake. Iklas kana lapisan sejen cake.
Nyebarkeun ganache nu leuwih kueh sejen dina lapisan rata. Tempat anu lapisan panungtungan jajan leuwih ganache, terus nyebarkeun eta ku lapisan ipis tina buttercream kopi. Chill cake dina kulkas salila 1 jam saméméh glazing eta.
Pikeun glaze jajan:
Netelakeun mentega ku ngagolakkeun dinya na skimming dipareuman jeung discarding nu padet. Ngalembereh coklat dina hiji alat keur ngagolakkeun ganda na aduk di mentega ngijinkeun dugi glaze kasebut rata. Tuang nu glaze coklat leuwih jajan sarta ngidinan eta pikeun nyetel di bore kulkas porsi.
resep opera cake ieu ngajadikeun 16 servings.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 577 |
| total Fat | 38 g |
| jenuh Fat | 18 g |
| jenuh Fat | 15 g |
| kolesterol | 129 mg |
| natrium | 158 mg |
| karbohidrat | 50 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 11 g |