Taya nganjang ka Aix en Provence bakal kantos janten lengkep tanpa tasting (jeung ragrag asih) dina manisan almond némpelkeun unik katelah Calissons. Aranjeunna nikmat tur teuas pikeun manggihan, acan nyieun eta teu jadi hese, nyokot waktos sangkan aranjeunna ti scratch sia usaha, jadi ayeuna bisa kalayan gampang tuang aranjeunna di imah.
Hal ieu dipercaya kana Calisson asalna datang ti abad pertengahan Italia, tapi sumping ka Perancis dina 1473, dina kasempetan anu salametan kawinan perkawinan kadua Raja René urang. Sanajan kitu, produksi tina saréat amis janten nyebar sabudeureun abad ka-16 nalika almond dimimitian bisa dipelak di sabudeureun éta Aix en wilayah Provence jeung kukituna
Catetan Cook urang: resep ieu migunakeun endog atah. Barudak, urang lansia, ibu hamil, jeung saha sareng sistim imun diteken disarankan pikeun nyingkahan kadaharan ieu.
Ieu candies pikaresepeun nu ogé katelah Calissons d'Aix.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 ons crystallized melon (diced)
- 1 ounce candied jeruk mesek (diced)
- 3 séndok almond liqueur
- 3 séndok cai kembang jeruk
- 2 yolks endog
- 4 ons gula
- 3 ons almond (taneuh)
- 10 ons krim beurat
- Gula confectioners ': pilihan
Kumaha Jieun Éta
Soak melon na mesek jeruk di almond liqueur na cai tipung jeruk, panutup jeung ninggalkeun aranjeunna sapeuting. Poé saterusna, solokan jeung Piceun cairan soaking.
Garis baki of molds bonbon oval ngawangun kalawan bungkus plastik sarta sisihkan.
Krim nu yolks endog, gula 4 oz, sarta almond taneuh bareng ngawangun hiji baking mangkok.
Dina mangkok misah, ngéléhkeun krim beurat dugi puncak lemes wangun nyokot care ka teu overmix.
Gently melu cream dikocok na plumped bungbuahan kana endog mixture.You kedah ngalakukeun ieu salaku gently sabisa ulah knocing hawa ti krim teh.
Eusian molds permen jeung adonan nougat na freeze pikeun sababaraha jam nepi ka candies anu teguh nepi kabaran. Taliti nyabut eta ti molds.
Nunda confectioners gula kana mangkok leutik. Gulung unggal bentuk nougat di gula, upami hoyong, saméméh porsi.
Pikeun nyimpen Calissons, mungkus éta loosley dina kertas greaseproof saeutik sarta toko dina tin airtight. Éta moal tetep keur panjang, sarta pangalusna didahar seger.
Alternatif pikeun Calissons
Tetep leres ka asal jeung alam nu amis, sarta ngaropéa kaaslian anak, éta pangalusna mun teu mess kalayan resep. Asal muasal hiji Calisson di abad pertengahan Italia dijilid kana bahan, utamana ka almond. The bungbuahan candied oge reminiscent tina naon lajeng aya. Kunaon robah hal ieu alus, hayu eta jadi jalan ieu.
Ieu calissons resep ngajadikeun kira 12 servings.