Sanajan stunning, confection towering of croquembouche a dianggap kueh kawinan Perancis, éta showstopper dina kasempetan nanaon. croquembouche mangrupa munara tina krim pastry vanili, profiteroles caramel-dipped sarta dipapaésan kalayan almond sugared, sanajan versi modern anu sering dilakukeun kalawan rasa pastry krim kreatif lajeng dihias jeung kembang, seni gula jeung malah dilebur coklat.
Naha teu daunted ku sakabeh parentah dina resep ieu. Kalawan hiji organisasi saeutik jeung tata, éta geulis lugas.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Cream Vanilla pastry:
- 1 1/4 cangkir sakabeh susu
- 3 yolks endog
- Gula 1/4 cangkir
- 2 sendok sadaya-Tujuan tipung
- 2 sendok tambah 2 teaspoons aci jagong
- 1 séndok ekstrak vanili murni
- F atawa
- Choux:
- 1 cup mantega
- 2 gelas cai
- 1/2 séndok téh uyah
- 2 gelas sadaya-Tujuan tipung
- 8 endog
- Keur caramel:
- 2 1/2 gelas gula
- cai 2/3 gelas
Kumaha Jieun Éta
Jieun cream pastry:
Haneut susu leuwih panas low dina panci leutik dugi éta ngan cukup panas keur uap. Whisk babarengan yolks endog, gula, tipung jeung aci jagong bari susu keur pemanasan sarta dugi campuran sagemblengna rata.
Tambahkeun satengah susu ka campuran endog lamun susu ieu steaming, whisking mayeng. Tambahkeun susu jeung endog deui kana susu panas, diaduk terus, sarta panas salila 1 nepi ka 2 menit dugi custard ngahontal 170 F dina digital thermometer-kudu pisan kandel.
Dicabut tina panas jeung aduk di ekstrak vanili. Chill cream pikeun ngeunaan 2 jam méméh ngeusian éta profiteroles.
Jieun choux nu:
Ngalembereh mentega dina cai dina panci sedeng. Tambahkeun uyah sarta tipung jeung aduk nepi ka hiji adonan ketan kabentuk. Kocok endog dina hiji dina hiji waktu dugi adonan téh lancar.
Preheat oven ka 400 F jeung gajih dua lembar baking. Sendok adonan choux disusun kana 24 rounds leutik dina unggal loyang. Panggang keur 30 nepi ka 35 menit nepi ka profiteroles puff up jeung ngahurungkeun coklat emas. Cabut eta tina oven na ngidinan pikeun niiskeun dina rak kawat pikeun 20 menit saméméh ngeusian sareng krim pastry disusun.
Sendok cream pastry chilled kana kantong dipasangan ku tip polos. Selapkeun tip ka underside of a profiterole sarta pipa ngeunaan 1 séndok téh krim pastry kana eta. Ngulang jeung profiteroles sésana. Tempat anu profiteroles kaeusi dina freezer pikeun sahenteuna 3 jam.
Jieun caramel:
Sendok 2½ cangkir gula kana panci sedeng jeung tuang 2/3 cangkir cai ngaliwatan eta. Tarik séndok hiji liwat gula ka baseuh deui jeung ngahurungkeun panas nepi ka sedeng luhur. Ngusap handap sisi pan ku sikat pastry beueus nalika campuran ngahontal simmer a. Ngawenangkeun campuran gula jeung kulub pikeun 15 nepi ka 20 menit dugi nu kabukti coklat emas bulak.
Dipiceun pan ti panas sarta geura terjun kana mangkok cai és pikeun 5 detik pikeun ngeureunkeun prosés masak. Ngawenangkeun caramel ka tiis pikeun 5 nepi ka 10 menit nepika boga konsistensi tina sirop maple.
Janten siap dianggo gancang nalika caramel geus leuwih tiis.
Nyusun laporan croquembouche nu:
Dip 12 profiteroles di caramel, hiji dina hiji waktu. Susun aranjeunna dina bunderan dina porsi platter atanapi loyang parchment-dijejeran, maké caramel ka lem aranjeunna duaan. Nuluykeun gedong croquembouche ku dipping na "gluing" cingcin leutik profiteroles on luhureun hiji munggaran. Neruskeun prosés nepi ka klasik congcot atawa munara bentuk geus kahontal.
Enteng drizzle nu caramel sésana leuwih croquembouche ka ngabentuk jaringna lancah gula dipintal. Pencét on almond sugared, dragées logam atanapi kembang keur hiasan.
Cook urang Catetan: jajan kudu dilayanan pas mungkin. Ieu ngalir résiko runtuhna lamun ayeuna teh ditinggalkeun panjang teuing, utamana lamun cuaca anu panas.
Tetep mangkok cai és caket dieu lamun nu nuju gawe bareng caramel nu. Lamun nuju sampurna, dip kulit nu dimaksud kana cai tiis jeung tahan eta aya sababaraha detik. Nalika di mamang, neangan pitulung médis profésional.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 475 |
| total Fat | 23 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 234 mg |
| natrium | 323 mg |
| karbohidrat | 59 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 9 g |