Mutiara meatballs (珍珠 丸子) mangrupakeun hiji banquet sarta pihak Cina klasik appertizer. Bari ieu téh baso dina kayaan éta bal daging, sabab kami nutupan eta dina lapisan béas ketan (disebutkeun katelah béas ketan) urang masihan eta ngaran leuwih pikaresepeun tina "Mutiara baso". Ieu alatan béas nu Sigana tembus jeung warna jeung wangun tina meatballs Sigana mah mutiara a.
meatballs Mutiara originate ti Hubei, China. Sababaraha urang nganggap piring téh piring Kanton jeung sababaraha urang nganggap ieu téh piring Hunanese kumaha asal bener tina piring bakal Hubei.
Salah sahiji carita nu pang populerna di tukangeun piring teh pangadeg nagara Dahan (大漢), Chen Youliang, asalna ti Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 dina dinten hadir), Hubei.
pamajikanana dijieun meatballs mutiara ieu saméméh perang pikeun tentara sarta miharep kana surak aranjeunna nepi ngarah bakal meunang perangna. nyebutkeun sejen nyaeta istri Chen Youliang dijieun piring pikeun prajurit anu gaduh masalah sistim digésti mah ngarah moal kalaparan dina perangna. Kalawan piring keur dilakukeun ku mince na taneuh béas prajurit bisa kalayan gampang dicerna ieu kalawan duanana daging jeung béas.
carita sejen nyaeta ngeunaan Kaisar Qianlong anu ngumbara ngaliwatan Mianyang. Anjeunna diusahakeun meatballs mutiara jeung dipikacinta aranjeunna pisan anjeunna nungtut kang Oki na nyieun piring pikeun anjeunna di karaton na sadaya waktu.
Perkara teu saha pencipta piring, meatballs mutiara anu pasti ti Hubei, China, sarta ieu téh piring populér di duanana banquets tur reuni dinners Cina. Dina objék budaya Cina nu biasana buleud ngawangun nu pakait jeung hartos tina reuni jeung keur babarengan. malah ogé najan nami téh rada pikaresepeun hal pangpentingna ngeunaan piring téh éta pancen nikmat.
Nalika purchasing mince pikeun piring, ulah coba lamun bisa meuli mince nu ngandung perséntase rada luhur lemak jadi kieu vastly baris ngaronjatkeun tékstur tina meatballs. Alternatipna lamun teu hayang ngaronjatkeun gajih anjeun bisa nambahkeun tahu kana campuran baso gantina. Ieu teu cukup hal anu sarua tapi bakal nyieun tékstur baso nu bit lemes.
Anjeun tiasa make mince babi atanapi sapi mince. Sacara tradisional urang Cina nyieun piring tina mince babi tapi lamun geus teu jadi getol kana babi bisa ngagantikeun eta kalawan sapi.
Ogé kuring pribadi ngagunakeun panjang béas gandum ketan (béas ketan) pikeun resep ieu. jalma tradisional Cina geus dipaké béas ketan sisikian panjang pikeun masakan gurih jeung sisikian iteuk béas pondok pikeun dessert.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun Bahan utama:
- 200g babi atanapi sapi mince
- 120g babi gajih (atawa anjeun bisa make 220g skinless babi beuteung na 100g sapi mince. Dadu nu gajih babi atawa beuteung babi kana buah leutik.)
- 2 suung shitake garing
- 1 séndok garing udang (蝦米, sadia dina supermarket Cina)
- 2 keureut ipis jahé
- 1 wortel alit (peeled)
- 1 ¼ cup sisikian lila ketan béas (gandum lila béas ketan, soaked dina cai salila 1 jam)
- Keur Seasonings:
- 2 sendok kecap lampu
- ½ séndok uyah
- 2 teaspoons gula
- ½ séndok aci béntang (atawa tipung jagong)
- 1 endog badag
Kumaha Jieun Éta
- Ngagunakeun prosésor dahareun mince daging babarengan jeung sanggeus daging geus sagemblengna dicampurkeun tambahkeun hiji endog kana campuran sarta prosés pikeun sejen 30 detik.
- Soak suung shitake di garing sarta hurang garing dina mangkok misah jeung cai haneut dugi aranjeunna lemes. Sakali lemes rendang duanana finely.
- Rendang éta jahé jeung wortel finely.
- Tempat sagala daging kana mangkok campur kode tur mimitian nyampur daging dina arah nu sarua sadaya waktu, nyaéta jarum jam atanapi anti jarum jam ieu sagemblengna nepi ka anjeun. Campur eta keur 3-4 menit tur mimitian ngéléhkeun daging keur sababaraha menit pikeun mantuan daging meunang nu éndah tékstur rada teguh sarta springy.
- Campur kabéh bahan babarengan jeung sagala bumbu jeung mix aranjeunna merata.
- Baseuh duanana leungeun kalawan cai tiis jeung gulung campuran kana leutik tapi sarua bal ukuranana.
- Lambang nu meatballs kalayan lapisan béas ketan (béas ketan).
- Paké steamer awi atawa steamer biasa mun uap nu meatballs keur 12-15 menit dina kakuatan gas pinuh. Lamun ngagunakeun steamer awi pikeun uap nu meatballs, ulah poho mariksa caina di pan atawa katél mindeng incase caina garing kaluar méméh baso nu geus asak.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 124 |
| total Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 93 mg |
| natrium | 194 mg |
| karbohidrat | 8 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 11 g |