The panarjamahan Vérsi literal tina nami sup Semenanjung pisan tradisional ieu, disebutna acquacotta, ieu "asak cai," nu meureun teu disada pisan pikaresepeun, tapi sanajan éta basajan tur gancang nyieun, éta ogé euyeub, gurih, jeung satisfying. Ieu reminiscent tina dongéng rahayat heubeul "sup batu," dina rasa - a sup kalawan ngaran rada goréng, dijieun kalayan scraps na koret, tapi tungtung dina piring nu leuwih gede ti jumlah bagian na.
Ieu, di haté, hiji piring tani rustic, dijieun ku bawang ngagolak dina cai (gaganti kaldu) bareng jeung naon sayuran éta sadia, tur dilayanan leuwih keureut toasted roti bulukan sprinkled kalawan toothsome kéju grated Pecorino - cara thrifty ngagunakeun nepi bulukan roti anu teuas teuing dahar. roti nu bakal soften di sop jeung nyieun kana hidangan langkung penting. The versi pangheubeulna ngeunaan sup ieu bisa geus jadi basajan saperti bawang sauteed dina minyak zaitun, teras simmered di cai ku tomat saeutik jeung dilayanan ngaliwatan roti toasted.
Aya teu bener salah resep bener keur piring saprak éta dijieun kalayan naon éta dina leungeun, jadi ngarasa Luncat nuturkeun usum na préferénsi anjeun ka datang nepi ka versi anjeun sorangan. Aya, dina kanyataanana, loba tipena béda sup "acquacotta" sakuliah Central Italy tapi versi nu tangtu ieu téh ti wewengkon Maremma basisir di Toscana kidul.
Sup Ieu Primo nice (starter tangtu) pikeun sagala gugur atawa usum dinner Italia, atawa malah hiji siang lampu bareng jeung salad jeung sababaraha roti nagara hearty.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang sedeng, peeled na thinly sliced
- 2 TB dicincang daun seledri seger (jeung / atawa datar-daun peterseli atanapi Basil daun)
- 4 daun badag tina chard Swiss, lacinato kale, Savoy kol, atawa poék, héjo berdaun sejen, tulang rusuk dihapus sarta dipiceun na daun kasarna dicincang
- 1/4 cangkir anggur beureum
- 1 1/2 gelas tomat puree (passata di pomodoro)
- 4 gelas cai
- uyah laut rupa, secukupnya (I make ngeunaan 3 teaspoons)
- Freshly taneuh cabe hideung, secukupnya
- 3-4 keureut roti nagara bulukan, toasted sarta unggal digosok ku cut tungtung 1 cengkeh bawang bodas atah anu geus peeled na sliced dina satengah (1 nyiksikan tina roti per porsi). Mun anjeun teu mibanda roti bulukan, anjeun ngan bisa roti bakar roti tawar.
- Pilihan: Freshly grated yuswa Pecorino Toscano atanapi Pecorino Romano kéju, pikeun ngaladénan (anjeun bisa ngaleungitkeun ieu sangkan vegan resep)
Kumaha Jieun Éta
Dina oven Walanda ageung atanapi stockpot, panas minyak zaitun leuwih panas sedeng. Nambah sliced bawang jeung tumis dugi softened tur enteng emas, ngeunaan 5-8 menit.
Tambahkeun daun nu dicincang seledri (jeung / atawa bumbu) jeung dicincang berdaun héjo (tingali luhureun keur bongbolongan). Tumis dugi ka greens anu wilted, ngeunaan 2 menit.
Tambahkeun anggur jeung masak nepi ambeu alkohol geus dissipated, ngeunaan 1 menit.
Nambah puree tomat jeung cai.
Usum secukupnya kalawan uyah jeung cabé. Bawa ka simmer a, teras nutupan sarta simmer leuwih panas low pikeun 15-20 menit.
Roti bakar nu bulukan (atawa tawar) keureut roti. Rub unggal nyiksikan toasted roti ku cengkeh bawang bodas atah, motong dina satengah, saméméh nempatkeun hiji nyiksikan di handap unggal mangkok. Ladle sop ngaliwatan roti toasted, hayu diuk pikeun 1-2 menit pikeun ngidinan roti ka soften, teras luhur unggal porsi of sup ku grating berehan of Pecorino (upami hoyong) jeung Preanger.
Variasi na Tips:
- Tumis dicincang seledri jeung wortel jeung bawang bodas finely minced bareng jeung bawang sliced, pikeun rasa richer.
- Tambahkeun endog poached mun tiap mangkok, dina luhureun sop.
- Tambahkeun kacang - kayaning cannellini (kacang Angkatan Laut) atawa chickpeas (kacang garbanzo) - pikeun sup heartier.
- Tambahkeun ngan hiji dash kecap atanapi Maggi pikeun ngagedékeun rasa sup urang.
- Tambahkeun garing, suung porcini dicincang pikeun pérsi supa earthy.
- Ngagantikeun Parmigiano-Reggiano keur Pecorino.
- Paké sayur homemade atawa kaldu daging di tempat caina pikeun rasa richer. (Kuring manggihan yen paling canned, broths toko-meuli poé ieu, kumaha oge, anu kitu uih yén éta leuwih hade migunakeun cai, teu ukur nalika nyieun acquacotta!)
- Mun anjeun ngagaduhan rinds Parmigiano leftover nu geus ngajaga (I salawasna tetep sababaraha di freezer kuring), ieu téh kasempetan gede pikeun ngagunakeun aranjeunna! Tos sapotong 1- atawa 2 inci kana kaldu jeung simmer dinya sapanjang kalayan kabéh bahan sejenna, teras cabut na Piceun eta saméméh porsi. Ieu bener bakal amp up rasa tina kaldu Anjeun.