Pituduh ka garing Chiles

Drying chiles téh leuwih ti ngan cara pikeun ngawétkeun rasa maranéhanana ngagunakeun taun-buleud. Chiles garing boga rasa has tur sipatna dipake dina cara béda ti chiles seger . Kanyataanna, versi garing sarta seger nu saspésiés mindeng gaduh ngaran béda, kitu ogé propil rasa jadi béda nu hiji bisa pernah nebak aranjeunna dimimitian kaluar salaku Chili sarua. chiles garing kadang soaked dina cai panas kana reconstitute aranjeunna lajeng dicincang atanapi puréed (sering di saos atawa ditambahkeun kana stews); kali séjén maranéhna téh toasted na taneuh kana bubuk sarta ditambahkeun kana masakan anu jalan. Ngalenyepan rupa béda tina chiles garing di handap.

• 01 of 05

  Ancho & Mulato Chiles

  Tahan kana kana topi Anjeun. Ieu tempat taksonomi Chili mana ti pajeulit jeung ngan polos aneh. Chiles Ancho na chiles mulato duanana garing chiles poblano . Nalika poblanos anu garing aranjeunna boh jadi anchos nu bit beureum, atawa mulatos, nu ampir hideung. Jeung - meunang ieu - teu aya deui jalan ti nyaho nu salah teh poblano seger akang jadi! Dina boh bisi, anu ancho garing atanapi mulato nuju janten nyata hotter batan poblano héjo seger.

  Aya kavling cara ngagunakeun éta-dina asin enchilada , contona, atanapi cara bit kirang tradisional nyaéta megatkeun aranjeunna nepi na Tos aranjeunna dina pot jeung babi manggang na Pears ieu piring !

• 02 of 05

  Chiles de Arbol

  Chiles de arbol anu lega aya, utamana di toko jeung bagian dahareun Méksiko. Aranjeunna leutik tur tetep beureum caang lamun garing. Aranjeunna teu utamana flavorful pisan sakumaha ngan polos panas. Aranjeunna nambahkeun panas ka soups, stews, sarta saos. Chiles de arbol biasana dipaké sakabeh, ditambahkeun kana sautées atanapi dialungkeun kana stews atanapi soups.

  Sarupa tapi bit badag anu chiles secos. Sanajan nami saukur hartina "chiles garing" dina basa Spanyol, ayeuna teh biasana dipaké pikeun nujul ka chiles Serrano nu geus diidinan ripen dugi beureum lajeng garing. Chiles secos anu saeutik wee pait, jeung mung whiff slightest of serranos 'karakteristik kénca grassy rasa. Aranjeunna teu sangar umum di AS, sanajan maranehna sering bisa kapanggih dina pasar Amérika Latin.

• 03 of 05

  Chipotle Chiles

  Chipotles nu asak (beureum), garing, jalapeños smoked. Maranehna jadi bit amis tur panas pisan, jeung nyatu rasa smoky. Éta téh payu garing (sanggeus kabeh drying yén na roko maranéhna bener kasampak estu dessicated), tapi chipotles nu leuwih ilahar aya dina kaléng dipak dina saos tomat vinegary disebut adobo. The chiles sarta saos anu rada panas, kalawan ton lapis rasa. Sababaraha resep malah nelepon pikeun chipotles saos adobo anu dipak dina salaku bahan misah.

• 04 of 05

  Pasilla Chiles

  Pasillas nu panjang tur ipis jeung ampir hideung dina warna. Aranjeunna tiasa panas pisan, jadi panas-phobic kedah Waspada. chiles Pasilla nambahkeun hiji has, rasa rada astringent kana masakan, nyieun eta ogé cocog kana balancing kaluar stews beurat jeung saos euyeub.

• 05 of 05

  Pequín Chiles

  chiles Pequín nu ogé katelah chiles pequeños, atawa "chiles saeutik." Jeung maranehna saeutik - ngan kira satengah panjang inci. Sipatna oranyeu-beureum caang jeung boga amis, rasa smoky denok sapanjang kalawan panas caang maranéhanana. Aranjeunna condong dipaké sakabeh, simmered di saos atanapi Stew pikeun nambahkeun rasa.