Sauerkraut homemade

Ieu hiji, sauerkraut homemade baheula sareng parentah Pangaléngan. resep ieu diadaptasi ti resep Mississippi Koperasi penyuluh.

Naon gé Anjeun ngabutuhkeun

• 25 pon engkol
• 1/2 pound pickling uyah (ngeunaan 3/4 cangkir)

Kumaha Jieun Éta

1. Dipiceun daun luar jeung sagala porsi pikaresepeun ti sungut, dewasa, kapala engkol; nyeuseuh jeung solokan. Potong halves atawa suku; dipiceun inti . Paké shredder atanapi peso seukeut ka motong kol kana shreds ipis ngeunaan ketebalan tina récéh a.
2. Dina wadah badag, tuntas gaul 2 sendok pickling na Pangaléngan uyah jeung 3 pon abon engkol. Hayu kol asin nangtung pikeun sababaraha menit ngajadi layu rada; ieu ngamungkinkeun paking tanpa pegatna digedekeun atawa bruising tina shreds.

1. Pek kol asin pageuh tur merata kana crock bersih ageung atanapi toples. Maké séndok kai atawa tamper atawa leungeun, pencét handap pageuh dugi jus datang ka beungeut cai. Ngulang shredding, salting, sarta packing tina kol dugi crock kasebut kaeusi nepi dina 3 nepi ka 4 inci tina luhur.
2. Panutup kol sareng bersih, ipis, lawon bodas (kayaning muslin) jeung keun edges handap ngalawan jero wadahna. Panutup ku plat atawa babak paraffined / waxed dewan nu ngan fits jero wadahna supados kol teu kakeunaan hawa. Nempatkeun beurat dina luhureun panutup jadi brine nu datang ka panutup tapi teu leuwih eta. A jar gelas ngeusi cai ngajadikeun beurat alus.
3. Métoda of ngawengku engkol salila fermentasi diwangun ku cara nempatkeun kantong plastik ngeusi cai di luhureun kol fermenting. Kantong cai-kaeusi anjing laut permukaan ti paparan ka hawa tur nyegah tumuwuhna pilem ragi atawa molds. Ogé boga fungsi minangka beurat a. Pikeun panangtayungan tambahan, anu kantong jeung cai di dinya bisa ditempatkeun di jero kantong plastik sejen.
4. Sagala kantong dipaké kedah tina heavyweight, plastik watertight na dimaksudkeun pikeun pamakéan ku pangan.
5. Jumlah cai dina kantong plastik bisa disaluyukeun masihan tekanan ngan cukup tetep kol fermenting ditutupan ku brine.
6. Wangunan gelembung gas nunjukkeun fermentasi ieu nyokot tempat. A suhu kamar tina 68 ka 72 derajat anu pangalusna pikeun fermenting engkol. Fermentasi ieu biasana réngsé dina 5 ka 6 minggu.
7. Pinuh ferméntasi sauerkraut bisa jadi diteundeun pageuh katutup dina kulkas salila sababaraha bulan, éta bisa beku dina kantong freezer disegel, atawa dinya bisa jadi canned saperti kieu:

• Pek panas: Bawa sauerkraut sarta cairan lalaunan ka kulub a dina ketel badag, aduk remen. Angkat ti panas sarta eusian kendi rada pageuh kalayan sauerkraut na juices, ninggalkeun headspace 1/2 inci.
• Kendi Pek ku sauerkraut sarta panutup kalawan juices, ninggalkeun headspace 1/2 inci: atah Pek. Saluyukeun lids jar jeung prosés.

Pek panas:

• Pint kendi ........... 10 menit Quart kendi ........ 15 menit

Pek atah:

• Pint kendi ......... 20 menit Quart kendi ....... 25 menit

Anjeun bisa ogé kawas

Amis Pepper Relish

Héjo Tomat Relish

Palasik roti jeung mentega asinan

Amis jeung Tangy Héjo Tomat asinan

Palasik Pickled Beets

Dill asinan, Hamburger keureut

Pedoman gizi (per porsi)
kalori	79
total Fat	0 g
jenuh Fat	0 g
jenuh Fat	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	57 mg
karbohidrat	18 g
Serat dietary	8 g
protéin	4 g

(Informasi gizi dina resep kami diitung ngagunakeun hiji database bahan na kudu dianggap keur estimasu. Hasil Pribadi bisa rupa-rupa.)