Ieu versi Sicilian of pesto, pesto Alla trapanese, asalna ti kota of Trapani, di Sisilia barat, dimana disangka pelaut ti Liguria (imah tina pesto pang alusna-dipikawanoh, anu Basil-na-pinus-nut pesto Alla genovese ) diideuan locals nyieun versi maranéhanana, ngagunakeun bahan loba pisan di wewengkon kayaning tomat na almond.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/4 cangkir almond atah, blanched atawa kulit-on (jeung toasted atanapi untoasted, sakumaha dipikahoyongna)
- 1-2 cengkéh leutik bawang bodas, peeled
- uyah laut kasar 1 séndok
- 1 cup (ngeunaan 14 gram) Daun Basil seger, tambah sababaraha daun leuwih pikeun garnish
- Ngeunaan 20 tomat céri (270 gram), tambah sababaraha leuwih pikeun ngaladénan
- 1/2 cangkir Freshly grated Pecorino Romano atawa kéju Parmigiano-Reggiano (atawa 50/50 campuran duanana, nyaéta 1/4 cangkir tiap) (a grater Microplane nyaeta hébat [euweuh Pun dimaksudkeun] pikeun hambalan ieu)
- 1/3 cangkir-kualitas alus tambahan-parawan minyak zaitun
- Garnishes pilihan: gorengan batu mozzarella, minced daun mint seger, toasted almond dicincang, sababaraha tomat céri, ngurangan, a sprigs leutik sababaraha daun Basil seger
Kumaha Jieun Éta
- Setel ka badag, pot katutupan cai kulub panas leuwih luhur keur pasta nu. (Nalika cai ngahontal kulub rolling, nambahan sababaraha uyah kasar laut - kira 1 TB per quart cai - na pasta jeung masak pikeun konsistensi dente al.)
- Mun blanching nu almond jeung peeling tomat: lajeng ogé nyetél pot sedeng cai kulub panas leuwih luhur. Lamun caina ngahontal kulub rolling, motong hiji bentuk "X" dina handap tiap tomat, nempatkeun tomat na almond bareng ngawangun hiji logam tabung rupa-bolong, jeung nurunkeun tabung kana cai pikeun 1 menit.
- Saatos 1 menit, piceun tabung, sarta solokan nu almond jeung tomat tuntas. Lamun cukup tiis pikeun nanganan, pop nu peels kaluar tina tomat ku gently squeezing aranjeunna. Tempat anu almond blanched dina sababaraha lapisan anduk kertas ka solokan tur tiis. Lamun tiis cukup pikeun nanganan, squeeze aranjeunna pikeun pangeusina off kulit.
- Pat ka almond peeled tegalan tuntas ku anduk kertas sejen. Lamun bade roti bakar nu almond, ngalakukeun anu di titik ieu, ku oyag aranjeunna leuwih panas low dina skillet pikeun sababaraha menit, ngan dugi enteng tur merata toasted.
- Dina Blénder atawa kadaharan processor atanapi ku mortir jeung pestle, naksir nu almond bareng jeung bawang bodas jeung uyah nepi ka tepung kasar. Tambahkeun daun Basil na puree atanapi naksir babarengan. Tambahkeun tomat na puree / naksir deui. Salajengna, tambahkeun kéju anu. Tungtungna, nyampur atanapi whisk dina minyak zaitun nyieun emulsion creamy.
- Nalika pasta anu dente al, solokan eta, reserving ngeunaan 1/3 cangkir cai masak, sarta balik deui ka pot kosong. (Resep Hal ieu ngajadikeun cukup pesto kana saos ngeunaan 1 pound pasta atawa 4-6 servings, tapi anjeun salawasna bisa nyieun sakabeh resep pesto pikeun kirang pasta sarta nyimpen sagala pesto leftover dina fridge atanapi freezer.)
- Nambah pesto sarta saeutik saeutik tina cai pasta goreng (nambahan ngeunaan 1 séndok dina hiji waktu, tinimbang sakabeh sakaligus) salaku diperlukeun, pikeun ipis saos teh, mantuan nu kéju ngalembereh, sarta ngabantu pesto nu taat merata jeung pasta nu. Tos kana jaket merata sarta ngalayanan panas atawa dina suhu kamar, kalayan salah sahiji garnishes pilihan ngusulkeun luhur atawa ku sorangan, kalawan hiji sprinkling tambahan tina keju grated.
Inpormasi Tambahan
Cara tradisional sangkan eta (sakumaha kalayan Genovese Basil pesto ) nyaéta ku leungeun, dina mortir jeung pestle, tapi anjeun oge bisa ngagunakeun Blénder atawa kadaharan processor; eta bakal méré tékstur teuing smoother na kirang chunky.
Ieu bisa dipaké dina pasta wae tapi jalan utamana ogé dina panjang, untaian ipis sapertos spaghetti, linguine, tagliatelle, fettuccine atanapi trenette, atawa dina pondok, wangun twisted kayaning busiate atanapi gnoccoli (has pasta pondok of Trapani).
Pasta tossed di saos ieu bisa dilayanan panas atawa tiis, jadi ieu ngajadikeun hiji saos pasta Salad alus ogé, keur picnics atanapi potlucks.
Dina Trapani mindeng dilayanan kalayan terong digoréng atawa zucchini; éta hiji tambahan pilihan nu ngajadikeun lampu ieu sareng piring hipu saeutik heartier.
Aya loba cara pikeun nyieun piring; sababaraha blanch jeung mesek nu almond jeung tomat, batur make poto eta jadi-téh, jeung kulit on. Sababaraha roti bakar nu almond enteng saméméh crushing aranjeunna. Ieu nepi ka anjeun, sanajan cara quickest téh tangtu mun ngan nyampur sagalana babarengan salaku-téh, tanpa wae blanching atanapi toasting. Atawa Anjeun bisa meuli blanched, skinless almond atah jeung ngagunakeun eta, kumaha dicatet yén almond condong leungit rasa maranéhanana gancang sanggeus kulit anu dipiceun, jadi éta hadé mésér kulit-on almond jeung blanch aranjeunna diri, nu bisa Anjeun pigawé di sami waktos salaku tomat, sakumaha dijelaskeun dina resep handap.
Naon anjeun milih, pastikeun ngagunakeun asak, tomat flavorful anu moal teuing caian. Lamun meuli tomat, abdi salawasna masihan eta "test hirupan." Maranéhanana kudu bau earthy sarta saeutik grassy.
Lamun éta hasil boga teu bau, éta dipikaresep yén maranéhna moal boga rasa naon, boh.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 547 |
| total Fat | 46 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| jenuh Fat | 28 g |
| kolesterol | 9 mg |
| natrium | 800 mg |
| karbohidrat | 28 g |
| Serat dietary | 12 g |
| protéin | 15 g |