Piring Palasik ieu ti Milan téh rada sarupa jeung Palasik Wiener schnitzel Viennese , sanajan eta béda di sababaraha cara. Duanana aya thinly pounded cutlets daging pedet, breaded na pan-gorengan, tapi versi Viennese ieu tradisional dipped di duanana tepung jeung breadcrumbs saméméh frying dina minyak atawa gajih babi, bari versi Milanese téh ngan roti crumbs sarta asak dina mentega .
Catet yén aya béda antara hiji milanese cotoletta Alla sarta co s toletta Alla milanese (kalawan "s") - urut mangrupakeun daging pedet scallop thinly pounded, kawas Schnitzel, bari costoletta a mangrupakeun tulang-di daging pedet iga rendang. Duanana aya disiapkeun dina cara nu sarua, dikurangan pounding keur rendang éta. Versi tulang-di leuwih tradisional, tapi ti scallop pounded téh jadi loba gampang jeung gancang nyiapkeun, éta téh versi dibere dieu.
Kawas Schnitzel, ayeuna teh tradisional dijieun kalayan daging pedet tapi anjeun bisa kalayan gampang ngagantikeun hayam atawa babi gantina.
Pasang Ieu ogé ku salad héjo pikeun, dahar beurang haneut-cuaca lampu atawa dinner.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 daging pedet scallops atawa tulang-di
- cutlets
- uyah laut rupa, secukupnya
- 2 endog badag, keok
- 1/2 cangkir breadcrumbs finely taneuh, enteng toasted dina oven
- 3/4 cangkir asin mentega (ngabagi dua Jumlah ieu lamun make pan non-iteuk; tradisional
- ngijinkeun mentega anu dipaké, anjeun bisa make eta, atawa ghee, lamun boga eta, tapi éta ogé rupa ngagunakeun mentega biasa)
- Lemon wedges, pikeun ngaladénan (pilihan)
- Sprigs tina peterseli datar-daun seger, keur garnish (pilihan)
Kumaha Jieun Éta
- Mun maké daging pedet scallops: nempatkeun eta antara dua lembar bungkus plastik atanapi kertas lilin na pound ku mallet karét pikeun ngeunaan 1 / ketebalan 4 inci.
- Mun maké chops tulang-di: motong jauh kaleuwihan gajih na nyieun nicks leutik sabudeureun edges of chops kalawan ujung péso paring seukeut keur mencegah chops ti curling up sabab masak.
- Tempat anu endog keok jeung breadcrumbs 2 badag, cacah deet atawa platters rimmed.
- Pat ka garing daging ku anduk kertas, uyah enteng, lajeng dip unggal scallop atawa rendang munggaran dina endog keok, oyag gently ngaleupaskeun kaleuwihan naon, teras dina breadcrumbs, péngkolan nutupan kadua sisi na mencét handap pikeun mastikeun nu crumbs taat. Ngocok deui enteng ngaleupaskeun sagala kaleuwihan crumbs.
- Ngalembereh mentega dina skillet badag sarta nalika foaming subsides, nambah cutlets jeung masak gancang leuwih sedeng mun sedeng luhur panas, ngarobah sakali mun coklat dua sisi.
- Ngawula ka panas, garnished kalawan peterseli na wedges lemon (opsional: Anjeun ogé tiasa nempatkeun sababaraha capers on luhureun unggal cutlet nalika porsi).
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 914 |
| total Fat | 65 g |
| jenuh Fat | 32 g |
| jenuh Fat | 23 g |
| kolesterol | 489 mg |
| natrium | 384 mg |
| karbohidrat | 16 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 65 g |