The Bohris mangrupakeun hiji masarakat Muslim di India sarta ogé ilahar disebut Gujarati Muslim, Memon atanapi Bohras. Aranjeunna sakitu legana komunitas bisnis nu tinggal di Gujarat na Maharashtra. The Boris nyarita Gujarati sarta Urdu. Bohri dahareun ieu dipangaruhan teu ngan dumasar wewengkon imah maranéhanana di Gujarat tapi ogé ku Mughal sarta kadaharan Jérmanik. Dina tradisi Bohri, kadaharan ieu kacida penting na kituna muterkeun hiji bagian utama dina kasempetan nanaon. Leungeun anu dikumbah sateuacan na sanggeus, sarta lamun tradisi keur dituturkeun, kadaharan dilayanan dina platter komunal sarta didahar babarengan ngagunakeun mung panangan katuhu.
Bohri Kaari (atawa kari, saprak kaari téh ngan versi sejen tina kecap 'kari') mangrupakeun piring tradisional jeung kawentar Bohri. Bari teu weleh dipikawanoh di réstoran, éta ilahar disiapkeun di imah Bohri on kali husus. Bohri Kaari dijieun ku pre-disusun kari bubuk nu bisa rada gampang kapanggih di toko dahareun kulawarga-milik leutik di Maharashtra sarta Gujarat. Unggal toko kudu Vérsi miboga resep sareng salah sahiji atawa dua bahan keur leuwih nonjol di resep maranéhanana ti aranjeunna dina resep sejen toko urang. Ladies of a somah Bohri boh bakal nyieun bubuk kaari maranéhanana atawa salawasna dibeuli ti toko favorit maranéhanana!
resep ieu ngawengku bahan sarta prosés pikeun nyieun bungbu campuran Bohri Kaari anjeun ti scratch. Saanggeus diusahakeun eta cara ieu, ngarasa Luncat ka 'maén sabudeureun' jeung bungbu campuran (masala) resep jeung ngarobah éta pikeun nyocogkeun rasa anjeun ... leuwih atawa kirang chilies, leuwih atawa kirang turmeric, beuki kacang, kirang jambu .. . naon anjeun resep! Ngawula ka Bohri Kaari kalawan polos pindang béas Basmati atawa kalayan Parathas flaky pikeun nikmat, tepung pisan husus.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 nepi ka 4 sendok minyak nabati
- 2 batang kayu manis (3 "tiap panjang)
- 6 cengkéh
- 7 ka 8 peppercorns hideung
- 15 nepi ka 20 daun kari
- 1 bawang badag (atawa 2 sedeng, dicincang finely)
- 2 pikeun 3 kentang badag (potong 2 "batu)
- bubur asem 1 bola (walnut atanapi bola golf ukuran)
- 1 kilogram domba (potong 2 "sakumpulan; I make 80 lembar% tanpa tulang sarta 20% potong kalawan daging on balung, pikeun rasa tambahan)
- 1/2 séndok turmeric bubuk
- Pilihan: 2 chilies héjo (sesela)
- 1 tiasa / santan 400 milliliters
- uyah secukupnya
- 1/2 séndok
- bubuk garam masala
- 1/2 daun cup coriander (finely dicincang)
- 3 nepi ka 4 sendok mint (seger, finely dicincang)
- Garnish: chilies beureum seger sliced
- Keur K aari Bubuk:
- 1 1/2 séndok kacang (atah, kulit dihapus)
- 12
- almond
- 10 cashews
- 1 1/2 séndok
- chana daal
- 2 teaspoons siki wijen
- 5 teaspoons siki coriander
- 2 1/2 teaspoons siki cumin
- 10 chilies beureum (garing; anjeun bisa make kombinasi tina Kashmir cabe moal-kitu-panas jeung hotter rupa cabe beureum garing upami Anjeun hoyong nada handap panas)
- 7 teaspoons desiccated kalapa
Kumaha Jieun Éta
- Heula, hayu urang nyieun bungbu bubuk campuran / masala. Nempatkeun hiji griddle datar onto kompor panas di sedeng. Kuring ngagunakeun hiji beusi matak mun manggang rempah abdi. Sabot griddle / pan geus panas, nambah kacang, almond, cashews, chana daal, siki coriander, siki cumin, chilies beureum garing sarta kalapa desiccated. Paké séndok ka aduk remen jeung manggang garing kabéh bahan babarengan nepi ka maranehna ngawitan ngahurungkeun pisan rada darker jeung aromatik. Ieu mun anjeun nyabut eta onto plat na pisahkeun kaluar ka tiis.
- Nalika aranjeunna geus leuwih tiis, ngagunakeun prosésor dahareun atawa beresih, kopi coét garing (I gaduh salah ngan nyieun powders bungbu) kana grind bahan Anggang kana bubuk rupa. Tetep kumisan.
- Ayeuna soak bubur asem dina ngeunaan 1/3 cangkir cai panas sarta ngantep diuk bari.
- Candak pot jero (preferably a beurat-bottomed salah) tur nyetel eta nepi ka panas dina panas sedeng. Nalika panas, nambah sayur / canola / sunflower minyak goreng. Lamun minyak nu aya panas, nambah kayu manis iteuk, cengkéh, peppercorns sarta daun kari jeung tumis pikeun 30 detik. Aranjeunna bakal ngahurungkeun darker jeung aromatik. Ayeuna nambahan bawang dicincang jeung tumis keur 5-7 menit aduk mindeng.
- Tambahkeun kentang jeung tumis pikeun 2-3 menit.
- Salajengna, tambahkeun potongan daging jeung aduk ngagoreng dugi browned. Ayeuna dipiceun kentang maké séndok slotted sarta tetep kumisan (kentang masak gancang ti daging jeung nyoplokkeun aranjeunna mantuan nyegah eta tina lalaki overcooked).
- Tambahkeun 500 ml cai panas kana pot jeung panutup. Simmer panas jeung masak pikeun 30 menit.
- Buka panutup terus nambahkeun kentang deui pot ditambah bubuk kaari masala maneh dijieun saméméhna sarta bubuk turmeric. Ogé, tambahkeun bubur asem, tapis ngaliwatan tabung, mun pot. Aduk nyampur sagalana tuntas. Panutup jeung masak pikeun 10 menit.
- Buka pot deui ditambah santan sarta aduk liwat. Masak pikeun sejen 15 menit lajeng mareuman panas.
- Ngan sanggeus anjeun mareuman panas, muka tutup, tambahkeun coriander na mint daun nu dicincang jeung Sprinkle powder garam masala leuwih pot. Aduk sarta nutupan saacan siap ngaladénan. Anjeun oge bisa garnish kalawan chilies beureum sliced.
- Ngawula ka panas kalawan polos pindang béas Basmati atawa kalayan Freshly dijieun, flaky Parathas .
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 3004 |
| total Fat | 234 g |
| jenuh Fat | 55 g |
| jenuh Fat | 125 g |
| kolesterol | 201 mg |
| natrium | 284.533 mg |
| karbohidrat | 135 g |
| Serat dietary | 33 g |
| protéin | 126 g |