Mun aya nu resep di Sweet Noshings yén epitomizes yén Amy Kritzer urang deliciously quirky, salawasna inventive, glitter-na-sprinkles estetika, éta bisa ogé jadi salah ieu. Kritzer, anu blogger balik Naon Yahudi Wanna Dahar, sarta boga ModernTribe.com dubbed ieu "Unicorn Bagels," sanggeus kabeh, komo anu titingalian blog dirina mangka yén kang Oki Le Cordon Bleu-dilatih téh beurat kana pamadegan mahluk gaib.
Kritzer nyerat, "Dupi resep ieu jadi salah, atawa jadi salah éta bener? Kuring gé hayu maneh jadi hakim. Ngembang up, Sundays anu sadayana ngeunaan bagels. Abdi tuang a bagel cikal poppy kalawan schmear a, biasana sneaking a kadua satengah. Naon ngajadikeun bagel a bagel a? rusiah The aya dina ngagolak, anu méré bagel yén irresistible crunchy luar jeung lemes jero. bagels ieu boga topping kayu manis-gula crunchy. Hayu urang teu sakabehna tradisional, atawa éta nyoba jadi. The bagels nu lajeng ngeusi cookie adonan-diideuan krim kéju nu bakal dasarna frosting di nyamur. "
Resep reprinted kalayan idin ti Sweet Noshings: twists Anyar on Manisan Yahudi Tradisional, ku Amy Kritzer. (Rock Point, 2016)
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Bagels Snickerdoodle:
- 2 gelas (475 ml) cai haneut (110ºF / 43ºC), dibagi
- 2¼ teaspoons (1 pakét) ragi garing aktip
- 4 sendok granulated gula, dibagi, ditambah 1 cup (200 g) pikeun sprinkling on bagels
- 5 gelas (710 g) tipung roti, tambah beuki lamun diperlukeun
- 1 séndok krim of karah
- 2 teaspoons uyah halal
- 1 séndok sayur, minyak canola, atanapi cikal anggur, tambah beuki pikeun greasing mangkuk
- ekstrak vanili 1 séndok
- 2 sendok taneuh kayu manis, tambah
- 1 séndok kanggo sprinkling on bagels
- Pikeun Digolakkeun:
- 4 quarts (3,8 l) cai
- 1 cup (225 g) Gula coklat poék
- Keur Cream Opak:
- 2 sendok unsalted mantega
- ½ gelas (115) Gula coklat lampu
- 1/8 séndok téh uyah halal
- 8 ons (227 g) krim kiju, softened
- ¼ cup (28 g) gula tipung
- ekstrak vanili 1 séndok
- ½ gelas (87g) semisweet mini chip coklat
- ½ gelas (13g) sprinkles (pamakéan sprinkles lila, moal nonpareil buleud sakumaha pamadegan bisa getihan)
Kumaha Jieun Éta
1. Kahiji, nyieun adonan. Ngagabungkeun 1 cup (235 ml) cai haneut ku kapang sarta gula 1 séndok dina mangkok mixer ngadeg anjeun sarta ngantep diuk pikeun 10 menit nepika gelembung up, foams, sarta rangkep dina ukuranana. Lamun henteu, caina teuing panas, teuing tiis, atawa ragi yuswa. Cobian deui!
2. Lajeng nambahkeun 4 cangkir (568 g) tipung, krim of karah, uyah, minyak, vanili, 2 sendok kayu manis, sésana 1 cup cai, sarta 3 séndok gula kana racikanana.
Campur on low ku hook adonan pikeun 10-15 menit dugi ka gaduh lemes, adonan teguh. Lamun adonan téh caket, nambah tipung saeutik; lamun éta hiji garing saeutik, nambah cai beuki saeutik. Anjeun bisa jadi kudu leuwih atawa kurang ti 5 cangkir tipung.
3. Tempat adonan dina mangkok badag greased jeung minyak, panutup, sarta ngantep gugah dina tempat haneut salila 60-90 menit, dugi dua kali dina ukuran. Kuring ngahurungkeun oven abdi on haneut (200ºF / 93ºC) jeung nempatkeun adonan di luhur.
4. Nalika adonan deukeut ka siap, nyangking stockpot badag ngeusi 4 quarts cai sarta gula coklat (ieu nambihan rasa) ka kulub a. panas lajeng nurunkeun kitu ayeuna teh bieu simmering.
5. Preheat oven mun 425ºF / 220ºC.
6. Gabungkeun sésana 1 cup (200 g) granulated gula jeung 1 séndok taneuh kayu manis pikeun topping. (Anjeun tiasa make deui kayu manis upami anjeun hoyong.) Line 2 baking cadar jeung kertas parchment sarta sisihkan.
7. Lamun adonan geus siap, punch eta handap sarta knead rada pikeun 1-2 menit. Ditilik adonan kana 8 porsi sarua jeung gulung kana bal. Tetep adonan Anjeun keur teu make ditutupan ku bungkus plastik sangkan teu garing kaluar. Jieun liang di puseur unggal bal maké jempol anjeun sarta manteng nyieun liang bagel. Tempat anu bagels 2 inci (5 cm) eta dina cadar baking disusun. Nutupan kalayan bungkus plastik sarta ngantep naek pikeun 15-20 menit, atawa nepi ka maranehna lulus test ngambang. (Naon nu test ngambang? Bungah nu dipénta ku anjeun! Eusian mangkok bagel-ukuran jeung cai kamar-hawa. Teundeun bagel di mangkuk, sarta, upami eta floats, bagels anjeun anu siap kulub sarta Panggang. Mun bagel teu ngambang , pariksa deui unggal 5 menit dugi hancana.)
8. Ayeuna éta waktu kulub sarta Panggang! Digolakkeun bagels anjeun mere aranjeunna yen crunchy luar jeung lemes jero. Siapkan rak cooling. Kulub bagels 3-4 dina waktu keur 1 menit dina saban gigir jeung hayu garing dina cooling rak. Maranéhanana kudu dilegakeun kalawan ngagolak. Sprinkle tops geuwat jeung campuran kayu manis-gula, tapi nolak pangjurung pikeun nutupan kadua sisi bagel, sakumaha ieu ngabalukarkeun hiji caramel mess kurban. Saterusna nempatkeun dina bagels on baking cadar jeung Panggang pikeun 13-15 menit dugi emas, puteran satengahna ngaliwatan baking.
9 Sedengkeun bagels téh baking, sangkan krim kéju. Salaku disebutkeun tadi, ieu frosting di nyamur, tapi urang anu nelepon eta krim kéju sabab éta pikeun sarapan. Dina panci leutik, ngalembereh mentega, gula coklat, tur asin leuwih panas sedeng-low, aduk nepi ka rata gula larut coklat. Angkat ti panas sarta ngantep tiis. Dina mangkok sedeng, ngéléhkeun krim kéju, gula tipung, sarta vanili dugi lampu sarta mengembang, ngeunaan 2-3 menit. Lajeng ngéléhkeun di campuran mentega. Aduk chip coklat sarta sprinkles. Krim kéju bisa refrigerated nepi ka 5 poé lamun teu rengse eta kalawan séndok a munggaran.