Abdi fascinated jeung gagasan nyieun sirop tangkal, tapi pamanggih ngetok sababaraha tangkal jeung golak kuantitas vast geutah pikeun jam nyaéta daunting saeutik. Ku kituna mah thrilled pikeun neuleuman I bisa nyieun hiji leuwih gancang, sirop gampang ku ngagolakkeun babakan tina tangkal shagbark hickory (Carya ovata). Ieu gampang keur babakan panén tampa kudu ngaruksak tangkal, sareng sirop téh lampu, amis, sarta boga rasa smoky has.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- buah hickory babakan 1 pound shagbark
- cai
- gula
Kumaha Jieun Éta
- Preheat oven anjeun ka 350F.
- Bilas kaluar babakan mun meunang leupas tina sagala bug na webs lancah. Ieu ok mun scrub ku bolu atawa scouring Pad, tapi ulah make sabun. Piceun sagala buah kalawan lichen tumuwuh dina éta. Lichen boga rasa sorangan, sarta éta ngayakeun smoky atawa amis. (Bari loba lichens anu plant sipatna kacida asam sarta merlukeun persiapan husus sangkan aranjeunna palatable.)
- Nyebarkeun potongan babakan dina lambaran cookie jeung manggang aranjeunna keur 20-25 menit. Maranéhanana kudu bau enteng smoky na lada pas poto dicokot kaluar tina oven.
- Mindahkeun potongan babakan kana pot ageung tur nambahkeun cukup cai pikeun nutupan. Bawa caina ka kulub, mangka ngurangan panas tur simmer pikeun 30 menit.
- Galur cair jeung buang jauh babakan, thanking eta pikeun layanan na. Ngukur cair jeung balik ka pot. Nambahkeun hiji jumlah sarua gula, jeung mawa campuran ka kulub a. Ngurangan panas ka hiji kulub low / simmer tinggi, sarta tetep dina panas, whisking rutin ulah scorching.
- Neruskeun masak cairanana nepika urang ngurangan ku 25-30%, teras cabut cairan ti panas sarta ngantep éta tiis.
- Tuang hirup aing kana botol atawa kendi Pangaléngan. Pikeun neundeun istilah panjang, prosés kendi Pangaléngan dina mandi cai nu ngagolak salila 10 menit. Sirop bakal lepas dina kulkas, unprocessed, pikeun sababaraha bulan.
- Mun hirup aing Anjeun crystallizes kalawan waktu, tuang eta deui kana pan, reheat, sarta aduk ngaleyurkeun. Ulah salempang, sirop masih bakal secukupnya rupa. Malah sirop maple crystallizes lamun ayeuna teh geus di kulkas bari.
- Pikeun nyegah kristalisasi di tempat munggaran, anjeun tiasa ngagantikeun sirop jagong keur sababaraha gula (ieu oge jalan di sorbets, tetep tékstur nu lemes). sirop jagong mangrupa invert sugar, nu hartina eta nyegah kristal ti ngabentuk. Gula diwangun ku partikel edged jagged, nu sacara alami ngabentuk kristal lamun asak kana sirop a. Coba ngaganti sirop jagong keur 25% gula Anjeun pikeun ngindarkeun kristalisasi. Atawa, nambah dash cream of karah atawa asam sitrat mun sirop anjeun, pikeun nyegah kristal ti ngabentuk.
Babakan mangrupa fitur paling has tina hickory shagbark (ku kituna ngaranna).
potongan ageung tina babakan kandel ngahurungkeun nepi di tungtung, mere tangkal kalapa katingal shaggy. Panén babakan for resep ieu, megatkeun kaluar potongan babakan opat nepi ka genep inci lila ti leupas, tungtung shaggy tina strips babakan. Ulah ngamolotokeun sagala babakan anu pageuh napel kalapa tangkal. Ieu bisa muka nepi tatu nu diondang serangga, jamur, atawa predation baktéri.
Shagbark sirop hickory bisa dipaké dina tempat sirop maple on pancakes atanapi waffles. Paké ka sorbets rasa atawa és krim. Ieu ogé ngeunah swirled kana yogurt, dina glaze pikeun hayam, daging babi, atawa salmon, atawa salaku bahan cocktail. Coba Pergaulan eta kalawan bagéan sarua sumac-infused Rum pikeun saréat husus.