Kumaha Jieun Baba Ghanoush

01 of 08

Kumaha Jieun Baba Ghanoush

Baba Ghanoush mangrupakeun piring Jérmanik tradisional nu mangrupa sangkan tercinta, éta ngumbara di dunya kuna ti India nepi ka Maroko. Bari resep bakal rupa-rupa, dasar tina piring hebat tetep eggplants Anggang, minyak zaitun, tahini (jenis a mentega wijen), bawang bodas, sarta jeruk nipis. Dasar keur piring mangrupa seuneu terong rasana. Pikeun meunang eggplants ieu ngan katuhu, anjeun perlu pisan panas - teu jenis panas oven Anjeun tiasa ngompa kaluar, tapi panas ti grill Anjeun.

Metodeu pangalusna pikeun masak térong téh buang aranjeunna sadayana katuhu kana coals ngaduruk of a grill areng. Ieu bakal masak aranjeunna di kira 10 menit, gumantung kana ukuran maranéhanana. Iklas kaluar hiji malah lapisan coals panas tur saukur nempatkeun eggplants katuhu dina seuneu. Boga sapasang handles lila tongs siap grab a ditahan di antarana.

proses ieu ogé bisa dipigawé dina grill gas. Preheat grill ka suhu na pangluhurna sarta nempatkeun eggplants dina grates grill leuwih panas langsung. Ieu bakal butuh mana ti 10 nepi ka 15 menit pikeun aranjeunna masak ngaliwatan lengkep. Tetep si Udung ka handap pikeun maksimalkeun pungsi panas grills.

Demi resep, hayu urang nganggap urang ngagunakeun ngeunaan hiji pound of terong.

02 of 08

grilled térong

Salaku cooks terong daging meaty jero bakal nyerah Uap na. Eggplants mungkin sigana garing, tapi maranéhna sabenerna nahan cai loba. Éta cai ieu anu ngandung rasa pait tina terong teh. Ku roasting nu eggplants sakumaha panas-gancang, nagara éta bakal ngijinkeun cairan ieu solokan kaluar tina kulit punctured.

Kusabab dénsitas maranéhanana, eggplants bisa nahan rada saeutik panas sarta bakal neruskeun masak sanggeus aranjeunna dikaluarkeun tina grill dina. Ieu naha urang kudu aranjeunna ampir asak versus lengkep asak. Sakali kulit Crispy, charred sarta leupas, nyabut eggplants tina panas. The eggplants kedah deflate sarta jadi squishy sagala cara liwat. Nanganan aranjeunna hipu, péngkolan ka char beungeut kana sadaya sisi jeung cabut eta tina seuneu pas aranjeunna tos rengse usik na merata charred.

03 of 08

Istirahat terong

Hayu nu eggplants beristirahat sarta niiskeun handap. Anjeun teu hoyong terong daging teuing panas sabab bakal nyieun teuas pikeun digawe sareng na deui moal masak bahan lianna. Salaku eggplants niiskeun handap aranjeunna condong ambruk na leungit leuwih ti cairan pait. Hayu aranjeunna tiis ka suhu nyaman saméméh ngalakukeun nanaon sejenna.

04 of 08

Peeling térong

Sakali dina eggplants anu cukup tiis pikeun digawe sareng, éta waktuna ngamolotokeun kulit. Kulit ieu teu ngeunah pisan di titik ieu saprak éta geus charred tur sampurna. Pastikeun Anjeun ngaleupaskeun sagala.

05 of 08

Daging térong

Masihan terong daging salah squeeze panungtungan ngaleupaskeun panungtungan tina cair pait. Sakali ieu rengse, anjeun siap nyieun Baba Ghanoush.

06 of 08

The Bahan

Bahan pikeun Baba Ghanoush kami téh:

4 cengkéh bawang bodas, ditumbuk
3 séndok jeruk nipis
3 séndok minyak zaitun
2 sendok tahini
1 pound eggplants, Anggang
1 séndok paprika
1 séndok cabe hideung
1 séndok uyah

Tahini nyaéta tauco wijen sarupa mentega suuk, tapi kalayan siki wijen tinimbang kacang. produk ieu sadia di paling toko. Hal ieu ilaharna kapanggih dina pangan Jérmanik atawa bagian dahareun kaséhatan. Mun toko grocery lokal Anjeun teu gaduh deui, coba hiji toko dahareun Wétan Tengah atawa Tengah.

07 of 08

Prosés Bahan nepi ka rata

Nempatkeun kabéh bahan (iwal 1 séndok minyak zaitun) kana Blénder atawa kadaharan processor. Nyampur nepi ka rata.

08 of 08

pagawean Up

Tuang campuran kana mangkok atanapi porsi piring na luhur jeung séndok sésana minyak zaitun.

Baba Ghanoush ieu ilaharna diperlakukeun kawas dip a. Ngawula ka dinya jeung sayuran seger cut, chip atawa toasted pita potong bagian triangular.