Sformati aya masakan serbaguna jeung ngeunah ti gurih mun Sweet
A sformato téh sarupa jeung soufflé a, tapi teu jadi airy, kalayan henteu résiko yén nagara éta bakal deflate. Antionio Piccinardi nyebutkeun, dina na Dizionario della Gastronomia Italiana, éta kecap sformato asalna tina sformare, nu hartina mun unmold. Adonan (pikeun hayang hiji istilah hadé) dipaké pikeun nyieun sformato hiji ampir sok ngandung keok endog (nu aya kalana ningali asin bodas gantina), sanajan naon nu sejenna mana kana persiapan nu geus nepi ka masak teh.
- sformati gurih bisa dijieun kalawan sayuran, di mana titik aranjeunna umumna ngawula salaku masakan samping atawa entrees lampu. Atawa, maranéhanana bisa dijieun kalawan pasta, kentang atawa béas, di mana titik aranjeunna nuju umum diatur dina molds ngirining jeung dipaké pikeun marengan stews, anu balik kana ogé.
- Sformati ogé bisa jadi amis. Ampir sakabeh kasus aranjeunna nuju dilayanan kalayan saos tina salah diurutkeun atawa nu sejen.
Hiji konsép basajan, dina pondok, tapi hiji nu nawarkeun hiji deal agung kamar pikeun experimentation na variasi. Sababaraha observasi:
- Padahal anjeun bisa nyimpen sformato a kana oven pikeun ngeset, metoda tradisional nyaéta bagno Maria, nyaéta ngaliwatan hiji alat keur ngagolakkeun ganda, atanapi ku kapang immersed dina cai, sabab teu hayang campuran pikeun stiffen atawa ngabentuk kulit teuas.
- Italians geus ngadopsi Flan istilah Perancis pikeun hartosna sformato, sanajan di Perancis flan hiji ogé boga kulit a.
- Dina watesan tékstur, sformato a teu sakumaha airy sakumaha soufflé a. Kusabab ieu, anjeun teu kudu salempang ngeunaan ambruk na.
Kumaha Jieun hiji Sformato
Anjeun tiasa ningali kumaha carana sangkan Alessio Pesucci urang kangkung sformato, step by step . kang Oki Italia Ieu nunjukeun kumaha carana sangkan sformato cupcake-ukuran individual, tapi anjeun oge bisa Panggang aranjeunna dina kapang ring pikeun sformato gedé pikeun ngalayanan di makan a.
Ti Pellegrino Artusi urang La Scienza Dina Cucina e L'Arte di Mangiar Bene, kang Oki ngagunakeun suung porcini, dicincang jeung sauteed kalayan mentega jeung simmered kalayan saos daging.
Lajeng aranjeunna anu dicampurkeun kalayan saos béchamel, keok endog, sarta grated Parmigiano, sarta steamed dina alat keur ngagolakkeun ganda nepi ka susunan campuran.
Sfomato Resep ngajajah
Sformato di Baccalà Alla Certosina: Ieu hiji cingcin elegan kentang mashed ngeusi baccalà jeung suung pikeun flan cod uyah.
Sformato di Patate al Ragu: A Sicilian Palasik tina Anna Tasca Lanza. Téh mangrupa béntang, daging, jeung kacang sformato anu ilaharna didahar panas tapi ogé raos tiis hébat.
Asparagus Sformato kalawan Fondata: Chef Juhari tatali migunakeun pureed asparagus, parmesan, endog sarta Bechamel sangkan sformato ieu pan bundt. Lajeng anjeunna tops eta ku fontina sarta krim fondata.
Sformato di Nocciole e Zucchine: kemiri Jeung Courgette loaf, ti Tonino, a kang Oki Calabrian pensiunan anu ayeuna hirup di Inggris. Ieu salah sahiji cara ngagunakeun nepi sababaraha zucchini kaleuwihan Anjeun nalika éta dina mangsa.
Coklat Sformato kalawan Amaretto dikocok Cream: Chef Giada De Laurentiis brings anjeun resep ieu mangrupa dessert gampang yén moal risiko bencana tina hiji souffle coklat fallen. Hayu urang dipanggang sakumaha casserole a lajeng dilayanan dina mangkok individu topped jeung krim dikocok.