1. Pastikeun anjeun boga kabéh bahan jeung seasonings nu peryogi payun waktu.
2. Pastikeun kabéh dahareun dipotong nurutkeun kana arah sateuacan Anjeun. Pernah nyobaan nyiapkeun sarta motong dahareun bari maneh aduk-frying sabab aduk-frying mangrupakeun metoda masak gancang pisan sarta KUMIS. Sakabeh proses ngagunakeun panas pangluhurna dina kompor anjeun sangkan anjeun teu kudu nyobaan nyiapkeun dahareun bari anjeun aduk-frying.
3. Pikeun malah masak, motong kabéh bahan ukuran sarua. Kusabab aduk-ngagoreng mangrupakeun metoda masak gancang jeung KUMIS sakabeh waktu bari maneh aduk-frying geus ngagunakeun panas neneng keur gancang masak dahareun. Ku kituna éta penting tetep dahareun di hiji ukuran sarua. Contona, upami anjeun aduk-ngagoreng daging babi sareng sayur, coba motong aranjeunna dina ukuranana sarua, kawas julienned, nyiksikan atanapi batu.
4. Mun teu di handap resep, motong kabéh bahan jadi buah kacamatan-ukuran.
5. Pra-panas katél on sedeng luhur panas salila sahenteuna hiji menit sateuacan nambahkeun minyak.
6. Tambahkeun minyak (nepi ka 2 nepi ka 3 sendok gumantung piring nu; anjeun bisa make suuk, canola, sayur, sunflower atawa minyak zaitun), drizzling dinya meh jas duanana sisi jeung handap katél nu. minyak heats gancang cara kieu.
7. Anjeun tiasa aduk tumis bawang bodas, cinyusu bawang, cabe jeung jahé jeung jinis ieu tina bahan munggaran ka mangsa na ngabantu Haruman asalna kaluar munggaran.
Tapi jadi Kade ulah kaduruk salah sahiji bahan ieu sakumaha bakal nyieun rasa kadaharan anjeun pait
8. Dina sababaraha resep, anjeun kudu aduk-tumis daging munggaran tur nyetel eta kumisan. Prosedur ieu téh bit kawas di masak barat dimana anjeun ngégél daging dina pan panas kana konci éta juices tina daging jero daging.
Tambahkeun daging deui lamun sayur nu geus ampir asak jeung masak eta kabeh jalan ngaliwatan. Prosedur ieu bisa ngonci jus dina daging sarta ogé mastikeun maneh teu overcooked eta.
9. Daging biasana aduk-gorengan di hiji panas tinggi mun ngégél dina juices (resep individu bisa béda).
10. Kungsi nambahkeun leuwih ti cangkir daging dina waktu keur katél nu. Iklas daging kaluar datar masak. Pernah leuwih riungan bahan mun anjeun aduk-ngagoreng.
11. Angkat daging ti katél nu lamun robah warna. Contona lamun dina redness dina sapi kasebut Isro. Dina titik ieu daging téh kira 80 persén asak.
12. Sayuran aduk-ngagoreng nurutkeun density, jeung sayuran densest mahluk aduk-gorengan munggaran tur keur waktu pangpanjangna. Sayuran Denser kayaning brokoli, wortel jeung terong merlukeun leuwih waktos masak ti sayuran berdaun héjo kawas Bok choy.
13. Lamun anjeun pasti ngeunaan urutan nu ka aduk-ngagoreng sayuran, leyuran pangbasajanna nyaéta pikeun aduk-tumis aranjeunna nyalira, salah dina hiji waktu.
14. Mun mungkin, nyeuseuh sayur teh dihareupeun waktu pikeun mastikeun yén maranéhna geus lemes tur henteu teuing baseuh.
15. ganti, upami sayur teuing garing, coba nambahkeun sababaraha tetes cai bari aduk-frying.
16. Lamun anjeun masak sayur anu perlu waktu lila pikeun masak, contona brokoli, aduk-tumis aranjeunna mimiti pikeun sababaraha menit lajeng nambahkeun ½ keur 1 cup stock sayur, stock hayam atawa cai kana katél nu masak sayur.
Paké panas tinggi sedeng masak sayur dugi stok geus ampir garing.
17. Lamun daging aduk-frying, antosan sababaraha detik sateuacan tossing meh boga kasempetan pikeun coklat; lamun aduk-frying sayuran, dimimitian pindah aranjeunna langsung.
18. Sakali piring nu geus réngsé, rasa tur saluyukeun seasonings sakumaha dipikahoyongna.
19. Ngawula wewengkon plato aduk-gorengan langsung.
20. Tungtungna, sababaraha kecap ngeunaan hawa goreng. Sababaraha resep masihan parentah nu aya dina naha masak a piring di panas tinggi, sedeng luhur, atawa sedeng, tapi batur mah henteu. Dina masak Cina, aduk rata-ngagoreng kudu tetep panas tinggi jeung anjeun kudu diluyukeun deui gumantung dina modél kompor Anjeun.
Diédit ku Liv Wan