Tomat Tips, Trik jeung Téhnik

Ieu buntut-ahir usum tomat. Di dieu aya sababaraha tips, trik jeung saran pikeun nyimpen jeung Nyiapkeun kaayaanana Anjeun tomat.

• 01 of 04

  Kedah anjeun refrigerate tomat?

  I dipaké pikeun jadi hiji redaksi di majalah gambar pragmatically elmu-dipikiran Cook urang, sarta urang teu loba tés dina cara pangalusna pikeun nyimpen tomat. The takeaway ti nguji urang - jeung nalar balik tungtunan saterusna kami - éta yén refrigerating tomat ngarecah sanyawa rasa konci dina tomat sarta ngabalukarkeun sabagian sél maranéhna pikeun peupeus, hasilna hiji caian pikaresepeun, tékstur mealy. Sangkan disarankan pembaca urang mun pernah tomat refrigerate - malah sakali maranéhanana motong - sarta pikeun nyimpen tomat satengah cut jeung cut-sisi handap dina dewan motong na make sésana dina sapoé.

  Séjén ahli renowned dahareun-elmu sapertos Alton Brown geus dispensed sarua "tomat pernah refrigerate" saran, sarta hirupna sorangan tina pangalaman, Kuring geus pribadi kapanggih yén tomat refrigerated ngaleupaskeun cai loba jeung tumuwuh flavorless na mealy rada gancang.

  Tapi lately sababaraha rai eats serius geus nangtang aqidah ieu kalawan runtuyan hiji (enya, runtuyan) tina artikel rada blustery nu teu bakal nyangka saha tapi paling hardened geek dahareun-elmu ka slog liwat, netepkeun off kontrovérsi dipanaskeun nu sababaraha disebut "Tomatogate". Aranjeunna ngaku yén anjeun kedah tomat memang refrigerate, utamana lamun keur perencanaan dina nyimpen éta pikeun sababaraha poé, kumaha oge, sigana anu di tés maranéhna aranjeunna ukur refrigerated aranjeunna pikeun kirang ti sapoé.

  Dina tungtungna, anjeun tiasa, tangtosna, nyieun kaputusan sorangan on ieu, tapi elmu jeung kuncup rasa kuring sorangan ngabejaan ka kuring yen kaluar tina kulkas geus jalan pangalusna - jeung tomat pernah lepas nu lila di rumah tangga kuring atoh!

  Lamun kitu, anjeun nyobian pikeun manggihan cara pikeun nyimpen hiji overabundance tina tungtung-of-panas tomat - lajeng I nyarankeun boh beku atawa Pangaléngan sakumaha hade mun refrigeration.

• 02 of 04

  Teu perlu Kelor

  Dina tés séjén dipigawé ku Cook urang gambar, éta ieu ditangtukeun yén bubur sabudeureun siki tomat téh paling flavorful, umami-dipak bagian tina tomat anu - sangkan eta sih éra pikeun Piceun aranjeunna, sanajan resep instructs maneh mun kitu. Mun tékstur estu hiji masalah na anjeun teu hayang siki dina asin silky, contona, bisa ngagunakeun ngagiling kadaharan atawa tabung rupa-bolong ngaleupaskeun siki tanpa sacrificing yen bubur flavorful.

• 03 of 04

  Kumaha tomat inti jeung mesek

  Lamun perlu mesek tomat keur resep, naha anjeun bakal lajeng masak aranjeunna atanapi ngagunakeun éta atah, cara quickest na panggampangna pikeun ngalakukeunana nyaeta mun core aranjeunna (selapkeun ujung péso paring seukeut dina hiji sudut gigireun batang tapak tatu, teras motong sabudeureun tungtung bobot, masih di hiji sudut, nyabut bagian bobot congcot ngawangun sarta piceun eta) lajeng motong X bentukna pisan deet di handap tomat anu ngagunakeun péso seukeut. Sakeudeung blanch tomat ku muterna kana pot tina cai nu ngagolak salila kira 60 detik, teras cabut aranjeunna (maké séndok slotted atanapi denda-bolong skimmer) jeung terjun kana cai tiis. Nalika aranjeunna geus cukup tiis pikeun nanganan, make ramo Anjeun atawa ujung péso paring mun mesek kulit kaluar tina titik di sabudeureun bentuk "X" - kulit kudu datang kaluar gampang.

• 04 of 04

  Canned nyaeta OK

  Sababaraha urang yakin yén tomat seger nu hijina "leres" Cara nyieun hiji saos tomat, jeung nu maké tomat canned geus selingkuh, atawa ngan bakal masihan hasil-kualitas handap. Éta ngan teu bener - utamana di luar usum tomat puncak, tomat canned mindeng bisa masihan hasil leuwih hade tinimbang spésimén supermarket flavorless, sarta dina kanyataanana - sakumaha dibuktikeun ku pangalaman kuring sorangan sarta ku serius laborious ieu eats resep sambel seger-tomat anu merlukeun sababaraha pas tina ngagolak, baking, sarta straining - bisa loba karya pikeun meunangkeun euyeub, jero pinuh ku rasa nu canned tomat jeung némpelkeun tomat bisa masihan nalika maké tomat seger, anu, sanajan maranéhna geus pinuh asak sarta dina maranéhanana paling flavorful, nu mindeng teuing waterier. Loba Italians make tomat canned na jarred passata di pomodoro (tomat puree) salaku dadasar pikeun saos maranéhanana sarta resep lianna. Ku kituna ulah jadi isin ngagunakeun tomat canned - naha keur genah atanapi lantaran éta henteu usum tomat. Milih pikeun tomat sakabeh canned tinimbang ditumbuk atanapi diced, sakumaha sakabeh tomat mindeng boga tékstur hadé jeung rasa. Sarta dicatet yén sanajan maké tomat seger, nambahkeun hiji dua némpelkeun tomat séndok atanapi tiasa ngabantu ngawangun up a deeper, rasa lengkepna.