Ieu "tulang tina maot" (cookies nu tradisional dijieun pikeun mengenang Poé éta Dead, on November 2, tapi aranjeunna oge bakal gede pikeun pihak Lebaran. Loba versi ngeunaan kueh garing amis ieu dijieun sapanjang Italia, di loba wangun béda jeung . rasa, sarta ngaran nu beda-beda ogé Dina sababaraha tempat eta nu disebut "fava dei morti," atawa "kacang tina maot," tinimbang "tulang" - teu cukup sakumaha creepy!
Ieu adaptasi mah resep ti wewengkon Basilicata di Italia kidul. Dilakukeun kalawan Strega, hiji liqueur anise-flavored, aranjeunna nuju dimaksudkeun leuwih pikeun dipelak-up ti kids.
Ieu ngawengku lengkah mahiwal tina muterna teh cookies kana cai nu ngagolak saméméh baking, saeutik sarupa jalan nu bagels aya pindang, sanggeus maranéhna dibentuk jeung sateuacan aranjeunna dipanggang, méré aranjeunna tékstur unik maranéhanana.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 2/3 pon / 1,2 kg sadaya-Tujuan tipung (unbleached)
- 1/3 cangkir / 75 g gajih babi (atawa sayur pondok)
- 10 endog badag (enteng keok)
- 2/3 cangkir / 100 g Strega liqueur ( "strega" hartina "dukun"! Mun anjeun teu bisa manggihan Strega, anjeun tiasa nganggo sagala séjén liqueur anise-flavored atanapi herbal kayaning Galliano atanapi Sambuca.)
- 2/3 cangkir / 150 g gula granulated
- 1/3 cangkir / 75 g minyak zaitun
- Zest 1 lemon leutik (finely grated, ideally maké grater Microplane)
Kumaha Jieun Éta
- Preheat oven anjeun ka 400 F (200 C), sareng rak dina posisi tengah.
- Motong gajih babi atawa pondok kana tepung maké pastry cutter / pastry Blénder atawa garpu, atanapi pulsa duanana babarengan sareng processor dahareun sababaraha kali dugi ngan dicampurkeun. Mindahkeun campuran pikeun mangkok campur kode badag.
- Aduk dina endog keok, salah katilu dina hiji waktu, aduk ku séndok kai sanggeus unggal tambahan dugi ogé blended.
- Nambah zest liqueur, gula, minyak zaitun jeung lemon, sarta campur dugi digabungkeun.
- Atur pot ageung cai kulub leuwih panas tinggi.
- Samentara éta, ngagunakeun ramo Anjeun, ciwit kaluar lumps adonan jeung bentukna unggal lump kana iteuk panjang ngeunaan 3 inci. Motong sesela leutik ka tengah unggal tungtung, teras ciwit jeung kapang unggal sisi kalawan ramo Anjeun pikeun ngabentuk wangun tulang kasar.
- Lamun caina geus ngagolak, kulub cookies tulang, sababaraha dina hiji waktu, ngan dugi aranjeunna ngambang - dipiceun eta tina caina langsung pas maranehna mimiti ngambang, maké séndok slotted atanapi denda-bolong skimmer, draining jauh kaleuwihan cai ku gently oyag dina sendok atawa skimmer leuwih pot.
- Susun cookies dina parchment kertas-dijejeran loyang sarta Panggang dugi ogé browned, kira 20 menit. Angkat ti oven na hayu niiskeun lengkep dina rak kawat cooling.
- Nalika cookies sagemblengna leuwih tiis, Sprinkle aranjeunna liberally sarta merata jeung gula tipung (tip: kalawan cara anu pangalusna pikeun ngalakukeun ieu ngagunakeun tabung rupa-bolong diayakeun luhur luhureun cookies, sarta pageuh ketok sisi tabung nu ku ramo di sisi séjén).