Gelato mangrupakeun versi Italia tina és krim sarta eta beda Amérika és krim dina cara dasar sababaraha: denseness anak, eusi gula, sarta suhu na.
Kahiji, sarta utamana, gelato loba denser ti Amérika és krim. Ieu denser pikeun dua alesan:
- Ieu ngandung butterfat nyata kirang ti és krim biasa. Padahal és krim bisa jadi 15 persén butterfat atawa leuwih, gelato ilaharna ngandung leuwih kawas opat ka dalapan persén butterfat.
- Gelato ieu churned beuki lalaunan jeung boga hawa kirang dikocok kana eta ti és krim, sahingga ngahasilkeun hiji produk denser.
Gelato beda és krim di hormat sejen, anu geus ngalakonan jeung sabaraha gula eta ngandung, jeung gelato ngabogaan kandungan gula sugan 10 persén leuwih luhur.
Lian ti eta, gelato jeung és krim bagikeun atribut dasar keur dijieun tina susu beku, krim, sarta bahan lianna, sakapeung kaasup yolks endog. Kusabab gelato nyaeta denser, rasa na tiasa langkung sengit ti és krim biasa.
Tungtungna, gelato umumna disimpen na dilayanan dina suhu warmer ti és krim. Padahal és krim bisa disimpen dina jero-freeze of -20 ° F atawa colder, gelato ieu biasana disimpen dina 0 ° ka 10 ° F, sarta dilayanan dina 10 ° ka 20 ° F. eusi gajih handap Gelato urang jeung konsistensi denser bakal nyieun teuas teuing dahar dina suhu colder.
Di dieu hiji krim maker és nu boga setting keur gelato, pikeun mastikeun eta nu dicampurkeun kana konsistensi ditangtoskeun.
Naha Dupi Gelato kituna Loba More Flavorful Than És Cream?
Ku kituna, sababaraha hal anu lumangsung di dieu. Hiji, anu suhu handap hartina anjeun secukupnya rasa leuwih intensely. Ieu alatan dina bagian kanyataan yén hiji basa heuras URANG SUNDA sensitip.
Ogé, aya reséptor dina kuncup rasa urang anu leuwih sénsitip lamun suhu dahareun ngaronjat.
Ieu utamana leres rasa amis. Mun anjeun geus kungsi noticed nu dilebur rasa és krim amis lajeng nalika eta urang masih beku, éta naon lumangsung.
Faktor séjén nyaéta yén sanyawa rasa anu ngahasilkeun aromas (anu dina gilirannana mangaruhan cara urang ngalaman rasa) nu langkung volatile dina suhu warmer, jadi lamun dahareun hiji colder, rasa na bakal correspondingly kirang sengit.
Candak tomat , contona. Omat nu dipikawanoh janten kirang flavorful nalika aranjeunna nuju chilled. Éta alatan énzim nu ngahasilkeun rasa sarta aromas anu dasarna switched kaluar nalika éta chilled.
Wae, si ieu undoubtedly nyieun gelato tomat, jeung abdi tiasa ngajamin yén rasa tomat bakal leuwih sengit nu warmer ayeuna teh dilayanan.
Tungtungna, és krim dijieun kalawan krim nu ngabogaan kandungan lemak luhur batan susu, sarta gajih condong jaket dina basa nu sacara harfiah ngabentuk panghalang antara kuncup rasa anjeun sarta dahareun. Kusabab gelato dijieun kalawan susu, aya kirang hadir gajih, jadi Anjeun secukupnya rasa leuwih intensely.