Pandan (screwpine pandanus) mangrupakeun jenis tangkal anu tumuwuh di Asia Tenggara. Daun pandan boga amis, rasa unik, jeung pewarna héjo tina daun maranéhna ngajadikeun pikeun masakan warni tur Manisan. Pandan hayam dijieun ku marinating hayam dina asin pandan, teras sabenerna wrapping potongan hayam di daun pandan (hambalan ieu pilihan) pikeun warni, piring flavorful éta geulis jeung ngawula ka salaku hiji appetizer atawa piring utama di hiji potluck atanapi pihak.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 paket nu jangjang belasan hayam ( "drumlets", atawa drumsticks hayam leutik)
- Pilihan: 1 pakét daun pandan (biasana kapanggih di bagian freezer sahiji toko dahareun Asian lokal anjeun)
- 1 minyak cup (pikeun jero-frying; canola gawéna ogé, atawa anjeun bisa barbeque hayam)
- Pikeun Pandan marinade asin:
- 1/2 can santan (kualitas alus kandel)
- 2 TSP. Sikina coriander (taneuh, grind aranjeunna diri dina
- coét kopi keur rasa pangalusna)
- 2 TSP. kecap (poék)
- 2 sdm. lauk asin
- 2 sdm. saos tiram
- 2-3 cengkéh bodas
- 1 galangal (atawa jahé thumb-ukuran, peeled na sliced)
- 1/2 hiji jeruk (squeezed pikeun jus)
- 1/2 TSP. pandan témpél (sadia dina botol leutik di grocers Asian jeung toko dahareun)
- Pilihan: 1 cabe (héjo atawa beureum, minced)
Kumaha Jieun Éta
- Teundeun kabéh bahan marinade / asin dina processor dahareun, OR saukur mince sarta aduk sagalana babarengan ku leungeun. Catet yén anjeun kudu ninggalkeun ku saos anu geus rada héjo di warna.
- Rasakeun-nguji saos pikeun uyah jeung bumbu. Mun teu cukup asin, nambah lauk asin leuwih saeutik. Mun asin teuing, nambah jus jeruk saeutik leuwih. Mun teuing lada, tambahkeun santan langkung. Tur upami éta teu cukup lada, nambahan deui cabe.
- Tuang 1/3 tina asin leuwih hayam jeung nyampur ka ngagabungkeun. Ngidinan pikeun marinate dina kulkas salila sahenteuna sajam saméméh masak, atawa preferably sapeuting. Catetan yén panjang nu marinates hayam, beuki "héjo" éta bakal muncul. Ieu tanda alus, sakumaha hartina hayam geus infused jeung rasa jeung warna pandan nu.
- Tuang sesa sambel kana mangkok atawa wadah. Ieu bakal dipaké engké jadi dip a (lamun rencana pikeun ngantep marinate hayam sapeuting, nutupan saos jeung toko dina kulkas).
- Mun Maké Pandan Daun : Saatos hayam geus rengse marinating, nyandak daun pandan lila di leungeun anjeun tur make ka "mungkus" nu drumstick atawa hayam sapotong. Mimitian wrapping sababaraha inci handap daun pikeun ngidinan cukup tambahan pikeun tying ends babarengan lamun Anjeun geus rengse. daun teu kudu nutupan hayam lengkep. Mimitian teras ngarengsekeun wrapping di ahir drumstick (on balung). Mun frying hayam, Piceun sagala marinade sésana. Mun grilling, simpen marinade ka baste hayam.
- Mun Frying nu Hayam : Tuang 1 cup atawa leuwih minyak canola kana ka sedeng-ukuran frying pan leutik leuwih sedeng luhur panas (minyak kedah sahenteuna 1 inci jero). Lamun minyak mimiti "oray" sakuliah handap loyang, coba dipping hiji sudut salah sahiji jangjang kana loyang. Lamun minyak dimimitian pikeun sizzle, geus cukup panas. Mun euweuh kajadian, minyak nu perlu leuwih waktos panas nepi.
- Sakali minyak anu cukup panas, ngurangan panas mun sedeng. Paké tongs pikeun nempatkeun hayam dina minyak. Lamun splatters minyak atawa "Pops", coba ngurangan panas atawa nambahkeun hiji uyah laut saeutik kana minyak.
- Hurungkeun potongan hayam sanggeus 5 menit masak di sisi séjén. Hayam bakal nyandak antara 10 jeung 18 menit masak, gumantung kana ukuran tina potongan jeung panas minyak Anjeun. Hayam geus rengse nalika nu kabukti daun coklat sarta pandan emas tos coklat sarta Crispy-pilari.
- Mun Grilling dina Barbecue: potongan Tempat hayam liwat hiji grill panas jeung masak nepi ka juices ngajalankeun daun jelas tur pandan tos coklat sarta Crispy-pilari.
- Ngawula ka hayam bareng jeung sambel pandan nu dijieun saméméhna. saos ieu bisa dilayanan dina suhu kamar atawa gently dipanaskeun nepi (1 menit leuwih panas sedeng). Tip: ulah overheat atanapi kulub asin, sakumaha anjeun bakal leungit lolobana rasa jeung gizi.
- Mun porsi salaku hiji appetizer, nempatkeun asin dina mangkok di puseur platter porsi anjeun dipping. Mun hiji entree, ngawula kalawan nyatu béas melati Thailand, saos teh dilayanan di sisi.
- Dahar, unwind daun pandan ti sapotong hayam (lamun maké) jeung Piceun. Dip hayam kana saos pandan jeung dahar. Hal ieu ngajadikeun pihak terrific dahareun ramo! Atawa tuang ditambahan saos leuwih hayam jeung béas.