Samphire (Salicornia europaea) mangrupakeun jenis uyah rawa jukut pituin sakuliah Eropa, Amerika Utara, jeung Asia Kidul. Pikeun abad, gagang juicy na geus ditéang kaluar pikeun pencernaan sipat soothing maranéhanana jeung nilai gizi tinggi.
Teu disada akrab? Anjeun bisa nyaho samphire sakumaha glasswort, jukut laut, atawa pickleweed. Dina Turki, pabrik ngeunah ieu dipikawanoh salaku 'Deniz börülcesi' (den-ZÉÉ 'bore-UHL'-jay-tingali).
cooks Turki na diners sapuk await datangna samphire seger unggal taun. Samphire téh pangalusna ti May ngaliwatan Oktober lamun plump jeung lembut.
Di Turki, samphire ieu steamed sarta didahar salaku 'meze,' atawa wiwitan, jeung dilayanan paling sering salaku prelude mun lauk na hidangan seafood.
Samphire geus dipikawanoh di jauh tina dunya salaku "asparagus lalaki goréng urang". Sakali deui urang steamed jeung dikaluarkeun tina gagang jero na teuas, anu rasa, warna, sareng tékstur daging asak sabenerna nyarupaan asparagus.
Samphire mangrupakeun kadaharan wellness. Ieu low di kalori, beunghar mineral renik anu penting pikeun kaséhatan alus na eta ngandung euweuh gajih jenuh atawa kolesterol. Kawas loba lianna masakan régional Turki jeung 'meze,' wiwitan ieu alus keur vegetarian na vegans, teuing.
Mun anjeun bisa nyokot atawa meunang samphire tawar di wewengkon anjeun, coba resep ieu gampang jeung ukur sababaraha bahan jeung ngubaran kulawarga anjeun, sémah atawa ngan diri kalawan hal béda, sehat sarta lezat.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 kebat badag samphire seger (kira 2,5 pon / 1 kilogram)
- 1 cai panci badag keur ngagolakkeun
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 2 atanapi 3 cengkéh bawang bodas, finely dicincang
- jus ti 1/2 lemon
- wedges lemon pikeun garnish
Kumaha Jieun Éta
- Bawa panci badag cai ka kulub rolling. samphire seger sacara alami pisan asin, jadi pastikeun anjeun teu nambahan uyah wae mun caina.
- Sakali pot anjeun ngagolak, nambah samphire, gagang jeung sagala. Hayu deui kulub keur 10 ka 15 menit.
- Lamun daging kabukti caang héjo na sigana lembut, galur kaluar samphire asak tur terjun kana cai tiis keur mencegah tina overcooking. Solokan kaluar kabeh caina. Anjeun oge bisa spin gently eta sababaraha kali dina spinner Salad.
- Sakali dina samphire asak téh cukup tiis pikeun nanganan, Anjeun kudu bisa narik daging kaluar unggal stalk teuas gampang. Sakuduna datangna off di lila, tabung kerung. Piceun nu gagang anjeun buka sapanjang.
- Tempat anu samphire asak dina mangkok badag. Ngagunakeun ramo anjeun, gently Tos samphire babarengan jeung minyak zaitun, bawang bodas, sarta jeruk nipis. Ngawula ka geuwat garnished kalawan wedges lemon pikeun squeezing.
Salad Ieu nikmat lamun dilayanan tawar, tapi kawas nu masakan sayur Turki disiapkeun kalawan minyak zaitun, samphire Anjeun ogé bakal nyimpen ogé pikeun sababaraha jam atanapi malah poé di fridge sakumaha minyak mantuan tetep eta seger.