Bari élmuwan sengketa mangpaat atanapi hazards tina lemak jenuh, aranjeunna sahenteuna sapuk yén lemak trans, atawa sawaréh minyak hydrogenated, anu ngabahayakeun. Ka tungtung ieu, nu Administrasi Pangan sarta Narkoba AS ieu merlukeun pausahaan dahareun fase kaluar lemak trans jieunan ku 2018, iwal maranéhna bisa ngabuktikeun yén pamakéan maranéhanana nyaéta aman.
Pangan nu ngandung lemak trans geus "sawaréh hydrogenated minyak" atawa "minyak hydrogenated" didaptarkeun dina bahan.
Sateuacan lemak trans anu diperlukeun pikeun didaptarkeun dina labél gizi, ti Januari 2006, ieu ngan jalan urang nyaho naha ieu lemak ngabahayakeun éta hadir. Acan sababaraha kaayaan produk "0G Trans Fat" atanapi dibewarakeun dirina janten trans-gajih bébas tapi masih boga minyak ieu dibéréndélkeun di bahan maranéhanana. Kumaha ieu tiasa?
Minyak Hydrogenated versus Trans-Fat
Aya dua alesan naha pangan nu ngandung minyak hydrogenated bisa jadi dilabélan bébas, atawa daptar 0G lemak trans trans-gajih dina labél nu. Kahiji, barang nu didaptar minyak sawaréh hydrogenated dina bahan tapi ngandung kirang ti 0.5g tina lemak trans per porsi dianggap ku pamaréntah janten gratis trans-gajih. Hiji conto alus ieu bakal jadi komersil mentega suuk , nu ngandung jumlah ménél minyak sawaréh hydrogenated pikeun nyegah separation. Masalah jeung harti ieu, sanajan, éta lamun dahar leuwih ti ukuran porsi nyatakeun, maranéhanana fraksi-gram mangrupa nambahan nepi, tur anjeun paling pasti consuming lemak trans.
Kadua, produk nu ngandung pinuh minyak hydrogenated bébas trans-gajih. Hayu urang nyandak hiji tampilan ngadeukeutan di hidrogénasi.
Naon Dupi hidrogénasi?
Hidrogénasi teh proses kimia ku nu minyak nabati cair dihurungkeun kana gajih solid . Sawaréh minyak hydrogenated ngandung asam lemak trans , atawa lemak trans, nu panginten janten langkung ngabahayakeun ti lemak jenuh .
lemak Trans ngangkat tingkat kolesterol jahat jeung tingkat handap koléstérol alus. Anjeun bisa maca leuwih lengkep dina ieu kuring profil tina lemak trans .
Lamun minyak nabati cairan anu pinuh hydrogenated, kumaha oge, ampir euweuh lemak trans tetep. Anu dihasilkeun gajih téh malah leuwih padet, nyokot dina teuas, konsistensi waxy, sanajan dina suhu kamar. hidrogénasi pinuh ngaronjatkeun jumlah gajih jenuh, sanajan loba eta aya dina bentuk asam stearic, anu dirobah ku awak pikeun asam oleat, a gajih monounsaturated, nu teu ngangkat tingkat kolesterol jahat. Hal ieu ngajadikeun lemak pinuh hydrogenated kirang ngabahayakeun ti lemak sawaréh hydrogenated.
Nalika Crisco diwanohkeun trans-gajih pondok bébas taun 2004, eta ngandung pinuh hydrogenated minyak cottonseed, nu ieu anu dicampurkeun jeung minyak sunflower sarta minyak kedelai mun soften naon anu disebutkeun janten gajih teuing-teuas. Rumus tinangtu ieu dilanjutkeun saperti ieu lumayan mahal. Ayeuna, Crisco migunakeun minyak kedelai, minyak palm pinuh hydrogenated, sarta sawaréh hydrogenated minyak palm sarta kedelai. Janten jelas: ngan kusabab éta-trans-gajih bébas henteu hartosna éta gajih low . Hiji séndok tina trans-gajih pondok bébas ngandung 110 kalori, 12g lemak, 3G ti mana ieu jenuh.
Éta koléstérol bébas salawasna.
Awas sahiji Labels
Awas: lamun pakét a saukur mangrupa daptar "minyak hydrogenated," tanpa dinyatakeun nyarios naha éta anu sawaréh atawa pinuh hydrogenated, éta bisa jadi bébas trans-gajih. Kadang-kadang istilah "hydrogenated" jeung "sawaréh hydrogenated" anu dipake bulak. Mun iket jelas nyebutkeun yén éta ngandung minyak pinuh hydrogenated, mangka bakal bébas trans-gajih. Kusabab hukum panyiri stricter sumping kana pangaruh, lemak trans anu leuwih transparan ti aranjeunna dipaké pikeun jadi, sarta loba pabrik kadaharan neruskeun néangan alternatif healthier pikeun produk maranéhanana.