Ti Leuleus-Brined mun Hard-yuswa
Pamikiran kéju biasana brings mun kapikiran variétas Éropa sarta offshoots maranéhanana, tapi ngeunah susu bisa asalna di Wétan Tengah diantara herders embe nomaden. Padahal salah henteu weruh pasti dimana kéju ngagaduhan mimiti na, sajarah nembongkeun bukti eta di wewengkon sahenteuna 4.000 taun ka tukang. variétas modern ngagunakeun domba urang, embe atawa susu sapi, sarta bari sababaraha nyarupaan counterparts maranéhanana Éropa, loba has Jérmanik kéju variétas dimekarkeun kalawan ciri sagala sorangan.
Feta
Feta dianggap salah sahiji variétas kéju pangkolotna di dunya. Yunani dina asal, feta remen nembongan dina modern masakan Jérmanik. Hiji kéju yuswa tapi lemes dijieun tina domba urang atanapi susu embe urang, kualitas pangalusna feta urang bisa jadi versatility na. Dina asakan Jérmanik, garnishes feta sagalana ti salads ka Manisan tapi bisa dinikmati dina sorangan.
Labneh
A kéju creamy lemes dijieun tina yogurt tapis, labneh téh gampang nyieun betah tur handap di kalori ti Amérika-gaya krim kéju. Paké labneh salaku sumebar dina bagels, salaku dip keur buahan favorit anjeun sarta sayuran, atawa rasa hiji omelet.
Ackawi
Ackawi, a kéju dijieun tina susu sapi, asalna di wewengkon Aker Palestina. lemes, unripened bodas kéju brine ieu mangrupa tékstur lemes tapi rada chewy sareng hampang, rasa asin. Masangkeun deui jeung sagala rupa bungbuahan dina baki kéju.
Nabulsi
A brined kéju semi-teuas ilaharna dijieun tina domba urang atanapi susu embe urang, nabulsi asalna tina Palestina sarta wewengkon sakurilingna.
Ieu bisa dibeungkeut ku siki caraway hideung. Nabulsi mindeng dipaké salaku kéju tabel sarta mangrupa bahan utama di katayef pastry.
Jibneh Arabieh
A semi-teuas, kéju hampang umum di Mesir, arabieh jibneh asalna dihasilkeun migunakeun susu embe atawa domba urang, tapi kiwari geus ilaharna dijieun kalayan susu sapi.
Nembongan dina rupa masakan na salaku kéju méja.
Testouri
Unik pikeun keur ngawangun kawas hiji jeruk, testouri hails ti Mesir sarta didahar enteng asin. Eta dijieun tina embe urang atanapi susu domba urang.
Halloumi
Halloumi, dihasilkeun tina campuran embe jeung susu kapal urang, nyarupaan mozzarella. Hiji titik ngalembereh tinggi ngamungkinkeun pikeun tumis atawa grill halloumi tanpa kaleungitan teh ngeunaan kacamatan padet. Halloumi mindeng dipasangkeun jeung salads jeung bungbuahan, utamana samangka.
Shanklish
Shanklish mangrupakeun kéju ilahar Suriah jeung Libanon sarta dijieun tina domba urang atawa susu sapi. Ieu ilaharna kabentuk kana bal, lajeng diwenangkeun ka tegalan jeung umur. kéju anu bisa didahar seger atawa yuswa. kéju seger raos hampang ku tékstur lemes, bari shanklish yuswa firmer boga bau pungent.